{"title":"Hatsukokoro Ginrei","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-petty-130mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Petty 130mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Hatsukokoro - \u003c\/b\u003eLa série Hatsukokoro comprend une vaste gamme de couteaux, forgés et fabriqués par certains des meilleurs couteliers au Japon. Ils collaborent avec une grande diversité d'artisans, des forgerons aux affûteurs de couteaux et aux fabricants de manches. En travaillant avec des personnes qui maîtrisent leur artisanat, chaque aspect du couteau est soigneusement élaboré. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLes techniques vont de la forge traditionnelle à la main à la forge moderne par laminage, avec un large éventail d'aciers, qu'il s'agisse d'acier au carbone brut et réactif ou d'aciers inoxydables de haute technologie. Le fabricant et le matériau sont sélectionnés à la main pour s'adapter parfaitement à la ligne de couteaux prévue, qu'il s'agisse d'un couteau abordable pour les cuisiniers amateurs ou de chefs-d'œuvre haute performance pour les collectionneurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est le couteau idéal pour les petites tâches effectuées sur une planche à découper. Parfait pour trancher les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47523484434606,"sku":"HTKGINREI130PE","price":167.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/HatsukokoroGinreiPetty130mm1.jpg?v=1785339512"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-santoku-165mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Santoku 165mm","description":"\n  \u003cb\u003eÀ propos des Hatsukokoro - \u003c\/b\u003eLa série Hatsukokoro comprend une large gamme de couteaux, forgés et fabriqués par certains des meilleurs couteliers du Japon. Ils travaillent avec une grande variété d'artisans, des forgerons aux aiguiseurs de couteaux et fabricants de manches. En collaborant avec des personnes qui maîtrisent leur art, chaque aspect du couteau est soigneusement sélectionné.\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nLes techniques vont du forgeage traditionnel à la main au laminage moderne, avec un large éventail d'aciers, à la fois l'acier au carbone brut et réactif et les aciers inoxydables de haute technologie. Le fabricant et le matériau sont sélectionnés à la main pour s'adapter parfaitement à la gamme visée ; qu'il s'agisse d'un couteau abordable pour les cuisiniers amateurs, ou de chefs-d'œuvre de haute performance pour les collectionneurs.\n\u003cbr\u003e\n  \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Il s'agit également d'un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les vertus ou problèmes sont la coupe en tranches, en dés et le hachage. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ces couteaux sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\n","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47523485221038,"sku":"HTKGINREI165SA","price":201.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/HatsukokoroGinreiSantoku165mm1_2b236ad9-655a-41b1-b530-f8fdb71cf65a.jpg?v=1777401558"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Gyuto 210mm","description":"\n  \u003cb\u003eÀ propos des Hatsukokoro - \u003c\/b\u003eLa série Hatsukokoro comprend une large gamme de couteaux, forgés et fabriqués par certains des meilleurs couteliers au Japon. Ils collaborent avec une grande variété d'artisans, des forgerons aux aiguiseurs de couteaux et aux fabricants de manches. En travaillant avec des personnes qui maîtrisent leur art, chaque aspect du couteau est soigneusement sélectionné.\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nLes techniques vont de la forge traditionnelle à la main à la forge moderne au laminoir, avec un large éventail d'aciers, à la fois l'acier au carbone brut et réactif et les aciers inoxydables de haute technologie. Le fabricant et le matériau sont sélectionnés à la main pour s'adapter parfaitement à la ligne de couteaux prévue ; qu'il s'agisse d'un couteau abordable pour les cuisiniers amateurs, ou de chefs-d'œuvre haute performance pour les collectionneurs.\n\u003cbr\u003e\n  \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\n","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47523485941934,"sku":"HTKGINREI210GY","price":221.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/HatsukokoroGinreiGyuto210mm1.jpg?v=1777401780"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-nakiri-170mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Nakiri 170mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eThis knife is a dream.  It’s a dream to hold, a dream to care for, and most of all, a dream to use.  The traditional look of the nashiji (translation: pear skin) finish isn’t flashy, and the one-piece olive handle shows the natural character of the wood, without getting loud.  Ginrei means “Silver Peak”, a great name for a knife which plays off nature in both the blade and handle, evoking mountain ranges and crisp snowy ridges.  \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eThe steel is Ginsan, a stainless steel designed to give the best of carbon steel but without the rust, and it sharpens up beautifully to boot!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAbout Hatsukokoros - \u003c\/b\u003eThe Hatsukokoro series encompasses a wide range of knives, forged and crafted by some of the best knife makers in Japan. They work with a wide variety of artisans, from blacksmiths to knife sharpeners and handle makers. By working with folks who have mastered their craft, each aspect of the knife is carefully curated. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTechniques range from traditional hand-forging to modern roll-forging, with a broad spectrum of steels, both raw, reactive carbon steel and high-tech stainless steels. The maker and material are hand-selected to perfectly suit the intended line; be it an affordable knife for home cooks, or high-performance masterpieces for collectors. \u003cbr\u003e\u003cb\u003eAbout the Shape -\u003c\/b\u003e Inspired by the profile of a traditional European chef knife, Gyutos are a multi purpose knife with a slight meat cutting bias. “Gyuto” translates to “cow sword.” If you want one knife to do it all, This is it. Starting at 180mm, Gyutos can reach the ridiculously long (and awesome) 370mm. For the at-home or professional cook, we recommend a Gyuto which measures between 210mm and 270mm long.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47523490562222,"sku":"HTKGINREI170NA","price":201.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}]}],"url":"https:\/\/knifewear.mom\/fr\/collections\/hatsukokoro-ginrei.oembed","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}