{"title":"Déba","description":"\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e« Deba » signifie « dent courte et grasse » en japonais, ce qui décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer du poisson, car il est utilisé pour fileter des poissons entiers et découper la chair désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle aiguisée d'un seul côté, ce qui est appelé « biseau simple », et lui permet de couper plus précisément que les autres lames.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNe vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis lorsqu'ils sont maniés correctement.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tadafusa-hocho-kobo-deba-105mm-hk-6","title":"Tadafusa Hocho Kobo HK-6 Deba 105mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Deba signifie \"courte dent grasse\" et cela décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer du poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un côté. C'est ce qu'on appelle le \"biseau simple\". Ne laissez pas la forme et le poids d'un Deba vous tromper ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille des poissons que vous dépecerez le plus souvent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Tadafusa Hocho Kobo -\u003c\/b\u003e Les couteaux Tadafusa sont fabriqués dans la ville de Sanjo, qui fait partie de la préfecture de Niigata. Non seulement connu comme un centre traditionnel pour le forgeage d'outils et de couteaux, mais aussi pour le meilleur saké que le Japon a à offrir. Super alcool ET couteaux ? Allons-y! Le noyau de la lame est fabriqué à partir d'un acier SLD dur mais est recouvert d'acier inoxydable plus doux. L'acier inoxydable plus doux agit comme un coussin et protège l'acier plus dur.\u003cbr\u003e Ces couteaux Tadafusa ont été développés par Fumie Shibata, une designer industrielle féminine qui a recherché la contribution du point de vue féminin. Ils sont dotés d'une soie effilée pour un excellent équilibre, le manche est en bois de châtaignier semi-charbon, ce qui le rend très hygiénique et résistant à la corrosion, et non, ils ne sont pas réservés aux femmes.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5677540228,"sku":"TAH105DE","price":235.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/hocho-kobo-deba-105-1-ca7fa65c-4e86-47b1-8e25-2c7a8b1ffc5f.jpg?v=1551830349"},{"product_id":"tadafusa-hocho-kobo-deba-150mm-hk-5","title":"Tadafusa Hocho Kobo HK-5 Deba 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Deba signifie \"courte dent grasse\" et cela décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer du poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un côté. C'est ce qu'on appelle le \"biseau simple\". Ne laissez pas la forme et le poids d'un Deba vous tromper ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille des poissons que vous dépecerez le plus souvent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Tadafusa Hocho Kobo -\u003c\/b\u003e Les couteaux Tadafusa sont fabriqués dans la ville de Sanjo, qui fait partie de la préfecture de Niigata. Non seulement connu comme un centre traditionnel pour le forgeage d'outils et de couteaux, mais aussi pour le meilleur saké que le Japon a à offrir. Super alcool ET couteaux ? Allons-y! Le noyau de la lame est fabriqué à partir d'un acier SLD dur mais est recouvert d'acier inoxydable plus doux. L'acier inoxydable plus doux agit comme un coussin et protège l'acier plus dur.\u003cbr\u003e Ces couteaux Tadafusa ont été développés par Fumie Shibata, une designer industrielle féminine qui a recherché la contribution du point de vue féminin. Ils sont dotés d'une soie effilée pour un excellent équilibre, le manche est en bois de châtaignier semi-charbon, ce qui le rend très hygiénique et résistant à la corrosion, et non, ils ne sont pas réservés aux femmes.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5677615876,"sku":"TAH150DE","price":310.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/hocho-kobo-deba-150-1-5527978f-7385-4660-883d-af725069dc6b.jpg?v=1551830345"},{"product_id":"sakai-aus-8-magnolia-d-handle-deba-120mm","title":"Sakai Takayuki AUS-8 INOX Deba 120mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Deba signifie « dent courte et grasse », ce qui décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer le poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un seul côté. C'est ce qu'on appelle un « biseau simple ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Takayuki AUS-8 INOX - \u003c\/b\u003eSakai Takayuki est connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise héberge un certain nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai soit traditionnellement spécialisée dans les lames à biseau simple, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'AUS-8 INOX est parfait pour un jeune chef sushi ou un cuisinier amateur souhaitant s'initier au monde des sushis. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCes couteaux sont forgés à partir d'acier inoxydable AUS-8, plus dur \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003equ'un couteau de cuisine moyen mais pas aussi dur que certains des \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eaciers au carbone et de haute technologie du Japon. En termes simples, il gardera \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eun tranchant incroyable pendant longtemps, mais il est plus durable que certains \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ecouteaux haut de gamme.\u003c\/span\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":4370637389852,"sku":"ST-04333","price":188.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/st-inox-deba-120-1.jpg?v=1615843848"},{"product_id":"sakai-aus-8-magnolia-d-handle-deba-165mm","title":"Sakai Takayuki AUS-8 INOX Deba 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\"Deba\" signifie \"dent courte et grasse\", ce qui décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait lors de la préparation du poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la chair désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un seul côté. C'est ce qu'on appelle un \"aiguisage unilatéral\". Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Takayuki AUS-8 INOX - \u003c\/b\u003eSakai Takayuki est connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise regroupe un certain nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai se spécialise traditionnellement dans les lames à aiguisage unilatéral, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'AUS-8 INOX est parfait pour un jeune chef sushi ou un cuisinier amateur souhaitant se lancer dans le monde du sushi. Ceux-ci sont forgés à partir d'acier inoxydable AUS-8, plus dur que votre couteau de cuisine moyen, mais pas aussi dur que certains des aciers au carbone et de haute technologie du Japon. En termes simples, il gardera un tranchant incroyable pendant longtemps, mais est plus durable que certains couteaux haut de gamme.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":4370637946908,"sku":"ST-04336","price":271.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/st-aus-inox-deba-165-1.jpg?v=1593737298"},{"product_id":"moritaka-as-kurouchi-cherry-handle-deba-165mm","title":"Moritaka AS Kurouchi Deba 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Moritaka Hamono - \u003c\/b\u003eParler des couteaux Moritaka, c'est parler d'histoire. Moritaka Hamono a été fondée en 1293, ce qui signifie que la famille Moritaka travaille comme forgerons dans le sud de Kyushu depuis plus de 720 ans. Oui, chaque homme de la famille fabrique des couteaux depuis 27 générations. \u003cbr\u003eLes Moritaka forgent et soudent leur propre acier warikomi (triple laminé) plutôt que de l'acheter pré-laminé en usine, car ils préfèrent s'en tenir aux méthodes traditionnelles qui ont fait leurs preuves. Tout ce qui concerne leurs couteaux est enraciné dans la tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Il s'agit du premier couteau qu'un chef sushi utilise. Il sert à fileter le poisson et à découper la viande désossée. Deba signifie « dent courte et épaisse » pour décrire la forme. Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba, ils sont agiles et précis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":13646883749936,"sku":"MOASCH165DE","price":325.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/moritaka-as-kurouchi-deba-165.jpg?v=1730415922"},{"product_id":"moritaka-as-kurouchi-cherry-handle-deba-150mm","title":"Moritaka AS Kurouchi Deba 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme :\u003c\/b\u003e C'est le premier couteau qu'un chef sushi utilise. Il sert à fileter le poisson et à découper la viande désossée. Deba signifie « dent courte et épaisse » pour décrire sa forme. Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba, ils sont agiles et précis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Moritaka Hamono :\u003c\/b\u003e Parler des couteaux Moritaka, c'est parler d'histoire. Moritaka Hamono a été fondée en 1293, ce qui signifie que la famille Moritaka travaille comme forgerons dans le sud de Kyushu depuis plus de 720 ans. Oui, chaque homme de la famille fabrique des couteaux depuis 27 générations. \u003cbr\u003eLes Moritaka forgent et soudent leur propre acier warikomi (triple laminé) plutôt que de l'acheter pré-laminé en usine, car ils préfèrent s'en tenir aux méthodes traditionnelles qui ont fait leurs preuves. 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Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Takayuki AUS-8 INOX - \u003c\/b\u003eSakai Takayuki est réputé pour être le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise regroupe de nombreux forgerons et artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai soit traditionnellement spécialisée dans les lames à biseau simple, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'AUS-8 INOX est parfait pour un jeune chef sushi ou un cuisinier amateur souhaitant se lancer dans le monde du sushi. Ces couteaux sont forgés à partir d'acier inoxydable AUS-8, plus dur qu'un couteau de cuisine ordinaire mais pas aussi dur que certains aciers au carbone et aciers de haute technologie du Japon. En termes simples, il conservera un tranchant incroyable pendant longtemps, mais est plus durable que certains couteaux haut de gamme.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":22787876126768,"sku":"ST-04339","price":495.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/st-inox-deba-210-1.jpg?v=1615843867"},{"product_id":"sakai-takayuki-suigyu-kasumitogi-deba-165mm","title":"Sakai Takayuki Suigyu Kasumitogi Deba 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Deba signifie « dent courte et grosse » et cela décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer du poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est aiguisée que d'un côté. On appelle cela un « biseau simple ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Takayuki Suigyu Kasumitogi - \u003c\/strong\u003eSakai Takayuki est connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise héberge de nombreux forgerons et artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai se spécialise traditionnellement dans les lames à un seul biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Suigyu Kasumitogi est parfait pour un jeune chef sushi ou un cuisinier amateur souhaitant se lancer dans le monde du sushi. L'acier au carbone Shirogami (blanc) est vraiment excellent. Il est super facile à aiguiser, prend un tranchant brillamment aiguisé, coupe comme de la soie et est très robuste pour sa dureté. Il suffit de le garder au sec pour éviter la rouille !\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31332127735856,"sku":"ST-06336","price":237.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/st-suigyu-deba-165-1.jpg?v=1593727496"},{"product_id":"sakai-takayuki-suigyu-kasumitogi-deba-105mm","title":"Sakai Takayuki Suigyu Kasumitogi Deba 105mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Deba signifie « dent courte et grasse » et cela décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer le poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un seul côté. C'est ce qu'on appelle un « biseau simple ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Takayuki Suigyu Kasumitogi - \u003c\/strong\u003eSakai Takayuki est connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise regroupe un certain nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai se spécialise traditionnellement dans les lames à biseau simple, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Suigyu Kasumitogi est parfait pour un jeune chef sushi ou un cuisinier amateur qui souhaite se lancer dans le monde du sushi. L'acier au carbone Shirogami (blanc) est vraiment excellent. Il est super facile à aiguiser, prend un tranchant incroyablement coupant, coupe comme de la soie, et est très robuste pour sa dureté. Il suffit de le garder au sec pour éviter la rouille !\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31332130390064,"sku":"ST-06332","price":187.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/st-suigyu-deba-105-1.jpg?v=1593727456"},{"product_id":"sakai-takayuki-uzushio-deba-180mm","title":"Sakai Takayuki Uzushio Deba 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\"Deba\" signifie \"dent courte et épaisse\", ce qui décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef de sushi utiliserait pour préparer le poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un côté. C'est ce qu'on appelle un \"affûtage asymétrique\". Ne vous fiez pas à la forme et au poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Takayuki Uzushio - \u003c\/b\u003eSakai Takayuki est connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise héberge un certain nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai soit traditionnellement spécialisée dans les lames à un seul biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCe design éblouissant et tape-à-l'œil donne un couteau digne d'un chef expérimenté. Épuré et traditionnel, mais très artistique. Ces lames sont destinées aux chefs qui ont besoin d'un couteau à la hauteur de leur niveau de compétence. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'acier au carbone Shirogami (blanc) est vraiment excellent. Il est très facile à affûter, prend un tranchant d'une brillance exceptionnelle, coupe comme de la soie et est très robuste pour sa dureté. Il suffit de le garder au sec pour éviter la rouille !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32109199786032,"sku":"ST-05337","price":608.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/st-uzushio-deba-180-1.jpg?v=1759451348"},{"product_id":"sakai-takayuki-uzushio-deba-150mm","title":"Sakai Takayuki Uzushio Deba 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\"Deba\" signifie \"dent courte et épaisse\", ce qui décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer le poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un seul côté. On appelle cela un \"biseau simple\". Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Takayuki Uzushio - \u003c\/b\u003eSakai Takayuki est connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise héberge un certain nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai soit traditionnellement spécialisée dans les lames à biseau simple, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCe design époustouflant et voyant en fait un couteau digne d'un chef expérimenté. Propre et traditionnel, mais très artistique. Ces lames sont destinées aux chefs qui ont besoin d'un couteau à la hauteur de leur niveau de compétence. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe carbone Shirogami (blanc) est plutôt excellent. Il est super facile \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eà affûter, prend un tranchant brillamment aiguisé, coupe comme de la soie, et est très \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003erobuste pour sa dureté. Il suffit de le garder au sec pour éviter la rouille !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32109205618736,"sku":"ST-05335","price":471.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/st-uzushio-deba-150-1.jpg?v=1759451350"},{"product_id":"sakai-takayuki-suigyu-kasumitogi-left-handed-deba-165mm","title":"Sakai Takayuki Suigyu Kasumitogi Gaucher Deba 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003eDeba signifie « dent courte et grasse », ce qui décrit bien la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer le poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et désosser la viande. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est aiguisée que d'un côté. C'est ce qu'on appelle un « biseau simple ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Sakai Takayuki Suigyu Kasumitogi - \u003c\/strong\u003eSakai Takayuki est bien connu comme le plus grand fabricant de couteaux à Sakai. L'entreprise regroupe de nombreux forgerons et artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai soit traditionnellement spécialisée dans les lames à un seul biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Suigyu Kasumitogi est parfait pour un jeune chef sushi ou un cuisinier amateur souhaitant se lancer dans le monde du sushi. L'acier au carbone Shirogami (blanc) est vraiment excellent. Il est très facile à aiguiser, prend un tranchant brillant, coupe comme de la soie et est très robuste pour sa dureté. Il suffit de le garder au sec pour éviter la rouille !\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32367606136880,"sku":"ST-06836","price":356.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/st-suigyu-lh-deba-165-1.jpg?v=1605745546"},{"product_id":"sakai-takayuki-michiko-special-engraved-deba-240mm-dragon","title":"Sakai Takayuki Michiko Spécial Gravé Deba 240mm \"Dragon\"","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Deba signifie « dent courte et grasse », ce qui décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer le poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un seul côté. On appelle cela un « biseau simple ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Takayuki Michiko Special Engraved - \u003c\/b\u003eSakai Takayuki est réputé comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise regroupe un grand nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai se spécialise traditionnellement dans les lames à un seul biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMichiko Kubota-san de Sakai Takayuki est une maître graveuse dotée de compétences autodidactes incroyables. Ses couteaux sont autant des œuvres d'art que des outils fonctionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37471232065710,"sku":"ST-6341ED","price":1190.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/dragon-deba-1.jpg?v=1605552964"},{"product_id":"sakai-takayuki-michiko-special-engraved-deba-240mm-koi-carp","title":"Sakai Takayuki Michiko Kubota Couteau Deba gravé 240 mm \"Carpe Koï\"","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Deba signifie « dent courte et grasse », ce qui décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef de sushi utiliserait pour préparer du poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est aiguisée que d'un seul côté. C'est ce qu'on appelle un « biseau simple ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Takayuki Michiko Special Engraved - \u003c\/b\u003eSakai Takayuki est bien connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise regroupe un certain nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai se spécialise traditionnellement dans les lames à biseau simple, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMichiko Kubota-san de Sakai Takayuki est une maîtresse graveuse aux compétences autodidactes incroyables. Ses couteaux sont autant des œuvres d'art que des outils fonctionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37471234916526,"sku":"ST-6341EK","price":1190.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/koi-deba-1.jpg?v=1605552931"},{"product_id":"sakai-takayuki-michiko-special-engraved-deba-240mm-maiko-geisha","title":"Sakai Takayuki Michiko Spécial Gravé Deba 240mm \"Maiko Geisha\"","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Deba signifie « dent courte et grasse », ce qui décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer du poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est aiguisée que d'un côté. C'est ce qu'on appelle un « tranchant biseauté simple ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos du Sakai Takayuki Michiko Special Engraved - \u003c\/b\u003eSakai Takayuki est bien connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise héberge un certain nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer un vaste éventail de couteaux. Bien que la région de Sakai soit traditionnellement spécialisée dans les lames à un seul biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMichiko Kubota-san de Sakai Takayuki est une maître graveuse aux talents autodidactes incroyables. Ses couteaux sont autant des œuvres d'art que des outils fonctionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37471237996718,"sku":"ST-6341EM","price":1190.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/sakura-deba-1.jpg?v=1605552969"},{"product_id":"sakai-takayuki-michiko-special-engraved-kurouchi-deba-210mm-dragon","title":"Sakai Takayuki Michiko Spécial Gravé Kurouchi Deba 210mm \"Dragon\"","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Deba signifie « dent courte et grasse » et cela décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer du poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un seul côté. C'est ce qu'on appelle un « biseau simple ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Takayuki Michiko Special Engraved -\u003c\/b\u003e Sakai Takayuki est connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise héberge un certain nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer un vaste éventail de couteaux. Bien que la région de Sakai se spécialise traditionnellement dans les lames à biseau simple, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMichiko Kubota-san de Sakai Takayuki est une maître graveuse dotée de compétences autodidactes incroyables. Ses couteaux sont autant des œuvres d'art que des outils fonctionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37471242846382,"sku":"ST-8419ED","price":950.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kurochi-dragon-deba-1.jpg?v=1605552951"},{"product_id":"sakai-kikumori-tomoshibi-deba-120mm","title":"Sakai Kikumori Tomoshibi Deba 120mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003e« Deba » signifie « dent courte et épaisse » en japonais, et ce nom décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef de sushi utiliserait pour préparer le poisson, car il est utilisé pour fileter des poissons entiers et découper la viande désossée. Le Deba est une lame traditionnelle japonaise affûtée d'un seul côté, ce qui est appelé « affûtage unilatéral », et lui permet de couper plus précisément que d'autres lames.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNe vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis lorsqu'ils sont maniés correctement. Ce deba est idéal pour les petits poissons comme le brochet et les gros gibiers à plumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Kikumori - \u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eSakai Kikumori est un grossiste à Sakai, un peu comme Sakai Takayuki et Konosuke. Ils travaillent avec plusieurs forgerons et affûteurs, notamment Shiraki Hamono, Yoshikazu Tanaka et Morihiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCette gamme de couteaux est forgée et affûtée dans la région de Tosa, dans la préfecture de Kochi, par une équipe de forgerons et d'affûteurs relativement jeunes mais très talentueux. En fait, le forgeron avait déjà travaillé chez Knifewear avant de décider de devenir forgeron à son retour au Japon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acier au carbone Shirogami (blanc) est vraiment excellent. Il est très facile à affûter, prend un tranchant d'une brillance exceptionnelle, coupe comme de la soie et est très robuste pour sa dureté. L'acier au carbone blanc dur est soudé par forgeage à une pièce d'acier au carbone plus souple.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39451954905262,"sku":"SKKTM120DE","price":249.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Tomoshibi-Deba-120-1.jpg?v=1620345437"},{"product_id":"sakai-kikumori-tomoshibi-deba-180mm","title":"Sakai Kikumori Tomoshibi Deba 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003e« Deba » signifie « dent courte et épaisse » en japonais, ce qui décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer le poisson, car il sert à lever les filets de poissons entiers et à découper la chair désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle aiguisée d'un seul côté, appelée « biseau simple », ce qui lui permet de couper plus précisément que d'autres lames.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNe vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis lorsqu'ils sont maniés correctement. Ce deba est excellent pour les petits poissons comme le brochet et les gros gibiers à plumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Kikumori - \u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eSakai Kikumori est un grossiste à Sakai, un peu comme Sakai Takayuki et Konosuke. Ils travaillent avec plusieurs forgerons et aiguiseurs, dont Shiraki Hamono, Yoshikazu Tanaka et Morihiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCette ligne de couteaux est forgée et aiguisée dans la région de Tosa, dans la préfecture de Kochi, par une équipe de forgerons et d'aiguiseurs relativement jeunes mais très talentueux. En fait, le forgeron avait travaillé chez Knifewear avant de décider de devenir forgeron à son retour au Japon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe carbone Shirogami (blanc) est vraiment excellent. Il est super facile à aiguiser, prend un tranchant brillamment aiguisé, coupe comme de la soie et est très robuste pour sa dureté. L'acier au carbone blanc dur est forgé-soudé à une pièce d'acier au carbone plus doux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39451968372910,"sku":"SKKTM180DE","price":362.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Tomoshibi-Deba-180-1.jpg?v=1620345457"},{"product_id":"sakai-takayuki-by-itsuo-doi-genbu-deba-180mm","title":"Sakai Takayuki Genbu par Itsuo Doi Sakimaru Deba 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDeba signifie « dent courte et grasse », ce qui décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait lors de la préparation du poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est aiguisée que d'un seul côté. C'est ce qu'on appelle un « biseau simple ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Sakai Takayuki Genbu - \u003c\/b\u003eSakai Takayuki est bien connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. La série Genbu tire son nom de la Tortue noire qui est censée protéger Kyoto du côté nord, étant l'un des quatre esprits gardiens qui protègent la ville. Les couteaux sont fabriqués par le maître forgeron Itsuo Doi et présentent un polissage miroir et la pointe sakimaru, qui, bien que plus courante sur le \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/products\/sakai-takayuki-genbu-sakimaru-yanagiba-300mm-1\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e, est quelque chose de plus unique à voir sur le \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/products\/sakai-takayuki-genbu-deba-180mm\" data-mce-href=\"https:\/\/knifewear.mom\/products\/sakai-takayuki-genbu-deba-180mm\"\u003edeba\u003c\/a\u003e de la série. Ces couteaux sont également livrés avec un saya noir assorti. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42769154212014,"sku":"ST-01170","price":1071.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/st-genbu-sakimuru-deba-180-1.jpg?v=1652205899"},{"product_id":"hideo-kitaoka-shirogami-square-tsuchime-mioroshi-180mm","title":"Hideo Kitaoka Shirogami Carré Tsuchime Mioroshi 180mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNé en 1950, le forgeron Hideo Kitaoka est la troisième génération de forgerons de sa famille, perpétuant une tradition qui remonte à 1868. Kitaoka-san est spécialisé dans le forgeage de couteaux à biseau unique et est l'un des seuls forgerons capables de forger ce style à Echizen. Il se concentre sur l'artisanat traditionnel, gardant ses lames relativement simples afin de pouvoir perfectionner chaque étape du processus. Heureusement pour les passionnés de couteaux comme moi, Kitaoka-san a pris deux apprentis pour perpétuer la tradition familiale : son fils Hideharu Kitaoka-san et le jeune Ryuku Nakatani-san.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComme je l'ai dit, les lames de Kitaoka-san sont très traditionnelles, et c'est pourquoi je les aime tant. Les lames à biseau unique sont rares en Occident, mais elles sont de plus en plus populaires pour une bonne raison : elles sont conçues pour des tâches spécifiques et sont inégalées pour les accomplir. Que ce soit pour couper du poisson avec un deba et un yanagiba ou pour des garnitures de légumes délicates avec un usuba, les lames Kitaoka vous épateront toujours. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003eDeba signifie « dent courte et grasse », ce qui décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer le poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un côté. On appelle cela un « biseau unique ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44091210236078,"sku":"KITW2TS180MIO","price":700.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kitaoka-shirogami-square-tsuchime-mioroshi-red.jpg?v=1691787242"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujo-shirogami-deba-150mm","title":"Sakai Takayuki Tokujo Shirogami Deba 150 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Takayuki Tokujo -\u003c\/strong\u003e Nous rêvions d'une gamme de couteaux à biseau unique qui aurait toutes les formes en stock, tout le temps. Comme un Deba de 195mm ou un Sushi Kiri ! Et devinez quoi ? Nous n'avons pas pu les obtenir tous, tout le temps - \u003cem\u003etypique\u003c\/em\u003e ! Mais ce que nous pouvons obtenir est fantastique, ce \u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003esont d'excellentes lames forgées par \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; color: rgb(0, 0, 0); background-color: transparent; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\" id=\"docs-internal-guid-3ab399d4-7fff-cecd-d7d5-90e9ba0132c1\"\u003eTogashi-san\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e avec du shirogami #2. Elles ont un excellent tranchant et sont un plaisir à aiguiser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003eDeba signifie « dent courte et grasse » et cela décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer le poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un côté. C'est ce qu'on appelle « biseau unique ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\n","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":45165335150766,"sku":"ST-3035","price":389.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Sakai-Takayuki-Tokujo-Shirogami-Deba-150mm.jpg?v=1758045000"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujo-shirogami-deba-165mm","title":"Sakai Takayuki Tokujo Shirogami Deba 165 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Takayuki Tokujo -\u003c\/strong\u003e Nous rêvions d'une gamme de couteaux à biseau unique qui aurait toutes les formes en stock, tout le temps. Comme un Deba de 195 mm ou un Sushi Kiri ! Et devinez quoi ? Nous n'avons pas pu les obtenir tous, tout le temps - \u003cem\u003etypique\u003c\/em\u003e ! Mais ce que nous pouvons obtenir est fantastique, ce sont d'excellentes lames forgées par \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; color: rgb(0, 0, 0); background-color: transparent; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\" id=\"docs-internal-guid-3ab399d4-7fff-cecd-d7d5-90e9ba0132c1\"\u003eTogashi-san\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e avec du shirogami #2. Elles ont un excellent tranchant et sont un plaisir à affûter.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003eDeba signifie « dent courte et épaisse » et cela décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait lors de la préparation du poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un côté. C'est ce qu'on appelle un « biseau unique ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\n","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":45165335445678,"sku":"ST-3036","price":404.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Tokujo-Deba-166mm.jpg?v=1721067225"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujo-shirogami-deba-180mm","title":"Sakai Takayuki Tokujo Shirogami Deba 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Takayuki Tokujo -\u003c\/strong\u003e Nous rêvions d'une gamme de couteaux à biseau unique qui aurait toutes les formes en stock, tout le temps. Comme un Deba de 195mm ou un Sushi Kiri ! Et devinez quoi ? Nous n'avons pas pu les avoir tous, tout le temps - \u003cem\u003etypique\u003c\/em\u003e ! Mais ce que nous pouvons obtenir est fantastique, ce sont d'excellentes lames forgées par \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; color: rgb(0, 0, 0); background-color: transparent; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\" id=\"docs-internal-guid-3ab399d4-7fff-cecd-d7d5-90e9ba0132c1\"\u003eTogashi-san\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e avec du shirogami #2. Elles ont un excellent tranchant et sont un plaisir à aiguiser.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003eDeba signifie « dent courte et grasse », ce qui décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer le poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un seul côté. C'est ce qu'on appelle un « biseau unique ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\n","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":45165335740590,"sku":"ST-3037","price":458.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Sakai-takayuki-tokujo-shirogami-deba-180mm.jpg?v=1741716586"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujo-shirogami-deba-210mm","title":"Sakai Takayuki Tokujo Shirogami Deba 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Takayuki Tokujo -\u003c\/strong\u003e Nous rêvions d'une gamme de couteaux à biseau unique qui aurait toutes les formes en stock, tout le temps. Comme un Deba de 195 mm ou un Sushi Kiri ! Et devinez quoi ? Nous n'avons pas pu tous les obtenir, tout le temps - \u003cem\u003etypique\u003c\/em\u003e ! Mais ce que nous pouvons obtenir est fantastique, ce sont d'excellentes lames forgées par \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; color: rgb(0, 0, 0); background-color: transparent; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\" id=\"docs-internal-guid-3ab399d4-7fff-cecd-d7d5-90e9ba0132c1\"\u003eTogashi-san\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e avec du shirogami #2. Elles ont un excellent tranchant et sont un plaisir à aiguiser.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003eDeba signifie \"dent courte et épaisse\", ce qui décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer le poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. 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Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un seul côté. C'est ce qu'on appelle un « biseau simple ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Shigefusa - \u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eShigefusa est probablement l'un des fabricants de couteaux les plus connus et les plus respectés originaires de Sanjo, à Niigata, au Japon. Izuka-san, l'homme derrière le nom Shigefusa, fabrique certains des couteaux les plus recherchés au monde. Nous avons entendu Masashi Yamamoto et Bob Kramer dire qu'Izuka-san est le meilleur. Izuka-san a un CV très impressionnant pour un forgeron. Il a commencé sa formation auprès de Kosuke Iwasaki, le père de l'homme qui fabrique certains de nos rasoirs droits kamisori préférés, où il a appris les techniques de base et une approche plus scientifique de l'acier. Après avoir appris tout ce qu'il pouvait, il a fait son apprentissage auprès du légendaire Nagashima-san qui lui a appris à appliquer ce qu'il avait appris à la fabrication de couteaux de cuisine. Izuka-san est comme Luke Skywalker. Il a commencé sa formation avec Obi Wan puis l'a terminée avec Yoda, c'est évidemment une force avec laquelle il faut compter. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/Shigefusa\"\u003eEn savoir plus\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigefusa","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":45233164320942,"sku":"SGKT150DE","price":1420.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Shigefusa-Kitaeji-Deba-150-1.jpg?v=1717524541"},{"product_id":"sakai-takayuki-michiko-kubota-engraved-deba-240mm-whale","title":"Sakai Takayuki Michiko Kubota gravé Deba 240mm \"Baleine\"","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Deba signifie « dent courte et grasse », ce qui décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer le poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est aiguisée que d'un côté. C'est ce qu'on appelle un « tranchant biseauté simple ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos du Sakai Takayuki Michiko Special Engraved - \u003c\/b\u003eSakai Takayuki est connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise regroupe de nombreux forgerons et artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai soit traditionnellement spécialisée dans les lames à un seul biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMichiko Kubota-san de Sakai Takayuki est une maître graveuse avec des compétences autodidactes incroyables. Ses couteaux sont autant des œuvres d'art que des outils fonctionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45290953834670,"sku":"ST-6341WHALE","price":1190.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Michiko-Kubota-Engraved-Deba-Whale-1.jpg?v=1718730582"},{"product_id":"yoshihiro-yauji-aogami-damascus-deba-150mm","title":"Yoshihiro Yauji Aogami Damas Deba 150 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Yoshihiro Yauji - \u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eYoshihiro Yauji, forgeron du village de couteaux de Takefu, est un expert dans la fabrication de couteaux traditionnels à biseau unique. Après plus de 15 ans d'apprentissage auprès du maître forgeron Hideo Kitaoka, il a commencé à produire ses propres couteaux sous son nom en 2019. Son savoir-faire est très apprécié en raison de l'attention aux détails et du soin qu'il apporte à chaque couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45366494003374,"sku":"YJA2DM150DE","price":475.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Yauji-Aogami-Damascus-Deba-150-1.jpg?v=1719438892"},{"product_id":"yoshihiro-yauji-aogami-damascus-deba-165mm","title":"Yoshihiro Yauji Aogami Damas Deba 165 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Yoshihiro Yauji - \u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eYoshihiro Yauji, forgeron du village de couteliers de Takefu, est un expert dans la fabrication de couteaux traditionnels à biseau unique. Après plus de 15 ans d'apprentissage auprès du maître forgeron Hideo Kitaoka, il a commencé à produire ses propres couteaux sous son nom en 2019. Son savoir-faire est très apprécié en raison de l'attention aux détails et du soin qu'il apporte à chaque couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45366494560430,"sku":"YJA2DM165DE","price":525.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Yauji-Aogami-Damascus-Deba-165-1.jpg?v=1719438904"},{"product_id":"toshihiro-wakui-aogami-kurouchi-tsuchime-deba-165mm","title":"Toshihiro Wakui Aogami Kurouchi Tsuchime Deba 165 mm","description":"","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46137190842542,"sku":"WKIA2KRTS165DE","price":345.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Wakui-Aogami-Kurouchi-Tsuchime-165-Deba-1.jpg?v=1738624783"},{"product_id":"toroku-sakai-shirogami-kasumi-deba-150mm","title":"Couteau Deba Touroku Sakai Shirogami Kasumi 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs des meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement. \u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003e« Deba » signifie « dent courte et épaisse », ce qui décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer du poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est aiguisée que d'un seul côté. C'est ce qu'on appelle un « tranchant simple ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46137953157294,"sku":"TRSKW2KM150DE","price":265.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-shirogami-kasumi-deba-150mm.jpg?v=1742405260"},{"product_id":"toroku-sakai-shirogami-kasumi-deba-180mm","title":"Touroku Sakai Shirogami Kasumi Deba 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/b\u003e Contrairement à tant de couteliers régionaux, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement. \u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003eDeba signifie « dent courte et épaisse » et cela décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer du poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est aiguisée que d'un côté. C'est ce qu'on appelle un « tranchant unilatéral ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46137953878190,"sku":"TRSKW2KM180DE","price":287.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-shirogami-kasumi-deba-180mm.jpg?v=1742405248"},{"product_id":"kurotori-tanzo-ginsan-deba-150mm","title":"Kurotori Tanzo Ginsan Deba 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Kurotori Tanzo — \u003c\/strong\u003eLe forgeron de 6e génération Hiroshi Kajiwara-san est la force motrice de Kurotori Tanzo dans la ville de Shimanto, dans la préfecture de Kochi. Il peut forger de nombreux types de couteaux et d'outils pour répondre aux besoins et aux demandes des habitants. Shimanto étant une ville forestière et de pêche, ils fabriquent de tout, des haches aux couteaux pour les pêcheurs. Lors d'une visite, il a pris sans effort une ébauche de couteau dans la forge et l'a affûtée pour en faire un couteau fini en quelques minutes ; c'était un exploit impressionnant.\u003cspan id=\"docs-internal-guid-1e39df76-7fff-4c84-b297-591aa6307a80\"\u003e Kurotori Tanzo est l'un de ces petits ateliers qui méritent d'être surveillés. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003eDeba signifie « dent courte et grasse », ce qui décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer du poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est aiguisée que d'un seul côté. On appelle cela un « biseau simple ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\n","brand":"Kurotori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46474194813102,"sku":"KRT-150DE","price":440.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/kurotori-tanzo-ginsan-deba-150mm.jpg?v=1748985551"},{"product_id":"toroku-sakai-tohwa-shirogami-deba-150mm","title":"Touroku Sakai Tohwa Shirogami Deba 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai Tohwa -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils dénichent les meilleurs artisans de chaque région et les réunissent pour créer des lames véritablement exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe Touroku Sakai est une collaboration extra-spéciale avec le maître affûteur Masaya Shimizu-san ! Son travail est exceptionnel : ce sont quelques-unes des plus belles lames à biseau unique que j'ai eu le plaisir de manipuler. Fabriquées à partir d'acier au carbone Shirogami #2, elles prennent un tranchant incroyablement bon et le maintiennent mieux que la plupart des autres.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-acaae437-7fff-8c9d-94ff-090470680026\"\u003eShimizu-san est un\u003c\/span\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-acaae437-7fff-8c9d-94ff-090470680026\"\u003e affûteur de couteaux super talentueux qui travaillait auparavant pour Yamawaki hamono.\u003c\/span\u003e Il est très enthousiaste à l'idée d'apprendre de nouvelles techniques. La ligne de couteaux porte le nom du collège où Shimizu-san et notre propre Naoto ont étudié !\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Deba signifie « dent courte et épaisse » et cela décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait lors de la préparation du poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est aiguisée que d'un seul côté. C'est ce qu'on appelle « un seul biseau ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46512210706606,"sku":"KKTWW2MI150DE","price":442.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Touroku_Sakai_Tohwa_Deba_150mm_1.jpg?v=1773846668"},{"product_id":"toroku-sakai-tohwa-shirogami-deba-165mm","title":"Couteau Deba Sakai Tohwa Shirogami 180mm Touroku","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai Tohwa -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux couteliers régionaux, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils recherchent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe Touroku Sakai est une collaboration très spéciale avec le maître affûteur Masaya Shimizu-san ! Son travail est exceptionnel : ce sont quelques-unes des plus belles lames à biseau unique que j'aie jamais eu le plaisir de manipuler. Fabriquées en acier au carbone Shirogami #2, elles prennent un tranchant incroyablement bon et le conservent mieux que la plupart des autres.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-acaae437-7fff-8c9d-94ff-090470680026\"\u003eShimizu-san est un\u003c\/span\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-acaae437-7fff-8c9d-94ff-090470680026\"\u003e affûteur de couteaux très talentueux qui travaillait auparavant pour Yamawaki hamono.\u003c\/span\u003e Il est très enthousiaste à l'idée d'apprendre de nouvelles techniques. La ligne de couteaux porte le nom du collège fréquenté par Shimizu-san et notre propre Naoto !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003eDeba signifie « dent courte et épaisse » et cela décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer le poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un seul côté. On appelle cela un « biseau unique ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46512212181166,"sku":"KKTWW2MI180DE","price":565.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Touroku_Sakai_Tohwa_Deba_180mm_1.jpg?v=1772222059"},{"product_id":"fukamizu-aogami-aidachi-deba-190mm","title":"Fukamizu Aogami Aidachi Deba 190mm","description":"","brand":"Fukamizu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46539189387438,"sku":"A00-022","price":400.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Fukamizu-aogami-aidachi-Deba-190mm.jpg?v=1758044461"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/collections\/e75a231cb77ccfb82f4fb8b1d7328dc9_a2c131c1-11f8-47f5-b8b4-4573ad2d12ca.jpg?v=1743460870","url":"https:\/\/knifewear.mom\/fr\/collections\/deba.oembed","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}