{"title":"Kei Kobayashi","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKobayashi-san possède une entreprise d'aiguisage de machines à Seki et aiguise des couteaux pour d'autres fabricants de couteaux depuis des années. Lorsque Kei Kobayashi, l'actuel président, a repris l'entreprise, il a décidé qu'ils devaient créer leur propre marque de couteaux en utilisant les années de compétences, de techniques et de connaissances qu'ils avaient accumulées. C'est ainsi qu'est née Kobayashi Knives. Ils sont fabriqués en acier inoxydable SG2, et certains sont même livrés avec des manches personnalisés psychédéliques et colorés provenant d'un fabricant américain. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCes couteaux sont super fins, ce qui en fait la quintessence du terme « tranchant comme un rasoir ». Cette finesse leur permet de trancher la viande et les légumes avec une facilité déconcertante, comme si les aliments n'étaient même pas là. Elle en fait également un excellent choix pour quiconque préfère un couteau plus léger et plus fin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCette série de couteaux a été fabriquée avec l'un de mes types d'acier préférés, le SG2. Le SG2 est un acier inoxydable en poudre très dur, offrant un tranchant extrêmement durable et étant plus résistant que de nombreux aciers en poudre super durs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kobayashi-sg2-santoku-170mm","title":"Kobayashi SG2 Santoku 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme :\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec un léger biais végétal. Santoku signifie « Trois vertus » ou « Résoudre trois problèmes ». Les vertus ou les problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ceux-ci sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e","brand":"Kobayashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32074660511792,"sku":"KOSG2HEP170SA-2","price":369.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/KobayashiSG2Santoku170mm1.jpg?v=1778103190"},{"product_id":"kobayashi-sg2-sujihiki-270mm","title":"Kobayashi SG2 Sujihiki 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme :\u003c\/b\u003e \"Sujihiki\" se traduit par \"Flesh Slicer\" et il fait exactement ce que son nom l'indique, parfait pour découper et trancher des rôtis, de la dinde, des viandes crues, du poisson et toutes les autres protéines et la longueur de la lame étendue vous permet de trancher avec un long coup, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de sciage. Faire des tranches de poitrine propres ou des applications ultra fines comme Carpaccio un jeu d'enfant à exécuter.\u003c\/p\u003e","brand":"Kobayashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32074656776240,"sku":"KOSG2JA270SU-2","price":451.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/KobayashiSG2Sujihiki270mm1_864f8dbb-3920-41ad-a9bd-d2d4059fa8b4.jpg?v=1778185293"},{"product_id":"kobayashi-sg2-damascus-santoku-165mm","title":"Kobayashi SG2 Damas Santoku 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec un léger biais végétal. Santoku signifie « Trois vertus » ou « Résoudre trois problèmes ». Les vertus ou les problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. 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Lorsque Kei Kobayashi, le président actuel, a pris la relève, il a été inspiré de créer leur propre marque de couteaux en utilisant les années de compétences, de techniques et de connaissances qu'ils avaient accumulées. C'est ainsi que Kobayashi Knives a vu le jour.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCes lames sont fabriquées en acier inoxydable SG2, l'un de mes aciers à couteaux préférés. Il est aussi futuriste que son nom l'indique : complètement inoxydable mais avec une capacité de coupe et une rétention de tranchant incroyables qui surpassent la plupart des aciers traditionnels à haute teneur en carbone. Haute performance, faible entretien. Les couteaux Kobayashi sont également super fins, ce qui en fait la définition même de la « netteté laser ». Cette finesse leur permet de trancher la viande et les légumes denses comme si la nourriture n'était même pas là. Cela les rend également excellents pour quiconque préfère un couteau plus léger et plus fin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-796465ce-7fff-f30f-9ea1-7e2469d12064\"\u003e\u003c\/b\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est le couteau idéal pour les petits travaux réalisés sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un grand couteau de chef.\u003c\/p\u003e","brand":"Kobayashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43490352038062,"sku":"KOSG2DM150PE-MORADO","price":409.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/kobayashi-sg2-damascus-petty-150-1.jpg?v=1687385467"},{"product_id":"kobayashi-sg2-gyuto-240mm","title":"Kobayashi SG2 Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspiré du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont un couteau polyvalent avec un léger biais pour couper la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez qu'un seul couteau fasse tout, c'est celui-là. À partir de 180 mm, Gyutos peut atteindre les 370 mm ridiculement longs (et impressionnants). Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto qui mesure entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e","brand":"Kobayashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39538118131886,"sku":"KOSG2HEP240GY-MOD","price":495.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/KobayashiSG2Gyuto240mm1_4d7e956e-87fe-4df9-971d-eae85251e293.jpg?v=1778185527"},{"product_id":"kobayashi-sg2-damascus-sujihiki-270mm","title":"Kobayashi SG2 Damas Sujihiki 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \"Sujihiki\" se traduit par \"Flesh Slicer\" et il fait exactement ce que son nom l'indique, parfait pour découper et trancher des rôtis, de la dinde, des viandes crues, du poisson et toutes les autres protéines et la longueur de la lame étendue vous permet de trancher avec un long coup, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de sciage. 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