{"title":"Vente de garage de couteaux","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe nouveaux couteaux seront ajoutés jusqu'à la semaine de la vente. Les prix actuels reflètent les prix de vente finaux. \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/garage-sale#shopify-section-template--17524541685934__image_with_text_QxhUdC\"\u003eApprenez-en plus sur la vente de garage ici.\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sakai-takayuki-genbu-sakimaru-yanagiba-300mm","title":"Sakai Takayuki Ginryu Honyaki Kengata Yanagiba 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - Les\u003c\/b\u003e Yanagibas sont de longs couteaux fins à un seul biseau, rectifiés et affûtés d'un côté. Se traduisant par \"feuille de saule\", ils sont gracieux et élégants comme leur nom l'indique. Les Yanagibas sont couramment utilisés pour trancher le sashimi, mais peuvent également être utilisés pour découper d'autres viandes comme le rôti de bœuf et la côte de bœuf.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Sakai Takayuki -\u003c\/b\u003e Sakai Takayuki est bien connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise accueille un certain nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai soit traditionnellement spécialisée dans les lames à simple biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32898133647,"sku":"ST-02261","price":1263.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/sakai-kiritsuki-300-1.jpg?v=1551817205"},{"product_id":"kato-as-s-nashiji-cherry-octagon-handle-petty-150mm","title":"Yoshimi Kato AS\/S Nashiji Petty 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshimi Kato - \u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003eLes deuxièmes carrières sont souvent les meilleures. Je connais, par exemple, un chef épuisé qui possède maintenant quelques magasins de couteaux. Puis il y a Yoshimi Kato, qui a quitté son poste de chef de projet dans une entreprise de construction pour devenir forgeron après avoir épousé la fille de Hiroshi Kato.\u003cbr\u003eNormalement, il faut aux apprentis de 10 à 15 ans pour devenir des professionnels, mais Kato-san y est parvenu en seulement 5 ans, et il est maintenant aux commandes. Il forge la plupart des couteaux Masakage Kiri, Yuki et Koishi qui étaient autrefois le domaine de son beau-père. Kato-san apporte également un niveau très spécial de professionnalisme et de soin aux commandes de ses clients, s'assurant que chaque lame finie répond entièrement à ses normes de qualité exigeantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est le couteau idéal pour les petites tâches effectuées sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41698150351,"sku":"GSKATASSNA150PE","price":422.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Kato-as-nashiji-petty-150.jpg?v=1557170797"},{"product_id":"moritaka-as-kurouchi-kiritsuke-210mm","title":"Moritaka AS Kurouchi Kiritsuke 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Moritaka Hamono\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e -\u003c\/b\u003eMoritaka Hamono a été fondé en 1293 et fabrique des lames de haute qualité depuis 31 générations. Je pense qu'ils savent ce qu'ils font maintenant. Il y a cinq générations, la famille est passée à la production exclusive de Hocho (couteaux de cuisine). Les couteaux fabriqués par la famille Moritaka ont une réelle élégance et beauté. Cette série de couteaux est réputée pour sa finesse qui se traduit par un tranchant fantastique. T\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_T8ovxgNQec\" height=\"315\" width=\"560\" data-dashlane-frameid=\"330\" allowfullscreen=\"\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eForme du couteau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/kiritsuke\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eLongueur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e210mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eHauteur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eÉpaisseur du dos au talon\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eType d'acier\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/aogami-super-super-blue-carbon\"\u003eNoyau Aogami Super (carbone super bleu) avec revêtement en acier au carbone\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eDureté Rockwell\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e62-64\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eTranchant\/Biseau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDouble (50\/50)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eManche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eManche Wa (japonais)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eForgeron\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/moritaka\"\u003eMoritaka Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3747110748188,"sku":"GSMORASWR210KI","price":343.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/MoritakaASKurouchiKiritsuke210mm1.jpg?v=1790794638"},{"product_id":"moritaka-as-kurouchi-gyuto-240mm","title":"Moritaka AS Kurouchi Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Moritaka Hamono - \u003c\/b\u003eParler des couteaux Moritaka, c'est parler d'histoire. Moritaka Hamono a été fondé en 1293, ce qui signifie que la famille Moritaka travaille comme forgerons dans le sud de Kyushu depuis plus de 720 ans. Oui, chaque homme de la famille fabrique des couteaux depuis 27 générations.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLes Moritaka forgent et soudent leur propre acier warikomi (triple laminage) plutôt que de l'acheter pré-laminé en usine, car ils préfèrent s'en tenir à des méthodes traditionnelles qui ont fait leurs preuves. Tout dans leurs couteaux est enraciné dans la tradition.\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32436324401200,"sku":"MORASKU240GY-WAL","price":440.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/MoritakaASKurouchiGyuto240mm1.jpg?v=1790794659"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-nickel-damascus-black-rosewood-red-pakka-octagon-gyuto-210mm","title":"Yoshimi Kato SG2 Noir Damas Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshimi Kato - \u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003eLes deuxièmes carrières sont souvent les meilleures. Je connais un chef épuisé, par exemple, qui possède aujourd'hui quelques magasins de couteaux. Il y a aussi Yoshimi Kato, qui a quitté son poste de chef de projet dans une entreprise de construction pour devenir forgeron après avoir épousé la fille de Hiroshi Kato.\u003cbr\u003eNormalement, il faut aux apprentis 10 à 15 ans pour devenir des professionnels, mais Kato-san y est parvenu en seulement 5 ans, et dirige maintenant l'entreprise. Il forge la plupart des couteaux Masakage Kiri, Yuki et Koishi qui étaient autrefois le domaine de son beau-père. Kato-san apporte également un niveau de professionnalisme et d'attention très spécial aux commandes de ses clients, s'assurant que chaque lame finie répond pleinement à ses normes de qualité exigeantes. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. \"Gyuto\" se traduit par \"épée de vache\". Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":4370686017564,"sku":"GSYKATSG2BDRR210GY","price":611.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/yoshimi-sg2-dama-gyuto-210.jpg?v=1589915018"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-nickel-damascus-black-rosewood-red-pakka-octagon-bunka-165mm","title":"Yoshimi Kato SG2 Noir Damas Bunka 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshimi Kato - \u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003eLes secondes carrières sont souvent les meilleures. Je connais un chef épuisé, par exemple, qui possède maintenant quelques magasins de couteaux. Puis il y a Yoshimi Kato, qui a quitté son emploi de chef de projet dans une entreprise de construction pour devenir forgeron après avoir épousé la fille de Hiroshi Kato.\u003cbr\u003eNormalement, il faut aux apprentis de 10 à 15 ans pour devenir professionnels, mais Kato-san l'a fait en seulement 5 ans, et dirige maintenant l'entreprise. Il forge la plupart des couteaux Masakage Kiri, Yuki et Koishi qui étaient autrefois le domaine de son beau-père. Kato-san apporte également un niveau de professionnalisme et de soin très spécial aux commandes de ses clients, s'assurant que chaque lame finie répond pleinement à ses normes de qualité exigeantes. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003eLe Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Croisement entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes avec le volume poussé à 11.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":4370882494492,"sku":"GSYKATSG2BDRR165BU","price":528.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/YoshimiKatoSG2BlackDamascusBunka165mm1.jpg?v=1786395633"},{"product_id":"moritaka-as-kurouchi-gyuto-210mm","title":"Moritaka AS Kurouchi Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Moritaka Hamono - \u003c\/b\u003eParler des couteaux Moritaka, c'est parler d'histoire. Moritaka Hamono a été fondé en 1293, ce qui signifie que la famille Moritaka travaille comme forgerons dans le sud de Kyushu depuis plus de 720 ans. Oui, chaque homme de la famille fabrique des couteaux depuis 27 générations. \u003cbr\u003e Les Moritaka forgent et soudent leur propre acier warikomi (triple laminé) plutôt que de l'acheter pré-laminé en usine, car ils préfèrent s'en tenir aux méthodes traditionnelles qui ont fait leurs preuves. Tout ce qui concerne leurs couteaux est enraciné dans la tradition.\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30931056754736,"sku":"MOASKU210GY-WAL","price":383.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/MoritakaASKurouchiGyuto210mm1.jpg?v=1790794619"},{"product_id":"kamo-w2-lettuce-knife-130mm","title":"Couteau à laitue Kamo 130mm","description":"\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eForme de couteau\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/Odd\" shapes=\"\"\u003eFormes étranges\u003c\/a\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Longueur de lame\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e 130mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Type d'acier\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/2-Shirogami-(White-Carbon)\"\u003e#2 Shirogami (carbone blanc)\u003c\/a\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Dureté Rockwell\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e 61:63\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Gérer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Manche Wa (japonais),\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Forgeron\/Fabricant\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/Kamo\"\u003eKamo\u003c\/a\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e","brand":"Katsuyasu Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":4370947375132,"sku":"GSKMSW2KU130LETTUCE","price":182.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/lettuce-knife-small.jpg?v=1635797447"},{"product_id":"fujiwara-nashiji-gyuto-195mm","title":"Fujiwara Nashiji Gyuto 195mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Teruyasu Fujiwara -\u003c\/b\u003eFujiwara est l'un des noms les plus vénérés dans le monde des couteaux japonais. La famille Fujiwara a commencé comme forgerons en 1870, forgeant d'abord des outils agricoles, puis des épées. De nos jours, de nombreux forgerons fabriquent une lame avec un noyau en acier au carbone laminé avec une couche extérieure d'acier inoxydable pour un couteau haute performance nécessitant moins d'entretien ; ce forgeron a été l'un des premiers à développer cette technique. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCette lame est fabriquée en acier Shirogami, appelé « acier blanc » en anglais, et bien qu'elle nécessite des soins pour éviter la rouille, elle est plus tranchante que presque tous les autres aciers à couteaux. La finition brute « nashiji » est inspirée de la peau d'une poire asiatique et met en valeur le travail acharné et le soin apportés à la fabrication de ses couteaux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eChez Knifewear, dire « Je possède un Fujiwara » est un peu comme un code secret qui dit à tout le monde que vous avez un goût fantastique en matière de couteaux. La famille Fujiwara a commencé comme forgerons en 1870, forgeant d'abord des outils agricoles, puis des épées. Aujourd'hui, leur nom est l'un des plus vénérés dans le monde des couteaux japonais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-c52210fe-7fff-380f-bbf0-10b091d32f8f\"\u003e\u003c\/b\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eInspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère inclinaison vers la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto d'une longueur comprise entre 210 mm et 270 mm.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/cfAlTd7B_Lc\" data-dashlane-frameid=\"428\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Teruyasu Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":7786519265308,"sku":"FUN195GY","price":325.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/fujiwara-nashiji-gyuto-195mm-1.jpg?v=1551827895"},{"product_id":"tadafusa-nashiji-western-walnut-gyuto-210mm","title":"Tadafusa Nashiji Western Noyer Gyuto 210mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\" id=\"docs-internal-guid-8049ad70-7fff-969b-74e2-2ee3ba5b8df6\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Tadafusa Nashiji - \u003c\/strong\u003eLe couteau occidental Tadafusa Nashiji est doté d'un noyau Aogami No.2 et d'une finition nashiji en acier inoxydable sur un manche occidental en bois incurvé, ce qui en fait une excellente combinaison. Pour nous, c'est un couteau classique que nous voyons quelques fois par an, et nous sommes toujours ravis de l'avoir dans nos magasins. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTadafusa est dirigée par Tadayuki Sone — son grand-père, Torasaburo Sone, a fondé Tadafusa à Sanjo en 1948. Sanjo est un épicentre de la forge depuis plusieurs centaines d'années, et c'est aussi le berceau de certaines des distilleries de saké et des stations de sports d'hiver les plus réputées. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSans surprise, Sone-san a un très fort sentiment de fierté civique. Il s'est donné pour mission de maintenir toute sa production à Sanjo afin de créer des opportunités d'emploi locales. Cela ne s'étend pas seulement à sa génération ; Sone-san souhaite que Tadafusa reste à Sanjo afin que la prochaine génération puisse hériter de cette tradition et améliorer son artisanat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEn tant que président et forgeron en chef, Sone-san dirige une équipe de forgerons hautement qualifiés qui produisent des lames abordables et forgées à la main sans jamais compromettre la qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme\u003c\/b\u003e - Inspirés du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère préférence pour la découpe de la viande. \"Gyuto\" se traduit par \"épée de vache\". Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto dont la longueur est comprise entre 210mm et 270mm.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8122167492709,"sku":"GSTADA2SNAWE210GY","price":266.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/hk-bs-gyuto-210.jpg?v=1568846319"},{"product_id":"tadafusa-nashiji-western-walnut-nakiri-150mm","title":"Tadafusa Nashiji Western Noyer Nakiri 150mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\" id=\"docs-internal-guid-8049ad70-7fff-969b-74e2-2ee3ba5b8df6\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Tadafusa Nashiji - \u003c\/strong\u003eLe couteau occidental Tadafusa Nashiji présente un noyau en Aogami No.2 et une finition nashiji en acier inoxydable sur un manche occidental incurvé en bois, offrant une excellente combinaison. Pour nous, c'est un couteau classique que nous voyons quelques fois par an, et nous sommes toujours ravis de les avoir dans nos magasins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTadafusa est dirigée par Tadayuki Sone — son grand-père, Torasaburo Sone, a fondé Tadafusa à Sanjo en 1948. Sanjo est un épicentre de la forge depuis plusieurs siècles, et c'est aussi le foyer de certaines des distilleries de saké et des stations de sports d'hiver les plus respectées. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSans surprise, Sone-san a un très fort sentiment de fierté civique. Il s'est engagé à maintenir toute leur production à Sanjo pour créer des opportunités d'emploi locales. Cela ne s'étend pas seulement à sa génération ; Sone-san souhaite que Tadafusa reste à Sanjo afin que la prochaine génération puisse hériter de cette tradition et améliorer leur savoir-faire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEn tant que président et forgeron en chef, Sone-san dirige une équipe de forgerons hautement qualifiés qui produisent des lames forgées à la main abordables sans jamais compromettre la qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Un Nakiri est un couteau à légumes. Sous-utilisé dans la cuisine occidentale, la lame plate du Nakiri est conçue pour la coupe de légumes en poussant\/tirant. Comme le bord plat entier du couteau touche la planche à découper en une seule fois, vous ne transformerez pas le légume en accordéon. Les légumes en accordéon sont toujours reliés comme une poupée en papier après que vous ayez \"fini\" de les couper. Pour vraiment comprendre la génialité d'un Nakiri, nous vous recommandons de préparer une soupe à l'oignon votre première nuit avec le couteau. La facilité de coupe vous époustouflera.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8122167787621,"sku":"GSTADA2SNAWE150NA","price":235.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/tadafusa-western-handle-nakiri-1.jpg?v=1714668004"},{"product_id":"tadafusa-nashiji-western-walnut-santoku-170mm","title":"Tadafusa Nashiji Western Noyer Santoku 170mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\" id=\"docs-internal-guid-8049ad70-7fff-969b-74e2-2ee3ba5b8df6\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Tadafusa Nashiji - \u003c\/strong\u003eLe Tadafusa Nashiji occidental arbore un noyau Aogami No.2 et une finition nashiji en acier inoxydable sur un manche occidental en bois incurvé, formant une excellente combinaison. Pour nous, c'est un couteau classique que nous voyons quelques fois par an, et nous sommes toujours ravis de les avoir dans nos magasins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTadafusa est dirigé par Tadayuki Sone — son grand-père, Torasaburo Sone, a fondé Tadafusa à Sanjo en 1948. Sanjo est un épicentre de la forge depuis plusieurs centaines d'années, et c'est aussi le foyer de certaines des distilleries de saké et des stations de sports d'hiver les plus respectées. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSans surprise, Sone-san a un très fort sentiment de fierté civique. Il se consacre à maintenir toute leur production à Sanjo pour créer des opportunités d'emploi locales. Cela ne s'étend pas seulement à sa génération ; Sone-san veut que Tadafusa reste à Sanjo afin que la prochaine génération puisse hériter de cette tradition et améliorer son savoir-faire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEn tant que président et chef forgeron, Sone-san dirige une équipe de forgerons hautement qualifiés qui produisent des lames abordables, forgées à la main, sans jamais compromettre la qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003eC'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie \"Trois Vertus\" ou \"Résoudre Trois Problèmes\". Les vertus ou problèmes sont la coupe en tranches, en dés et le hachage. Le Santoku est généralement disponible en longueurs de 160 mm à 190 mm. Ces couteaux sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales grâce à leur forme unique et leur taille plus petite, facile à manipuler.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8122168016997,"sku":"GSTADA2SNAWE170SA","price":235.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/tadafusa-western-handle-santoku-1.jpg?v=1714668020"},{"product_id":"koukyu-vg10-tsuchime-damascus-rosewood-nakiri-165mm","title":"Tsunehisa VG10 Juroku 拾陸 Tsuchime Damas Wa Nakiri 165mm T-01606","description":"\n    \n  \u003cb\u003eÀ propos de Tsunehisa -\u003c\/b\u003e Ces couteaux sont fabriqués avec l'éthique d'une qualité abordable. Tsunehisa s'engage à fabriquer des lames japonaises haut de gamme en forgeant son acier à la machine afin de créer un produit fiable et constant à un prix avantageux. Tous leurs couteaux sont produits avec amour par une équipe d'artisans experts pour une finition et un ajustement faits à la main.\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/em\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Un Nakiri est un couteau à légumes. Sous-utilisé dans les cuisines occidentales, la lame plate du Nakiri est conçue pour le mouvement de hachage de va-et-vient des légumes. Puisque tout le tranchant plat du couteau touche la planche à découper en même temps, vous ne transformerez pas le légume en accordéon. Les légumes en accordéon sont encore connectés comme une poupée en papier après que vous ayez \"fini\" de les couper. Pour vraiment comprendre la génialité d'un Nakiri, nous vous recommandons de préparer une soupe à l'oignon la première nuit avec le couteau. La facilité de hachage vous épatera. \u003cspan style=\"color: #ffffff;\"\u003e016\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32146560712752,"sku":"T-01606","price":224.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Tsunehisa-VG10-Juroku-Tsuchime-Damascus-wa-nakiri-165mm.jpg?v=1761926314"},{"product_id":"tsunehisa-a2-stainless-tsuchime-nashiji-western-nakiri-165mm","title":"Tsunehisa A2\/S Ichi 壱 Tsuchime Nashiji Nakiri occidental 165 mm T-00106","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme :\u003c\/b\u003e Un Nakiri est un couteau à légumes. Peu utilisée dans les cuisines occidentales, la lame plate du Nakiri est conçue pour couper les légumes par un mouvement de va-et-vient. Puisque tout le tranchant plat du couteau touche la planche à découper en même temps, vous ne transformerez pas le légume en accordéon. Les légumes en accordéon sont toujours reliés comme une poupée en papier après que vous ayez « fini » de les couper. Pour vraiment comprendre la génialité d'un Nakiri, nous vous recommandons de préparer une soupe à l'oignon votre première nuit avec le couteau. La facilité de hachage vous époustouflera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Tsunehisa :\u003c\/strong\u003e Les lames Tsunehisa sont fabriquées selon l'éthique de la « qualité abordable ». Ils fabriquent des lames japonaises haut de gamme en forgeant leur acier à la machine pour créer un produit fiable, cohérent et abordable, qui est ensuite soigneusement fini par une équipe d'artisans experts pour une finition artisanale. \u003cspan style=\"color: #ffffff;\"\u003e001\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12611555688549,"sku":"T-00106","price":228.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/t-ao-nashiji-nakiri.jpg?v=1556126184"},{"product_id":"moritaka-as-kurouchi-sujihiki-240mm","title":"Moritaka AS Kurouchi Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Moritaka Hamono -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Parler des couteaux Moritaka, c'est parler d'histoire. Moritaka Hamono a été fondée en 1293, ce qui signifie que la famille Moritaka travaille comme forgerons dans le sud de Kyushu depuis plus de 720 ans. Oui, tous les hommes de la famille fabriquent des couteaux depuis 27 générations. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes Moritaka forgent et soudent leur propre acier warikomi (triple laminé) plutôt que de l'acheter pré-laminé en usine, car ils préfèrent s'en tenir à des méthodes traditionnelles éprouvées. Tout dans leurs couteaux est ancré dans la tradition.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30931048988720,"sku":"MOASKU240SU-WAL","price":360.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/MoritakaASKurouchiSujihiki240mm1.jpg?v=1790794703"},{"product_id":"moritaka-as-kurouchi-santoku-185mm","title":"Moritaka AS Kurouchi Santoku 185mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Moritaka Hamono -\u003c\/b\u003e Parler des couteaux Moritaka, c'est parler d'histoire. Moritaka Hamono a été fondée en 1293, ce qui signifie que la famille Moritaka travaille comme forgerons dans le sud de Kyushu depuis plus de 720 ans. Oui, chaque homme de la famille fabrique des couteaux depuis 27 générations. \u003cbr\u003e Les Moritaka soudent par forgeage leur propre acier warikomi (triple laminage) plutôt que de l'acheter pré-laminé en usine, car ils préfèrent s'en tenir aux méthodes traditionnelles éprouvées. 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Oui, chaque homme de la famille fabrique des couteaux depuis 27 générations. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes Moritaka forgent et soudent leur propre acier warikomi (triple laminé) au lieu de l'acheter pré-laminé à l'usine, car ils préfèrent s'en tenir aux méthodes traditionnelles qui ont fait leurs preuves. Tout dans leurs couteaux est enraciné dans la tradition.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003eLe Honesuki est un couteau à désosser de style japonais. Conçu à l'origine pour la volaille et les petits animaux comme le lapin, il excelle dans de nombreux travaux de boucherie plus importants et de filetage de poisson. Il a un talon relativement épais pour racler la viande des os, et une pointe plus fine pour des coupes précises. Vous ne voulez pas forcer ce couteau à travers l'os, mais il est parfait pour couper le cartilage et les tendons.\n","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31063522738224,"sku":"GSMORASWR150HO","price":302.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/MoritakaASKurouchiHonesuki150mm1.jpg?v=1790794509"},{"product_id":"kobayashi-sg2-gyuto-210mm","title":"Kobayashi SG2 Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspiré du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont un couteau polyvalent avec un léger biais pour couper la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez qu'un seul couteau fasse tout, c'est celui-là. À partir de 180 mm, Gyutos peut atteindre les 370 mm ridiculement longs (et impressionnants). Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto qui mesure entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e","brand":"Kobayashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38028039291054,"sku":"KOSG2HEP210GY-2","price":379.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kobayashi-sg2-mwo-gyuto-210-p.jpg?v=1621037107"},{"product_id":"kobayashi-sg2-santoku-170mm","title":"Kobayashi SG2 Santoku 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme :\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec un léger biais végétal. Santoku signifie « Trois vertus » ou « Résoudre trois problèmes ». Les vertus ou les problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ceux-ci sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e","brand":"Kobayashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32074660511792,"sku":"KOSG2HEP170SA-2","price":369.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/KobayashiSG2Santoku170mm1.jpg?v=1778103190"},{"product_id":"masakage-migaki-koshi-nata-japanese-hatchet-165mm-with-wooden-sheath","title":"Tsunehisa 別誂 Hachette japonaise Migaki Koshi Nata 165mm avec gaine en bois","description":"\u003cp\u003eSi vous voulez vous sentir comme un samouraï chaque fois que vous sortez votre hachette, pensez à celle-ci. Cette hachette est livrée avec un fourreau en bois sexy, et la lame est magnifiquement polie et affûtée. Ce Nata est à l'origine utilisé pour couper les herbes hautes et élaguer les arbres. Elle fonctionne également comme une excellente hachette pour l'allumage du feu. La tête de cette hache est fabriquée en acier au carbone japonais de haute qualité, ce qui signifie qu'elle s'aiguise facilement, prend un excellent tranchant, mais peut rouiller si elle est laissée humide trop longtemps. Le tranchant mesure environ 165 mm. \u003cbr\u003eComme pour toutes les haches à manche en bois, veillez à huiler régulièrement le manche de cette hache pour assurer sa solidité et un lien étroit entre la tête et le manche. \u003cspan style=\"color: #ffffff;\"\u003e000\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":22330657013808,"sku":"MMKNATA165","price":147.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}]},{"product_id":"tosa-whale-knife","title":"Couteau Baleine Tosa","description":"\u003cp\u003eC'est une baleine d'un couteau! Eh bien pas vraiment, ils sont en fait assez petits, mais ces adorables couteaux baleines sont incroyablement pratiques ! Ils font un couteau à charcuterie parfait, un ouvre-lettre pratique, et même une petite lame amusante pour les enfants qui apprennent à cuisiner ! Ils sont fabriqués à partir d'acier à haute teneur en carbone, alors assurez-vous simplement de les garder au sec.\u003c\/p\u003e","brand":"Garage Sale","offers":[{"title":"Cachalot","offer_id":22948850892848,"sku":"TOSAWHALE-A","price":65.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"Baleine Vison","offer_id":22948850925616,"sku":"TOSAWHALE-B","price":65.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"Vison 2","offer_id":22948850958384,"sku":"TOSAWHALE-C","price":65.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"Rorqual commun","offer_id":22948850991152,"sku":"TOSAWHALE-D","price":65.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/whale-group.jpg?v=1666648457"},{"product_id":"yoshimi-kato-as-s-nashiji-petty-120mm","title":"Yoshimi Kato AS\/S Nashiji Petty 120mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshimi Kato - \u003c\/b\u003eLes secondes carrières sont souvent les meilleures. Je connais, par exemple, un chef épuisé qui possède maintenant quelques boutiques de couteaux. Il y a aussi Yoshimi Kato, qui a quitté son poste de chef de projet dans une entreprise de construction pour devenir forgeron après avoir épousé la fille de Hiroshi Kato.\u003cbr\u003eNormalement, il faut aux apprentis 10 à 15 ans pour devenir des professionnels, mais Kato-san y est parvenu en seulement 5 ans et dirige maintenant l'entreprise. Il forge la plupart des couteaux Masakage Kiri, Yuki et Koishi qui étaient autrefois le domaine de son beau-père. Kato-san apporte également un niveau de professionnalisme et d'attention très spécial aux commandes de ses clients, s'assurant que chaque lame finie répond pleinement à ses normes de qualité rigoureuses. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003eC'est le couteau idéal pour les petits travaux effectués sur une planche à découper. Parfait pour trancher les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":22948974919728,"sku":"YKAAS\/SNSJA120PE","price":402.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Kato-as-nashiji-petty-120.jpg?v=1557171047"},{"product_id":"yoshimi-kato-as-s-nashiji-gyuto-210mm","title":"Yoshimi Kato AS\/S Nashiji Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme :\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour les cuisiniers amateurs ou professionnels, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshimi Kato -\u003c\/b\u003e Les secondes carrières sont souvent les meilleures. Je connais un chef épuisé, par exemple, qui possède maintenant quelques magasins de couteaux. Puis il y a Yoshimi Kato, qui a quitté son poste de chef de projet dans une entreprise de construction pour devenir forgeron après avoir épousé la fille de Hiroshi Kato.\u003cbrnormalement il faut aux apprentis ans pour devenir des professionnels mais kato-san y est parvenu en seulement et dirige maintenant l forge la plupart couteaux masakage kiri yuki koishi qui autrefois le domaine de son beau-p apporte un niveau tr sp professionnalisme d commandes ses clients s que chaque lame finie r pleinement normes qualit rigoureuses.\u003e\u003c\/brnormalement\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32415477661744,"sku":"YKAAS\/SNSJA210GY","price":562.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/YoshimiKatoASNashijiGyuto210mm1.jpg?v=1778251812"},{"product_id":"yoshimi-kato-as-s-nashiji-gyuto-240mm","title":"Yoshimi Kato AS\/S Nashiji Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshimi Kato - \u003c\/b\u003eLes secondes carrières sont souvent les meilleures. Je connais un chef épuisé, par exemple, qui possède maintenant quelques magasins de couteaux. Puis il y a Yoshimi Kato, qui a quitté son emploi de chef de projet dans une entreprise de construction pour devenir forgeron après avoir épousé la fille de Hiroshi Kato.\u003cbr\u003eNormalement, il faut aux apprentis 10 à 15 ans pour devenir des professionnels, mais Kato-san y est parvenu en seulement 5 ans, et dirige maintenant l'entreprise. Il forge la plupart des couteaux Masakage Kiri, Yuki et Koishi qui étaient autrefois le domaine de son beau-père. Kato-san apporte également un niveau de professionnalisme et d'attention très spécial aux commandes de ses clients, s'assurant que chaque lame finie répond pleinement à ses normes de qualité rigoureuses. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme :\u003c\/b\u003e Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le Gyuto est un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de viande. \"Gyuto\" se traduit par \"épée de vache\". Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":22948980293680,"sku":"YKAAS\/SNSJA240GY","price":711.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Kato-as-nashiji-gyuto-240.jpg?v=1759451216"},{"product_id":"katsuo-bonito-slicer","title":"Trancheuse à bonite Katsuo","description":"\u003cp\u003e\u003cspan class=\"a-list-item\"\u003eVoici votre nouvelle arme secrète pour transformer le bonite en œuvre d'art comestible. Regardez les pétales de fleurs délicats et fins, riches en umami, cascader sur votre assiette – le genre de mouvement qui pousse les convives à se pencher et à poser des questions. Le bonite fraîchement râpé a un goût différent, et cette trancheuse le rend sans effort - le seul problème restant est de trouver un morceau de bonite. De plus, la lame amovible vous permet de l'affûter pour qu'elle retrouve son état neuf.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Garage Sale","offers":[{"title":"Default","offer_id":28538033897520,"sku":"KABOSL","price":175.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/IMG_7522.jpg?v=1605555889"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-nickel-damascus-black-nakiri-165mm","title":"Yoshimi Kato SG2 Noir Damas Nakiri 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshimi Kato - \u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003eLes deuxièmes carrières sont souvent les meilleures. Je connais un chef épuisé, par exemple, qui possède maintenant quelques magasins de couteaux. Puis il y a Yoshimi Kato, qui a quitté son poste de chef de projet dans une entreprise de construction pour devenir forgeron après avoir épousé la fille de Hiroshi Kato.\u003cbr\u003eNormalement, il faut aux apprentis de 10 à 15 ans pour devenir des professionnels, mais Kato-san y est parvenu en seulement 5 ans, et dirige maintenant l'entreprise. Il forge la plupart des couteaux Masakage Kiri, Yuki et Koishi qui étaient autrefois du ressort de son beau-père. Kato-san apporte également un niveau de professionnalisme et de soin très spécial aux commandes de ses clients, s'assurant que chaque lame finie répond entièrement à ses normes de qualité rigoureuses. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSous-utilisée dans la cuisine occidentale, la lame plate du nakiri est conçue pour la coupe des légumes en va-et-vient. Puisque tout le tranchant plat du couteau touche\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e la planche à découper en même temps, vous ne transformerez pas le légume en \"accordéon\", \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etoujours connecté comme une poupée en papier après l'avoir\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e coupé. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe poids supplémentaire de la lame lui permet de traverser plus facilement les aliments pendant que vous coupez, de sorte que le couteau fait plus de travail pour vous ! Les nakiris Masakage sont fabriqués plus hauts que la moyenne afin qu'ils durent plus longtemps et fonctionnent mieux pour les personnes ayant de grandes mains.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31820239044656,"sku":"YKATSG2BDRR165NA-ROSE","price":528.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Kato-black-damascus-nakiri-165mm.jpg?v=1720554926"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokuzo-maguro-bocho-540mm","title":"Sakai Takayuki Tokuzo Maguro Bocho 540mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003eLe maguro bocho ou couteau à thon est un couteau extrêmement long et très spécialisé, utilisé au Japon pour fileter le thon et d'autres gros poissons. Il peut fileter un thon en une seule coupe. On les trouve couramment dans les marchés aux poissons au Japon, dont le plus grand est le marché aux poissons de Tsukiji à Tokyo, d'où leur nom d'oroshi-hocho (\"couteau de grossiste\"), car ils sont peu nécessaires ailleurs. Nous avons déjà utilisé notre maguro bocho d'entreprise \"Maude\" pour découper du jambon ibérique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Takayuki -\u003c\/b\u003eSakai Takayuki est réputé pour être le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise regroupe de nombreux forgerons et artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai soit traditionnellement spécialisée dans les lames à un seul biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29546712301616,"sku":"ST-03182\/ST-22462","price":2270.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/IMG_4852.jpg?v=1572482866"},{"product_id":"yoshimi-kato-as-s-nashiji-wa-ko-bunka-130mm","title":"Yoshimi Kato AS\/S Nashiji Ko-Bunka 130mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshimi Kato - \u003c\/b\u003eLes secondes carrières sont souvent les meilleures. Je connais, par exemple, un chef épuisé qui possède maintenant plusieurs magasins de couteaux. Il y a aussi Yoshimi Kato, qui a quitté son poste de chef de projet dans une entreprise de construction pour devenir forgeron après avoir épousé la fille de Hiroshi Kato.\u003cbr\u003eNormalement, il faut aux apprentis entre 10 et 15 ans pour devenir des professionnels, mais Kato-san l'a fait en seulement 5 ans et dirige maintenant l'entreprise. Il forge la plupart des couteaux Masakage Kiri, Yuki et Koishi qui étaient autrefois le domaine de son beau-père. Kato-san apporte également un niveau très spécial de professionnalisme et de soin aux commandes de ses clients, s'assurant que chaque lame finie répond pleinement à ses normes de qualité exigeantes. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Ko-Bunka est une version plus petite du Bunka. Des idées sur ce que signifie \"Ko\" en japonais ? Vous avez trouvé ! Cela signifie \"petit\". Ce petit couteau est génial car il vous offre toujours un dégagement pour les phalanges sur la planche à découper. Il vous permet de hacher l'ail et de couper confortablement les légumes. Enfant terrible du Bunka et du couteau d'office, il est parfait pour les petits travaux à la main ou comme couteau polyvalent.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31003346665520,"sku":"YKAAS\/SNSJA130KBU","price":422.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/yoshimi-kato-as-migaki-wa-kobunka-130.jpg?v=1572248520"},{"product_id":"kobayashi-sg2-damascus-santoku-165mm","title":"Kobayashi SG2 Damas Santoku 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec un léger biais végétal. Santoku signifie « Trois vertus » ou « Résoudre trois problèmes ». Les vertus ou les problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ceux-ci sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e","brand":"Kobayashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31820205555760,"sku":"KOSG2DM165SA-MORADO","price":462.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/kobayashi-sg2-damascus-santoku-165-1.jpg?v=1687385478"},{"product_id":"tsunehisa-as-s-migaki-wa-gyuto-240mm","title":"Tsunehisa AS\/S San 参 Migaki Wa Gyuto 240mm T-00309","description":"\u003cspan style=\"color: #ffffff;\"\u003e003\u003c\/span\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyuto sont des couteaux polyvalents avec une légère préférence pour la découpe de la viande. « Gyuto » se traduit par « épée à bœuf ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyuto peuvent atteindre une longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\n","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31806508204080,"sku":"T-00309","price":328.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Tsunehisa-San-Gyuto-210-1_61eb6575-cfee-4e12-99c0-0702f446820f.jpg?v=1720037237"},{"product_id":"shapton-glass-stone-30000","title":"Pierre de verre Shapton grain 30000","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la série Shapton Glass :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eShapton est un fabricant de pierres à aiguiser bien connu, et nous sommes heureux de présenter sa série Glass. Le support en verre trempé épais empêche la pierre de se déformer par rapport à d'autres pierres fines. Les pierres sont fabriquées avec un liant à base de magnésium, donc aucun trempage n'est nécessaire. Évitez de tremper ces pierres dans l'eau, car cela pourrait les fissurer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuand utiliser cette pierre\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Great for touch ups on simple knives, softer Japanese steel or German steel\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":771,\"3\":{\"1\":0},\"4\":{\"1\":3,\"3\":2},\"11\":4,\"12\":0}'\u003eUne pierre de finition super-fine incroyable pour les aciers super durs et les couteaux à sushis\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eGrain de la pierre\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e30 000\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eTaille de la pierre\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e210 mm x 70 mm x 10,5 mm\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eFabricant\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/shapton-sharpening-stones\"\u003eShapton\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003ePréparation de l'utilisation de la pierre\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eÉclabousser et utiliser\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e","brand":"Shapton Co., Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31844891328560,"sku":"SPT-50403","price":431.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/shapton-30000.jpg?v=1670970322"},{"product_id":"sakai-takayuki-zangetsu-sakimaru-takobiki-360mm","title":"Sakai Takayuki Zangetsu Sakimaru Takobiki 360mm","description":"\u003cp\u003eLe takobiki est une forme conçue pour le poulpe, ou « tako » en japonais. Bien que leur but initial soit pour les créatures à huit pattes, cette forme excelle dans toutes les tâches qu'un yanagiba pourrait effectuer, de la découpe délicate de sashimis au carpaccio et tataki ultra-fins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Takayuki - \u003c\/b\u003eSakai Takayuki est connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise regroupe de nombreux forgerons et artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai se soit traditionnellement spécialisée dans les lames à un seul biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Zangetsu est le summum des couteaux à sushi haute performance.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eL'acier inoxydable Ginsan est facile à entretenir tout en possédant de nombreuses qualités souhaitables de l'acier au carbone, comme une netteté extrême. Du manche en wengé\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet corne de buffle d'eau au saya fait à la main, chaque détail a été soigneusement pris en compte.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Sakimaru Takobiki est un type de forme au sein de la famille Yanagiba. Le Yanagiba est le rêve de tout trancheur. Gracieux, sexy et capable d'une netteté incroyable, vous trouverez un Yanigiba entre les mains de chaque chef sushi qui se respecte. Yanagi signifie « feuille de saule » et fait référence à la forme longue et étroite de ce couteau.\n\u003cbr\u003e\nLe Yanagiba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est aiguisée que d'un seul côté, ce qui est appelé « simple biseau », et lui permet de couper plus précisément que les autres lames. Traditionnellement utilisés pour trancher le sashimi, ils sont également à l'aise avec le rôti de bœuf, le jambon ou le foie de veau. Une fois que vous avez essayé le Yanagiba, vous ne reviendrez jamais en arrière.\n","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32110300856368,"sku":"ST-04239","price":1567.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/sakai-takayuki-360-1.jpg?v=1592844691"},{"product_id":"kobayashi-sg2-damascus-gyuto-210mm","title":"Kobayashi SG2 Damas Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspiré du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont un couteau polyvalent avec un léger biais pour couper la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez qu'un seul couteau fasse tout, c'est celui-là. À partir de 180 mm, Gyutos peut atteindre les 370 mm ridiculement longs (et impressionnants). Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto qui mesure entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e","brand":"Kobayashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32121857441840,"sku":"KOSG2DM210GY-MORADO","price":478.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/kobayashi-sg2-damascus-gyuto-210-1.jpg?v=1687385457"},{"product_id":"moritaka-as-kurouchi-kiritsuke-240mm","title":"Moritaka AS Kurouchi Kiritsuke 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Moritaka Hamono\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e -\u003c\/b\u003eMoritaka Hamono a été fondée en 1293 et fabrique des lames de haute qualité depuis 31 générations. Je pense qu'ils savent ce qu'ils font maintenant. Il y a cinq générations, la famille est passée à la production exclusive de Hocho (couteaux de cuisine). Les couteaux fabriqués par la famille Moritaka ont une réelle élégance et beauté. Cette série de couteaux est réputée pour sa finesse qui se traduit par un tranchant fantastique. T\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_T8ovxgNQec\" height=\"315\" width=\"560\" data-dashlane-frameid=\"330\" allowfullscreen=\"\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32165932662832,"sku":"MORASKR240KI","price":410.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/MoritakaASKurouchiKiritsuke240mm1.jpg?v=1790794678"},{"product_id":"sakai-kikumori-aogami-nashiji-petty-150mm","title":"Sakai Kikumori Aogami Nashiji Petty 150mm","description":"\u003cbr\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est le couteau idéal pour les petites tâches effectuées sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32444015444016,"sku":"SKKB2\/SNA150PE","price":340.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/petty-150-nashiji.jpg?v=1605293503"},{"product_id":"sakai-kikumori-aogami-nashiji-santoku-165mm","title":"Sakai Kikumori Aogami Nashiji Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e\u003c\/b\u003e Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les trois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou couper en tranches, en dés et hacher, selon l'interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent, adapté aussi bien au cuisinier amateur qu'au chef professionnel. Sa hauteur assure un bon dégagement pour les grandes mains, tandis que la lame relativement courte peut être maniée par n'importe qui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32444022947888,"sku":"SKKB2\/SNA165SA","price":445.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/santoku-165-nashiji.jpg?v=1605293503"},{"product_id":"sakai-kikumori-aogami-nashiji-gyuto-210mm","title":"Sakai Kikumori Aogami Nashiji Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le gyuto est un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de la viande, et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lame plus longue confère généralement à la lame un équilibre avant qui lui permet de travailler pour vous. Bien que la lame devrait idéalement être glissée vers l'avant ou l'arrière pendant la coupe, ils sont également excellents pour les personnes qui préfèrent faire \"basculer\" leur couteau pendant la coupe.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Gyuto 210mm est \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eun excellent couteau plus grand pour les cuisiniers amateurs, ou une taille standard pour les professionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCes couteaux sont fabriqués par un forgeron sur l'île de Kyushu dont l'identité n'est pas connue. Lorsque Kawamura-san de Sakai Kikumori a parcouru tout Kyushu pour trouver de nouveaux forgerons ou des forgerons moins connus, il a trouvé ce forgeron qui fabrique de fantastiques lames avec une très belle finition rustique nashiji.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32444028387376,"sku":"SKKB2\/SNA210GY","price":495.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/gyuto-210-nashiji.jpg?v=1605293515"},{"product_id":"sakai-takayuki-shirogami-honesuki-180mm","title":"Sakai Takayuki Shirogami Garasuki 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003eLe Garasuki est un couteau à désosser de style japonais. Conçu à l'origine pour la volaille et les petits animaux comme le lapin, il excelle pour de nombreux travaux de boucherie et de filetage de poissons plus importants ou pour la dinde de Thanksgiving ! Il est généralement plus grand qu'un honesuki et possède souvent un seul biseau pour un tranchant accru. Il ne faut pas forcer ce couteau à travers l'os, mais il est parfait pour couper le cartilage et les tendons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Takayuki -\u003c\/b\u003eSakai Takayuki est connu comme le plus grand fabricant de couteaux à Sakai. L'entreprise regroupe un certain nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai soit traditionnellement spécialisée dans les lames à un seul biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37471298289838,"sku":"ST-03195","price":500.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/st-uzushio-honesuki-1.jpg?v=1605570430"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-western-gyuto-210mm","title":"Nigara SG2 Kurouchi Tsuchime Western Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspiré du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont un couteau polyvalent avec un léger biais pour couper la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez qu'un seul couteau fasse tout, c'est celui-là. À partir de 180 mm, Gyutos peut atteindre les 370 mm ridiculement longs (et impressionnants). Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto qui mesure entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Nigara Hamono -\u003c\/b\u003e Nigara-san est un coutelier relativement nouveau dans la préfecture d'Aomori, mais ils ne sont pas nouveaux en tant qu'entreprise. L'entreprise existe depuis plus de 350 ans, remontant à leurs ancêtres forgerons. La coutellerie est une petite partie de ce qu'ils font; ils produisent également de grandes poutres en acier et autres pour les bâtiments ! Go Yoshizawa, 35 ans, est un jeune forgeron qui est le fils du président de l'entreprise et qui a décidé de revenir à ses racines de forgeron. Il fabrique maintenant des couteaux tsuchime uniques et époustouflants et des damas pliés à la main.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Bois de fer","offer_id":47859773440174,"sku":"NGSG2KUTSUWE210GY-4","price":722.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Nigara_SG2_Kurouchi_Tsuchime_Western_Gyuto_210mm_-_Ironwood_1.jpg?v=1785258528"},{"product_id":"hinokuni-sakai-shiroko-kurouchi-santoku-180mm","title":"Yukihiro Sakai \"Hinokuni\" Shiroichi Santoku 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Santoku signifie \"trois vertus\" ou \"résoudre trois problèmes\". Les \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etrois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou la\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e découpe en tranches, en dés et le hachage, selon l'interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent, adapté aussi bien au cuisinier amateur qu'au chef professionnel. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa hauteur offre un bon dégagement pour les grandes mains, tandis que la lame relativement courte peut être maniée par n'importe qui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Hinokuni Sakai - \u003c\/b\u003eYukihiro Sakai-san a été apprenti sous Nishida-san à Kumamoto, un traditionaliste pur et dur qui forge ses aciers en interne. Sakai-san a tout appris de Nishida-san\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e et perpétue les traditions de son sensei. Sakai-san a récemment créé son propre atelier à Kumamoto pour fabriquer ses propres couteaux. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl forge désormais tout en interne, de l'acier au carbone dur revêtu d'acier doux, et l'acier Shirogami #1 utilisé dans ces couteaux est forgé en interne par Sakai-san. C'est un acier très traditionnel qui peut atteindre un tranchant incroyable et a une excellente tenue de coupe, un favori des forgerons plus traditionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHinokuni signifie '\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePays de la Flamme', un surnom ancien de la préfecture de Kumamoto, dû au célèbre volcan local, le mont Aso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yukihiro Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43976158412974,"sku":"HISKW1KR180SA-2","price":237.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Hinokuni-Sakai-Shiroko-santoku-180-1.jpg?v=1629999457"},{"product_id":"sakai-takayuki-shirogami-honesuki-150mm","title":"Sakai Takayuki Shirogami Honesuki 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003eLe Honesuki est un couteau à désosser de style japonais. Conçu à l'origine pour la volaille et les petits animaux comme le lapin, il excelle dans de nombreux travaux de boucherie et de filetage de poisson plus importants. Il possède un talon relativement épais pour racler la viande des os, et une pointe plus fine pour les coupes précises. Il ne faut pas forcer ce couteau à travers l'os, mais il est parfait pour couper le cartilage et les tendons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Takayuki -\u003c\/b\u003eSakai Takayuki est bien connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise regroupe un certain nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai soit traditionnellement spécialisée dans les lames à un seul biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39631248785582,"sku":"ST-03194","price":413.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/honesuki-150-1.jpg?v=1620771827"},{"product_id":"hatsukokoro-hap40-hayabusa-honesuki-150mm","title":"Hatsukokoro Hayabusa HAP40 Honesuki 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \u003c\/strong\u003eLe Honesuki est un couteau à désosser de style japonais. Conçu à l'origine pour la volaille et les petits animaux comme le lapin, il excelle dans de nombreux travaux de boucherie plus importants et de filetage de poisson. Il a un talon relativement épais pour racler la viande des os, et une pointe plus fine pour des coupes précises. Vous ne voulez pas forcer ce couteau à travers l'os, mais il est parfait pour couper à travers le cartilage et les tendons.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Hatsukokoro Hayabusa -\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCette ligne unique de couteaux est fabriquée par un certain nombre de fabricants de couteaux talentueux, y compris San-Etsu hamono à Seki. La ligne HAP40 est simple, élégante et fonctionne à merveille. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAcier en poudre à haute vitesse HAP40, qui peut atteindre une dureté Rockwell de 67+. En termes simples, c'est un acier incroyablement dur qui devient très tranchant et garde un tranchant comme aucun autre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39690818551982,"sku":"HTKHAP40HB150HO","price":310.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Hatsukokoro-Hayabusa-Hap40-honesuki-150-1.jpg?v=1632524709"},{"product_id":"hatsukokoro-hap40-hayabusa-santoku-180mm","title":"Hatsukokoro Hayabusa HAP40 Santoku 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \u003c\/strong\u003eC'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont le tranchage, la découpe en dés et le hachage. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ces couteaux sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Hatsukokoro Hayabusa -\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCette ligne unique de couteaux est fabriquée par plusieurs couteliers talentueux, dont San-Etsu hamono à Seki. La ligne HAP40 est simple, élégante et fonctionne à merveille. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAcier en poudre à haute vitesse HAP40, qui peut atteindre une dureté Rockwell de 67+. En termes simples, c'est un acier incroyablement dur qui devient très tranchant et conserve son fil comme aucun autre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39690824614062,"sku":"HTKHAP40HB180SA","price":350.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Hatsukokoro-Hayabusa-Hap40-santoku-180-1.jpg?v=1632524621"},{"product_id":"yu-kurosaki-r2-fujin-wa-petty-150mm","title":"Yu Kurosaki R2 Fujin Wa Petit 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est le couteau idéal pour les petits travaux effectués sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui se sentent mal à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yu Kurosaki -\u003c\/b\u003e Il est préférable de considérer Kurosaki-san comme une sorte d'Anakin Skywalker : il est incroyablement talentueux et a la moitié de l'âge de ses collègues. Imaginez à quel point ses couteaux seront exceptionnels lorsqu'il aura l'âge d'Obi-Wan. \u003cbr\u003eIl ne s'est jamais senti un forgeron naturel jusqu'à ce qu'il vende son premier couteau et voie la joie qu'il procurait au client. Au fil des ans, Kurosaki-san a continuellement expérimenté différentes aciers, manches, finitions et formes. Il est surtout connu pour ses pièces flamboyantes uniques en leur genre, mais il propose également quelques gammes de base étonnantes chez Knifewear.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39817687269550,"sku":"YKUR2FU150PE","price":393.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/YU-Kurosaki-SG2-Fujin-wa-petty-150mm-1.jpg?v=1758044515"},{"product_id":"yu-kurosaki-r2-fujin-wa-santoku-165mm","title":"Yu Kurosaki SG2 Fujin Wa Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec un léger penchant pour les légumes. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont de trancher, couper en dés et hacher. Les Santoku se trouvent généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yu Kurosaki -\u003c\/b\u003e Il est préférable de considérer Kurosaki-san comme une sorte d'Anakin Skywalker : il est incroyablement talentueux et a la moitié de l'âge de ses collègues. Imaginez à quel point ses couteaux seront géniaux lorsqu'il aura l'âge d'Obi-Wan. \u003cbr\u003eIl n'a jamais eu l'impression d'être un forgeron naturel avant d'avoir vendu son premier couteau et d'avoir vu la joie qu'il a procurée au client. Au fil des ans, Kurosaki-san a continuellement expérimenté différents aciers, manches, finitions et formes. Il est surtout connu pour ses pièces uniques et voyantes, mais il a aussi quelques gammes de base étonnantes chez Knifewear.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40162164211886,"sku":"YKUR2FU165SA","price":438.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/kurosaki-fujin-santoku-165mm-1.jpg?v=1732046211"},{"product_id":"makoto-kurosaki-v7-ryusei-santoku-165mm","title":"Makoto Kurosaki VG7 Ryusei Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Makoto Kurosaki -\u003c\/b\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eBien que Makoto-san fabrique plusieurs gammes, elles affichent toutes une esthétique épurée et nette avec des performances d'une précision laser. Si vous êtes habitué aux couteaux occidentaux, la première chose que vous remarquerez concernant votre couteau de Makoto-san est sa légèreté. Malgré cela, vous n'avez pas besoin de forcer pour l'utiliser, car le manche de style japonais place presque tout le poids dans la lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMakoto-san est le frère aîné de Yu Kurosaki et dirige maintenant sa propre entreprise d'affûtage appelée Style K à Takefu Knife Village. Il s'approvisionne en lames forgées auprès de différents forgerons de la région comme Kato-san, Ikeda-san et Yu Kurosaki-san.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe travail d'un affûteur de couteaux est souvent négligé, mais son importance ne saurait être surestimée. Alors que le forgeron est responsable du martelage et du durcissement de l'acier, l'affûteur est responsable de son fonctionnement en tant que couteau. Il part d'une pièce d'acier forgé extrêmement rugueuse et la transforme en un instrument finement réglé de destruction de tomates grâce à l'application d'une immense habileté.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec un léger penchant pour les légumes. Santoku signifie \"Trois Vertus\" ou \"Résoudre Trois Problèmes\". Les vertus ou problèmes sont trancher, couper en dés et hacher. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ces couteaux sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41238980034734,"sku":"MAKRYCH165SA-VG7","price":295.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Makoto-Kurosaki-ASS-Kyusei-Santoku-165-red_0498d4be-5544-41c8-b3b8-e9cf7b42e838.jpg?v=1631572331"},{"product_id":"makoto-kurosaki-vg7-ryusei-gyuto-240mm","title":"Makoto Kurosaki VG7 Ryusei Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Makoto Kurosaki -\u003c\/b\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBien que Makoto-san fabrique plusieurs gammes, elles affichent toutes une esthétique épurée et nette avec des performances précises. Si vous êtes habitué aux couteaux occidentaux, la première chose que vous remarquerez avec votre couteau de Makoto-san est sa légèreté. Malgré cela, vous n'avez pas besoin de forcer pour qu'il fonctionne, car le manche de style japonais concentre presque tout le poids dans la lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMakoto-san est le frère aîné de Yu Kurosaki et dirige maintenant sa propre entreprise d'affûtage appelée Style K dans le village de Takefu Knife. Il s'approvisionne en lames forgées auprès de différents forgerons de la région comme Kato-san, Ikeda-san et Yu Kurosaki-san. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe travail d'un affûteur de couteaux est souvent négligé, mais son importance ne peut être surestimée. Alors que le forgeron est responsable du martelage et du durcissement de l'acier, l'affûteur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eest responsable de le faire réellement fonctionner comme un couteau. Ils commencent avec une pièce d'acier forgé extrêmement brute et la transforment en un instrument finement réglé de destruction de tomates grâce à l'application d'une immense compétence.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41238992978094,"sku":"MAKRYCH240GY-VG7","price":332.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Makoto-kurosaki-vg7-ryusei-gyuto-240mm.jpg?v=1759451536"},{"product_id":"suzuki-uchi-hamono-shirogami-kurouchi-single-bevel-nakiri-165mm","title":"Suzuki Uchi Hamono Shirogami Kurouchi Simple Biseau Nakiri 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eC'est en partie à cause de cette histoire unique que les couteaux de cuisine de Suzuki-san semblent assez peu orthodoxes par rapport aux autres lames japonaises, en particulier ses nakiris. Ses couteaux sont à simple biseau avec un dos plat et forgés avec un dos strié unique que Suzuki-san appelle « l'oreille » du couteau. Les dos des lames sont super épais, environ 5 mm, mais le reste du couteau est ultra fin, environ 1 mm. Dès que nous avons commencé à les distribuer, les passionnés de couteaux du monde entier se sont empressés de les acquérir et d'essayer ces lames « bizarroïdes » par eux-mêmes. Presque tous ceux qui en essaient un tombent immédiatement amoureux, et voici pourquoi :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes lames fines glissent sans effort à travers les aliments, mais les couteaux super fins peuvent devenir presque fragiles et sont beaucoup plus sujets aux dommages. Le dos épais de « l'oreille » donne à la lame la rigidité nécessaire, augmentant considérablement sa solidité. La crête de « l'oreille » le long du dos éloigne également les aliments de la face du couteau, créant une séparation incroyable, de sorte que vous ne vous retrouvez jamais avec une énorme montagne de nourriture tombant sur le dessus de votre lame. Cette addition apparemment blasphématoire de techniques traditionnelles de forge de faucilles aux couteaux de cuisine est d'un tout autre niveau. Les lames de Suzuki-san sont parmi les couteaux de cuisine les plus excitants et inventifs que nous ayons vus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Suzuki Uchi Hamono : \u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTsukasa Suzuki est un forgeron talentueux de la préfecture de Yamagata. Il a appris la forge de son père et forge depuis plus de 40 ans. Suzuki-san est principalement connu pour ses faucilles forgées à la main, mais il fabrique également d'incroyables couteaux de cuisine, comme nous n'en avons jamais vu ! Ces versions à simple biseau de formes de couteaux standard demandent un certain temps d'adaptation, mais elles permettent aux aliments de se détacher sans effort de la lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Un Nakiri est un couteau à légumes. Sous-utilisé dans la cuisine occidentale, la lame plate du Nakiri est destinée à la coupe de légumes par poussée\/traction. Puisque tout le bord plat du couteau touche la planche à découper en même temps, vous ne transformerez pas le légume en accordéon. Les légumes en accordéon sont toujours connectés comme une poupée en papier après que vous ayez « fini » de les couper. Pour vraiment comprendre la génialité d'un Nakiri, nous vous recommandons de préparer une soupe à l'oignon votre première nuit avec le couteau. La facilité de coupe vous époustouflera.\n","brand":"Suzuki Uchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41778844106926,"sku":"SZKW2KR165NA","price":245.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/suzuki-black-wps2-nakiri-maru-165-1.jpg?v=1638921735"},{"product_id":"suzuki-uchi-hamono-shirogami-kurouchi-single-bevel-santoku-165mm","title":"Suzuki Uchi Hamono Shirogami Kurouchi Santoku biseauté simple 165 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme : \u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eC'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ».\u003cspan\u003e Les couteaux de Suzuki-san sont à un seul biseau avec un dos plat et forgés avec un dos strié unique que Suzuki-san appelle « l'oreille » du couteau. Le dos des lames est super épais, environ 5 mm, mais le reste du couteau est ultra fin, environ 1 mm. Dès que nous avons commencé à les proposer, les passionnés de couteaux du monde entier ont été impatients de les avoir entre leurs mains et d'essayer ces lames Bizarro par eux-mêmes. Presque tous ceux qui en essaient un tombent immédiatement amoureux, et voici pourquoi :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes lames fines glissent sans effort à travers les aliments, mais les couteaux super fins peuvent devenir presque fragiles et sont beaucoup plus sujets aux dommages. Le dos épais en « oreille » confère à la lame la rigidité dont elle a tant besoin, augmentant considérablement sa résistance. La crête en « oreille » le long du dos éloigne également les aliments de la face du couteau, créant une séparation incroyable, de sorte que vous ne vous retrouvez jamais avec une énorme montagne d'aliments qui tombent sur le dessus de votre lame. Cet ajout apparemment blasphématoire de techniques traditionnelles de forgeage de faucilles aux couteaux de cuisine est d'un tout autre niveau. Les lames de Suzuki-san sont parmi les couteaux de cuisine les plus excitants et inventifs que nous ayons vus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Suzuki Uchi Hamono : \u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTsukasa Suzuki est un forgeron talentueux de la préfecture de Yamagata. Il a appris à forger de son père et est forgeron depuis plus de 40 ans. Suzuki-san est principalement connu pour ses faucilles forgées à la main, mais il fabrique également des couteaux de cuisine incroyables, comme nous n'en avons jamais vu auparavant ! Ces versions à un seul biseau de formes de couteaux standard demandent un certain temps d'adaptation, mais elles permettent aux aliments de se détacher sans effort de la lame. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Suzuki Uchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41778844729518,"sku":"SZKW2KR165SA","price":245.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/suzuki-black-wps2-santoku-180-1.jpg?v=1638921816"},{"product_id":"masashi-shirogami-kawakiri-deba-180mm","title":"Masashi Shirogami Kawakiri Deba 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Deba signifie \"courte dent grasse\" et cela décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer du poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un côté. C'est ce qu'on appelle le \"biseau simple\". Ne laissez pas la forme et le poids d'un Deba vous tromper ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille des poissons que vous dépecerez le plus souvent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos des couteaux Masashi Single Bevel -\u003c\/b\u003e Masashi-san a ouvert son propre atelier en 2013, après avoir appris le métier familial aux côtés de son frère aîné Kazuomi chez Yoshikane Hamono. Malgré son jeune âge, Masashi fabrique une lame tranchante magnifiquement polie et folle et est capable de rendre son acier plus dur que les autres fabricants grâce à des processus de traitement thermique spéciaux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e Masashi-san s'est encore surpassé. Il a commencé comme forgeron en fabriquant des couteaux à double biseau, et sa transition vers des lames à simple biseau a été sans faille. Ceux-ci sont forgés avec du shirogami et fonctionnent comme une lame traditionnelle à un seul biseau, avec tout le flash du couteau Masashi. \u003c\/p\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/59sx_t4JrXg\" data-dashlane-frameid=\"1707\" data-mce-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/59sx_t4JrXg\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41778898698414,"sku":"MSYW2MI180KWDE","price":610.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/masashi-kobo-kawakiri-deba-180-1.jpg?v=1759451576"}],"url":"https:\/\/knifewear.mom\/fr\/collections\/garage-sale.oembed?page=8","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}