{"title":"Masashi Kokuen","description":"\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eMasashi-san a ouvert son propre atelier en 2013, après avoir appris le métier familial aux côtés de son frère aîné Kazuomi chez Yoshikane Hamono. Malgré son jeune âge, Masashi fabrique des lames magnifiquement polies et incroyablement coupantes, et il est capable de rendre son acier plus dur que d'autres fabricants grâce à des procédés de traitement thermique spéciaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e« Kokuen » 黒煙 se traduit par « fumée noire », en référence à la fumée et aux cendres de sa forge, ainsi qu'à la fumée et aux cendres du tabac des cigarettes, marque de fabrique de \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"il\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eMasashi\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e-san, toujours présentes à sa bouche lorsqu'il forge. Ce couteau est également fabriqué avec l'acier SLD, l'acier préféré de Masashi, qu'il porte à une dureté extrême de 63-64 Rockwell. \u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"masashi-kokuen-kiritsuke-petty-135mm","title":"Masashi KOKUEN Kiritsuke Petty 135mm","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLa couleur du col\/de la virole peut varier du brun clair au presque noir. Vous pouvez voir des exemples de la \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/masashi-kokuen\"\u003evariation ici.\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masashi Kokuen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e-\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eLe cœur de cette lame est fait d'acier SLD dur revêtu d'acier inoxydable plus doux, que Masashi-san peut pousser à la limite absolue de la dureté grâce à son impressionnante habileté et à quelques techniques top secrètes. En clair, cela signifie qu'elles conservent un tranchant incroyablement aiguisé pendant longtemps, mais sont beaucoup moins exigeantes en entretien que les lames traditionnelles en acier au carbone. Il aiguise les lames d'une manière unique, rendant la partie arrière plus robuste pour hacher et la pointe plus précise pour le travail délicat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa finition foncée du Kokuen lui donne son nom. Signifiant « fumée noire » en japonais, le Kokuen est inspiré par l'atmosphère de l'atelier de Masashi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAprès s'être formé avec son frère chez Yoshikane, puis s'être lancé seul, Masashi Yamamoto poursuit sans relâche la création d'un couteau parfait en utilisant les techniques traditionnelles transmises dans sa famille et augmentées par une compréhension moderne de la métallurgie. C'est aussi un dur à cuire certifié, forgeant en tongs et allumant des cigarettes avec de l'acier incandescent comme un héros de film d'action des années 80.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eC'est le couteau idéal pour les petits travaux effectués sur une planche à découper. Parfait pour trancher les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe data-dashlane-frameid=\"3689376907289\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/59sx_t4JrXg\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43000333729966,"sku":"MSKKE135KPE","price":345.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Kokuen-petty-135mm-1.jpg?v=1721067972"},{"product_id":"masashi-kokuen-bunka-165mm","title":"Masashi KOKUEN Bunka 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLa couleur du manche\/virole peut varier du brun clair au presque noir. Vous pouvez voir des exemples de la \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/masashi-kokuen\"\u003evariation ici.\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masashi Kokuen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e-\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe cœur de cette lame est fait d'acier SLD dur revêtu d'acier inoxydable plus doux, que Masashi-san peut pousser à la limite absolue de la dureté grâce à son impressionnante habileté et à quelques techniques top secrètes. En clair, cela signifie qu'elles conservent un tranchant incroyablement affûté pendant longtemps, mais nécessitent beaucoup moins d'entretien que les lames traditionnelles en acier au carbone. Il affûte les lames d'une manière unique, rendant la partie arrière plus robuste pour hacher et la pointe plus précise pour les travaux délicats.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa finition foncée du Kokuen lui donne son nom. Signifiant « fumée noire » en japonais, le Kokuen est inspiré par l'atmosphère de l'atelier de Masashi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAprès s'être d'abord formé avec son frère chez Yoshikane, puis avoir fait cavalier seul, Masashi Yamamoto poursuit sans relâche la création d'un couteau parfait en utilisant les techniques traditionnelles transmises dans sa famille et augmentées par une compréhension moderne de la métallurgie. C'est aussi un dur à cuire certifié, forgeant en tongs et allumant des cigarettes sur de l'acier incandescent comme un héros d'action des années 80.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe data-dashlane-frameid=\"3689376907286\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/59sx_t4JrXg\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, similaire au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». À mi-chemin entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume à 11.\n","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43000335696046,"sku":"MSKKE165BU","price":386.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Kokuen-Bunka-165.jpg?v=1759954041"},{"product_id":"masashi-kokuen-nakiri-165mm","title":"Masashi KOKUEN Nakiri 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLa couleur du manche\/virole peut varier du brun clair au presque noir. Vous pouvez voir des exemples de la \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/masashi-kokuen\"\u003evariation ici.\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masashi Kokuen -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe cœur de cette lame est fait d'acier SLD dur, plaqué dans de l'acier inoxydable plus doux, que Masashi-san peut pousser à la limite absolue de la dureté grâce à son habileté impressionnante et à quelques techniques top-secrètes. En termes simples, cela signifie qu'elles conservent un tranchant incroyablement aiguisé pendant longtemps, mais nécessitent beaucoup moins d'entretien que les lames traditionnelles en acier au carbone. Il aiguise les lames d'une manière unique, rendant l'arrière plus robuste pour hacher et la pointe plus précise pour les travaux délicats.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa finition foncée du Kokuen lui donne son nom. Signifiant « fumée noire » en japonais, le Kokuen est inspiré de l'atmosphère de l'atelier de Masashi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAyant d'abord travaillé avec son frère chez Yoshikane, puis s'étant lancé seul, Masashi Yamamoto poursuit inlassablement la création d'un couteau parfait en utilisant les techniques traditionnelles transmises dans sa famille et augmentées par une compréhension moderne de la métallurgie. C'est aussi un vrai dur à cuire, forgeant en tongs et allumant des cigarettes avec de l'acier incandescent comme un héros de film d'action des années 80.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e Un Nakiri est un couteau à légumes. Sous-utilisé dans la cuisine occidentale, la lame plate du Nakiri est conçue pour hacher les légumes par poussée\/traction. Comme tout le bord plat du couteau touche la planche à découper en même temps, vous ne transformerez pas le légume en accordéon. Les légumes en accordéon sont toujours connectés comme une poupée en papier après que vous ayez \"fini\" de les couper. Pour vraiment comprendre la génialité d'un Nakiri, nous vous recommandons de préparer une soupe à l'oignon votre première nuit avec le couteau. La facilité de hachage vous épatera.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/59sx_t4JrXg\" data-dashlane-frameid=\"3689376907283\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43000337137838,"sku":"MSKKE165NA","price":386.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Kokuen-Nakiri-165.jpg?v=1759949871"},{"product_id":"masashi-kokuen-kiritsuke-gyuto-210mm","title":"Masashi KOKUEN Kiritsuke Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLa couleur du col\/de la virole peut varier du brun clair au presque noir. Vous pouvez voir des exemples de la \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/masashi-kokuen\"\u003evariation ici.\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masashi Kokuen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e-\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe cœur de cette lame est fait d'acier SLD dur revêtu d'acier inoxydable plus souple, que Masashi-san peut pousser à la limite absolue de dureté grâce à son impressionnante habileté et à quelques techniques top-secrètes. En termes simples, cela signifie qu'ils conservent un tranchant incroyablement aiguisé pendant longtemps, mais nécessitent beaucoup moins d'entretien que les lames traditionnelles en acier au carbone. Il aiguise les lames d'une manière unique, rendant l'extrémité arrière plus robuste pour hacher et la pointe plus précise pour le travail délicat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa finition foncée du Kokuen lui donne son nom. Signifiant « fumée noire » en japonais, le Kokuen est inspiré par l'atmosphère de l'atelier de Masashi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAprès s'être formé avec son frère chez Yoshikane, puis s'être lancé seul, Masashi Yamamoto poursuit sans relâche la création d'un couteau parfait en utilisant les techniques traditionnelles transmises dans sa famille et augmentées par une compréhension moderne de la métallurgie. C'est aussi un dur à cuire certifié, forgeant en tongs et allumant des cigarettes avec de l'acier incandescent comme un héros d'action des années 80. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eInspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère préférence pour la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe data-dashlane-frameid=\"3689376907279\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/59sx_t4JrXg\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43000338219182,"sku":"MSKKE210GY","price":495.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Kokuen-Kiritsuke-210.jpg?v=1759972515"},{"product_id":"masashi-kokuen-kiritsuke-gyuto-240mm","title":"Masashi KOKUEN Kiritsuke Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLa couleur du col\/de la virole peut varier du brun clair au presque noir. Vous pouvez voir des exemples de la \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/masashi-kokuen\"\u003evariation ici.\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masashi Kokuen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e-\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe cœur de cette lame est fait d'acier SLD dur, plaqué dans de l'acier inoxydable plus souple, que Masashi-san peut pousser à la limite absolue de la dureté grâce à son impressionnante habileté et à quelques techniques top secrètes. En clair, cela signifie qu'elles conservent un tranchant incroyablement aiguisé pendant longtemps, mais sont beaucoup plus faciles à entretenir que les lames traditionnelles en acier au carbone. Il aiguise les lames d'une manière unique, rendant l'extrémité arrière plus robuste pour hacher et la pointe plus précise pour les travaux délicats.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa finition sombre du Kokuen lui donne son nom. Signifiant « fumée noire » en japonais, le Kokuen est inspiré par l'atmosphère de l'atelier de Masashi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eD'abord formé avec son frère chez Yoshikane, puis s'étant mis à son compte, Masashi Yamamoto poursuit sans relâche la création d'un couteau parfait en utilisant les techniques traditionnelles transmises dans sa famille et augmentées par une compréhension moderne de la métallurgie. C'est aussi un vrai dur à cuire, qui forge en tongs et allume des cigarettes sur de l'acier chauffé au rouge comme un héros de film d'action des années 80.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe data-dashlane-frameid=\"1363652116528\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/59sx_t4JrXg\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel et la pointe audacieuse d'un Kiritsuke (traditionnellement un couteau à un seul biseau), les Kiritsukes à double biseau sont des couteaux polyvalents avec une légère préférence pour la découpe de la viande. Si vous voulez un seul couteau pour tout faire et avoir l'air plus cool que votre ami, c'est votre couteau. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Kiritsuke d'une longueur comprise entre 210 mm et 240 mm.\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43000340447406,"sku":"MSKKE240GY","price":608.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Kokuen-Kiritsuke-240.jpg?v=1759991474"},{"product_id":"masashi-kokuen-kiritsuke-sujihiki-240mm","title":"Masashi KOKUEN Kiritsuke Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLa couleur du collet\/de la virole peut varier du brun clair au presque noir. Vous pouvez voir des exemples de la \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/masashi-kokuen\"\u003evariation ici.\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masashi Kokuen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e-\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe cœur de cette lame est fait d'acier SLD dur plaqué d'acier inoxydable plus doux, que Masashi-san peut pousser à la limite absolue de la dureté grâce à son impressionnante habileté et à quelques techniques top secrètes. En termes simples, cela signifie qu'elles conservent un tranchant incroyablement aiguisé pendant longtemps, mais nécessitent beaucoup moins d'entretien que les lames traditionnelles en acier au carbone. Il aiguise les lames d'une manière unique, rendant l'arrière plus robuste pour hacher et la pointe plus précise pour les travaux délicats.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa finition foncée du Kokuen lui donne son nom. Signifiant « fumée noire » en japonais, le Kokuen s'inspire de l'atmosphère de l'atelier de Masashi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAprès s'être formé avec son frère chez Yoshikane, puis s'être lancé seul, Masashi Yamamoto poursuit inlassablement la création d'un couteau parfait en utilisant les techniques traditionnelles transmises dans sa famille et augmentées par une compréhension moderne de la métallurgie. C'est aussi un dur à cuire certifié, forgeant en tongs et allumant des cigarettes sur de l'acier incandescent comme un héros de film d'action des années 80.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e« Sujihiki » se traduit par « trancheur de viande » et il fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines, et la longueur étendue de la lame vous permet de trancher en un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de scie. Réaliser des tranches nettes de brisket ou des applications ultra-fines comme le Carpaccio devient un jeu d'enfant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/59sx_t4JrXg\" data-dashlane-frameid=\"3689376907272\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43000342446254,"sku":"MSKKE240SU","price":774.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Kokuen-sujihiki-240.jpg?v=1721067386"},{"product_id":"masashi-kokuen-ko-bunka-135mm","title":"Masashi KOKUEN Ko-Bunka 135 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLa couleur du collier\/de la férule peut varier du marron clair au presque noir. Vous pouvez voir des exemples de la \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/masashi-kokuen\"\u003evariation ici.\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masashi Kokuen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e-\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe noyau de cette lame est fait d'acier SLD dur plaqué dans de l'acier inoxydable plus doux, que Masashi-san peut pousser à la limite absolue de la dureté grâce à son impressionnante habileté et à quelques techniques top secrètes. En clair, cela signifie qu'elles conservent un tranchant incroyablement aiguisé pendant longtemps, mais qu'elles sont beaucoup plus faciles à entretenir que les lames traditionnelles en acier au carbone. Il aiguise les lames d'une manière unique, rendant l'arrière plus robuste pour le hachage et la pointe plus précise pour les travaux délicats.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa finition foncée du Kokuen lui donne son nom. Signifiant « fumée noire » en japonais, le Kokuen est inspiré par l'atmosphère de l'atelier de Masashi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAprès avoir d'abord travaillé avec son frère chez Yoshikane, puis s'être lancé seul, Masashi Yamamoto poursuit sans relâche la création d'un couteau parfait en utilisant les techniques traditionnelles transmises dans sa famille et augmentées par une compréhension moderne de la métallurgie. C'est aussi un dur à cuire certifié, forgeant en tongs et allumant des cigarettes avec de l'acier chauffé au rouge comme un héros d'action des années 80.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eLe Ko Bunka est une version plus petite d'un Bunka. Des suppositions sur ce que signifie « Ko » en japonais ? Vous avez trouvé ! Cela se traduit par « petit ». Ce petit couteau est génial car il vous offre toujours un dégagement pour les phalanges sur la planche à découper. Ce qui vous permet de hacher de l'ail et de couper des légumes confortablement. Enfant terrible issu du Bunka et du couteau Petty, il convient aux petits travaux à la main ou comme lame polyvalente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe data-dashlane-frameid=\"3689376907268\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/59sx_t4JrXg\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43015595950254,"sku":"MSKKE135KBU","price":362.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Kokuen-koBunka-135.jpg?v=1721067288"},{"product_id":"masashi-kokuen-kiritsuke-sujihiki-300mm","title":"Masashi KOKUEN Kiritsuke Sujihiki 300 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLa couleur du col\/de la virole peut varier du brun clair au presque noir. Vous pouvez voir des exemples de la \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/masashi-kokuen\"\u003evariation ici.\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masashi Kokuen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e-\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe noyau de cette lame est fabriqué en acier SLD dur revêtu d'acier inoxydable plus souple, que Masashi-san peut pousser à la limite absolue de la dureté grâce à son impressionnante habileté et à quelques techniques top-secrètes. En clair, cela signifie qu'elles conservent un tranchant incroyablement aiguisé pendant longtemps, mais sont beaucoup plus faciles à entretenir que les lames traditionnelles en acier au carbone. Il aiguise les lames d'une manière unique, rendant l'arrière plus robuste pour hacher et la pointe plus précise pour le travail délicat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa finition foncée du Kokuen donne son nom. Signifiant « fumée noire » en japonais, le Kokuen est inspiré par l'atmosphère de l'atelier de Masashi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAprès s'être formé avec son frère chez Yoshikane, puis avoir fait cavalier seul, Masashi Yamamoto poursuit sans relâche la création d'un couteau parfait en utilisant les techniques traditionnelles transmises dans sa famille et augmentées par une compréhension moderne de la métallurgie. C'est aussi un vrai dur à cuire, forgeant en tongs et allumant des cigarettes sur de l'acier rougeoyant comme un héros d'action des années 80.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e« Sujihiki » se traduit par « trancheuse à viande » et fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de scie. Ce qui facilite la découpe de tranches de poitrine ou d'applications ultra fines comme le Carpaccio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/59sx_t4JrXg\" data-dashlane-frameid=\"3689376907272\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47975787102382,"sku":"MSKKE300SU","price":1115.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}]}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/collections\/kokuen_images_2_of_2.jpg?v=1749834972","url":"https:\/\/knifewear.mom\/fr\/collections\/masashi-kokuen.oembed","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}