{"title":"Shiso Haruyuki","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes lames japonaises sont depuis longtemps appréciées pour leur beauté et leurs performances. Bien que les techniques modernes de fabrication de couteaux impliquent souvent moins de travail manuel, les résultats de la technologie moderne sont plus cohérents et fiables. Le Haruyuki Shiso offre le meilleur des deux mondes; il combine le style et l'élégance classiques avec la cohérence et la perfection du forgeage industriel moderne. Les lames sont forgées à la machine, puis meulées, affûtées, emmanchées et inspectées par des maîtres artisans. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'Aogami Super est le roi de l'acier à couteaux - super facile à affûter, il obtient un tranchant de rasoir, coupe comme de la soie et est très robuste pour sa dureté. Il est appelé SUPER pour une raison. Les lames sont ensuite revêtues d'un acier inoxydable plus doux pour aider à réduire le risque de rouille. Absolument brillant. \u003c\/span\u003eLa finition kurochi est peut-être l'une de nos préférées parmi celles que nous avons vues sur un couteau forgé à la machine. Que vous soyez un chef professionnel qui constitue sa panoplie d'outils, ou un cuisinier à domicile qui souhaite un couteau formidable, le Shiso vous sera utile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en Morado, un bois utilisé lorsque la durabilité est essentielle. Pour les revêtements de sol et les armoires, par exemple. Le tranchant a été affûté à la main avec un biseau occidental 50\/50, ce qui le rend adapté à la plupart des tâches de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe kanji sur la lame du couteau \"春幸\" signifie \"Haruyuki\".\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"haruyuki-shiso-gyuto-210mm","title":"Haruyuki Shiso Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e* Veuillez noter que le morado est disponible dans une variété de nuances, du foncé au clair.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Haruyuki Shiso -\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'Aogami Super est le roi de l'acier à couteaux : super facile à aiguiser, il obtient un tranchant de lame de rasoir, coupe comme de la soie, et n'est pas aussi délicat que d'autres aciers au carbone. Il est ensuite revêtu d'acier inoxydable, de sorte que seul le tranchant doit être maintenu au sec pour éviter la rouille. Brillant. Si cela ne suffisait pas, ils lui ont donné cette finition noire « kurouchi », ce qui en fait une lame sérieusement badass. Le manche bicolore complète si bien l'aspect général de la lame et en fait vraiment un couteau qui mérite d'être exposé !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eConçus pour le succès en cuisine, les couteaux Haruyuki sont appréciés des professionnels et des cuisiniers amateurs pour leurs lames fiables et performantes. Haruyuki combine l'ancienne tradition japonaise avec une technologie moderne efficace : les lames sont forgées à la machine pour une précision, une constance et une accessibilité inégalées. Des artisans qualifiés réalisent ensuite les étapes restantes à la main, du polissage et de l'aiguisage de la lame à la fixation de son manche. Les couteaux qui en résultent ont la sensation et l'esthétique d'un couteau artisanal traditionnel tout en étant plus accessibles aux jeunes cuisiniers et aux personnes qui commencent leur collection de couteaux. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère inclinaison pour la découpe de la viande. \"Gyuto\" se traduit par \"épée de vache\". Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-là. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e","brand":"Haruyuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29442047967280,"sku":"HAASKRNS210GY","price":334.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/shiso-gyuto-240-actually-210-1.jpg?v=1569476315"},{"product_id":"haruyuki-shiso-petty-135mm","title":"Haruyuki Shiso Petit 135mm","description":"\u003cp\u003e* Veuillez noter que le Morado est disponible dans une variété de nuances, du foncé au clair.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Haruyuki Shiso -\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'Aogami Super est le roi de l'acier à couteaux : super facile à aiguiser, il obtient un tranchant de lame laser, coupe comme de la soie, et n'est pas aussi difficile que les autres aciers au carbone. Il est ensuite revêtu d'acier inoxydable, de sorte que seul le tranchant doit être maintenu au sec pour éviter la rouille. Brillant. Si cela ne suffisait pas, ils lui ont donné cette finition noire « kurouchi », ce qui en fait une lame sérieusement redoutable. Le manche bicolore complète si bien l'aspect général de la lame et en fait vraiment un couteau qui vaut la peine d'être montré !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eConçus pour le succès en cuisine, les couteaux Haruyuki sont appréciés des professionnels comme des cuisiniers amateurs pour leurs lames fiables et performantes. Haruyuki combine l'ancienne tradition japonaise avec une technologie moderne efficace : les lames sont forgées à la machine pour une précision, une uniformité et une abordabilité inégalées. Des artisans qualifiés réalisent ensuite les étapes restantes à la main, du polissage et de l'aiguisage de la lame à la fixation de son manche. Les couteaux qui en résultent ont la sensation et l'esthétique d'un couteau artisanal traditionnel tout en étant plus accessibles aux jeunes cuisiniers et aux personnes qui commencent leur collection de couteaux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est le couteau idéal pour les petits travaux effectués sur une planche à découper. Parfait pour trancher les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un grand couteau de chef.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Haruyuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29442048786480,"sku":"HAASKRNS135PE","price":215.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/shiso-petty-1.jpg?v=1569476230"},{"product_id":"haruyuki-shiso-gyuto-240mm","title":"Haruyuki Shiso Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e* Veuillez noter que le Morado est disponible dans une variété de nuances allant du foncé au clair\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Haruyuki Shiso -\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'Aogami Super est le roi de l'acier à couteaux : super facile à aiguiser, il offre un tranchant de rasoir, coupe comme de la soie et n'est pas aussi délicat que les autres aciers au carbone. Il est ensuite gainé d'acier inoxydable, de sorte que seul le tranchant doit être maintenu au sec pour éviter la rouille. Brillant. Si cela ne suffisait pas, ils lui ont donné cette finition noire 'kurouchi', ce qui en fait une lame sérieusement badass. Le manche bicolore complète si bien l'aspect général de la lame et fait vraiment de ce couteau un objet à exhiber !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eConçus pour le succès en cuisine, les couteaux Haruyuki sont appréciés des professionnels et des cuisiniers à domicile pour leurs lames fiables et performantes. Haruyuki combine l'ancienne tradition japonaise avec une technologie moderne et efficace : les lames sont forgées à la machine pour une précision, une constance et une accessibilité inégalées. Des artisans qualifiés réalisent ensuite les étapes restantes à la main, du polissage et de l'aiguisage de la lame à la fixation de son manche. Les couteaux qui en résultent ont l'apparence et l'esthétique d'un couteau artisanal traditionnel tout en étant plus accessibles aux jeunes cuisiniers et aux personnes qui commencent leur collection de couteaux. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de la viande. \"Gyuto\" se traduit par \"épée de vache\". Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre les ridiculement longs (et géniaux) 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Haruyuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30207128993840,"sku":"HAASKRNS240GY","price":355.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/shiso-gyuto-210-1_a18414ec-56ce-4cfd-9a65-5e69e47abd7b.jpg?v=1569476235"},{"product_id":"haruyuki-shiso-santoku-165mm","title":"Haruyuki Shiso Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e* Veuillez noter que le Morado est disponible dans une variété de nuances, du foncé au clair.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Haruyuki Shiso - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'Aogami Super est le roi des aciers à couteaux : super facile à aiguiser, il obtient un tranchant comme un rayon laser, coupe comme de la soie, et n'est pas aussi exigeant que les autres aciers au carbone. Il est ensuite revêtu d'acier inoxydable, de sorte que seul le tranchant doit être maintenu au sec pour éviter la rouille. Brillant. Si cela ne suffisait pas, ils lui ont donné cette finition noire « kurouchi », ce qui en fait une lame sérieusement badass. Le manche bicolore complète si bien l'aspect général de la lame et fait vraiment de ce couteau un objet à exhiber !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eConçus pour le succès en cuisine, les couteaux Haruyuki sont appréciés aussi bien par les professionnels que par les cuisiniers amateurs pour leurs lames fiables et performantes. Haruyuki combine l'ancienne tradition japonaise avec une technologie moderne efficace : les lames sont forgées à la machine pour une précision, une constance et un prix abordable inégalés. Des artisans qualifiés réalisent ensuite les étapes restantes à la main, du polissage et de l'aiguisage de la lame à la fixation de son manche. Les couteaux qui en résultent ont la sensation et l'esthétique d'un couteau artisanal traditionnel tout en étant plus accessibles aux jeunes cuisiniers et aux personnes qui commencent leur collection de couteaux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Il s'agit également d'un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les vertus ou problèmes sont la découpe en tranches, en dés et le hachage. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Haruyuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31239545978928,"sku":"HAASKRNS165SA","price":285.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/shiso-santoku-1.jpg?v=1584953275"},{"product_id":"haruyuki-shiso-nakiri-165mm","title":"Haruyuki Shiso Nakiri 165mm","description":"\u003cp\u003e* Veuillez noter que Morado est disponible dans une variété de nuances, du foncé au clair\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Haruyuki Shiso -\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'Aogami Super est le roi de l'acier à couteaux : super facile à aiguiser, il offre un tranchant laser, coupe comme de la soie et n'est pas aussi délicat que les autres aciers au carbone. Il est ensuite revêtu d'acier inoxydable, de sorte que seul le tranchant doit être maintenu au sec pour éviter la rouille. Brillant. Si cela ne suffisait pas, ils lui ont donné cette finition \"kurouchi\" noire, ce qui en fait une lame vraiment badass. Le manche bicolore complète si bien l'aspect général de la lame et en fait un couteau qui vaut la peine d'être exhibé !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eConçus pour le succès en cuisine, les couteaux Haruyuki sont appréciés des professionnels et des cuisiniers amateurs pour leurs lames fiables et performantes. Haruyuki combine la tradition japonaise ancienne avec une technologie moderne efficace : les lames sont forgées à la machine pour une précision, une cohérence et un prix abordable inégalés. Des artisans qualifiés réalisent ensuite les étapes restantes à la main, du polissage et de l'aiguisage de la lame à la fixation de son manche. Les couteaux qui en résultent ont l'apparence et l'esthétique d'un couteau artisanal traditionnel tout en étant plus accessibles aux jeunes cuisiniers et aux personnes qui commencent leur collection de couteaux. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Un Nakiri est un couteau à légumes. Sous-utilisé dans la cuisine occidentale, la lame plate du Nakiri est destinée à la coupe de légumes par poussée\/traction. Étant donné que tout le bord plat du couteau touche la planche à découper en même temps, vous ne transformerez pas le légume en accordéon. Les légumes en accordéon sont toujours connectés comme une poupée de papier une fois que vous avez \"fini\" de les couper. Pour vraiment comprendre la génialité d'un Nakiri, nous vous recommandons de faire une soupe à l'oignon la première nuit avec le couteau. La facilité de coupe vous époustouflera.\u003c\/p\u003e","brand":"Haruyuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31763283804208,"sku":"HAASKRNS165NA","price":295.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/shiso-nakiri-1.jpg?v=1584953239"},{"product_id":"haruyuki-shiso-sujihiki-240mm","title":"Haruyuki Shiso Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003e* Veuillez noter que le Morado est disponible dans une variété de nuances, du foncé au clair.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Haruyuki Shiso -\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'Aogami Super est le roi des aciers à couteaux : super facile à aiguiser, il obtient un tranchant laser, coupe comme de la soie et n'est pas aussi délicat que les autres aciers au carbone. Il est ensuite recouvert d'acier inoxydable, de sorte que seul le tranchant doit être maintenu au sec pour éviter la rouille. Brillant. Si cela ne suffisait pas, ils lui ont donné cette finition noire « kurouchi », ce qui en fait une lame sérieusement badass. Le manche bicolore complète si bien l'aspect général de la lame et fait vraiment de ce couteau un objet à exhiber !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eConçus pour le succès en cuisine, les couteaux Haruyuki sont appréciés des professionnels et des cuisiniers amateurs pour leurs lames fiables et performantes. Haruyuki combine l'ancienne tradition japonaise avec une technologie moderne efficace : les lames sont forgées à la machine pour une précision, une constance et un prix abordable inégalés. Des artisans qualifiés réalisent ensuite les étapes restantes à la main, du polissage et de l'aiguisage de la lame à la fixation de son manche. Les couteaux qui en résultent ont la sensation et l'esthétique d'un couteau artisanal traditionnel tout en étant plus accessibles aux jeunes cuisiniers et aux personnes qui commencent leur collection de couteaux. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Le « Sujihiki » se traduit par « Trancheur de chair » et il fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de scie. Réaliser des tranches nettes de poitrine de bœuf ou des applications ultra-minces comme le Carpaccio devient un jeu d'enfant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Haruyuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42101292105902,"sku":"HAASKRNS240SU","price":345.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/shiso-suji-240-1.jpg?v=1649874951"},{"product_id":"haruyuki-shiso-petty-80mm","title":"Haruyuki Shiso Petit 135mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est le couteau pour les petits travaux effectués sur une planche à découper. Parfait pour trancher les échalotes, couper les herbes et désosser les protéines plus petites. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui se sentent mal à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Haruyuki Shiso -\u003c\/b\u003e Le Haruyuki Shiso a le meilleur des deux mondes ; il combine le style classique et l'élégance avec la cohérence et la perfection du forgeage d'usine moderne. Aogami Super est le roi de l'acier à couteaux - super facile à aiguiser, obtient un bord de faisceau laser, coupe comme de la soie et est très robuste pour sa dureté. Il s'appelle SUPER pour une raison. Ils sont ensuite recouverts d'un acier inoxydable plus doux pour aider à réduire le risque de rouille. Tout simplement génial.\u003cbr\u003e Le manche est en Morado, un bois utilisé lorsque la durabilité est essentielle. Parquet et armoires, par exemple.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e La finition kurochi est peut-être l'une de nos préférées que nous avons vues sur un couteau forgé à la machine. 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