{"title":"Sakai Kikumori","description":"\u003cp\u003eSakai Kikumori a été fondée en 1926 par Kawamura Hamono, en tant que grossiste de couteaux Sakai. C'est un acteur relativement petit dans la région, mais cela lui permet d'être très flexible et ouvert aux nouvelles idées. Leur objectif numéro un est de voir leurs couteaux utilisés, rendant les gens heureux dans leurs cuisines. La nourriture est une partie essentielle de la vie, et un bon repas est un endroit idéal pour se rassembler. Le grand rassemblement mène aux conversations et au bonheur. Ils se concentrent toujours sur les clients qui utilisent leurs couteaux et veulent que les clients aiment cuisiner avec eux. Tous leurs couteaux sont fabriqués à la main par des artisans locaux, avec qui ils collaborent pour atteindre ces objectifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e À Sakai Kikumori, nous avons découvert des lames forgées par Yoshikazu Tanaka-san, et ils nous ont également montré des couteaux affûtés par des maîtres affûteurs de la région. Nous avons vraiment aimé les lames affûtées par Ajioka-san, nous avons donc décidé de faire fabriquer une petite ligne de couteaux qui serait une collaboration entre Ajioka-san et Tanaka-san.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Considéré comme l'un des meilleurs forgerons de la région, Yoshikazu Tanaka-san est forgeron depuis plus d'un demi-siècle. Il travaille maintenant avec son fils et un apprenti. C'est un traditionaliste, mais il cherche toujours à améliorer son processus et ses compétences.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Ajioka-san est un aiguiseur de couteaux très important à Sakai, ayant été dans l'industrie de l'affûtage des couteaux pendant plus d'un demi-siècle. Comme Sakai Kikumori, Ajioka-san pense toujours à l'utilisateur final lorsqu'il aiguise des couteaux. Il est également un excellent mentor et éducateur, embauchant de nombreux jeunes apprentis dans son atelier et se rendant dans les écoles secondaires locales pour enseigner le métier. Il est très désireux de transmettre les savoir-faire et les traditions aux jeunes générations.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sakai-kikumori-yoshikazu-tanaka-shironiko-kasumi-gyuto-240mm","title":"Sakai Kikumori Yoshikazu Tanaka Shironiko Kasumi Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshikazu Tanaka -\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYoshikazu Tanaka est un forgeron de Sakai, considéré comme l'un des meilleurs forgerons de la région. Il ne forge que 30 couteaux par jour, ce qui peut sembler beaucoup, mais représente en fait la moitié de ce que forgent de nombreux forgerons.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCette ligne particulière est une collaboration entre Knifewear et Sakai Kikumori, un distributeur de couteaux à Sakai qui représente Tanaka-san. Nous avons demandé à Yoshikazu Tanaka de forger les lames et à Ajioka san de les affûter. La finition douce et brumeuse a également été spécialement choisie par nous. La lame est forgée avec de l'acier Shirogami #2, un acier traditionnel à haute teneur en carbone apprécié des couteliers et des chefs pour son tranchant extrême et son excellente rétention du fil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de la viande. \"Gyuto\" se traduit par \"épée à bœuf\". Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\n","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31806697373744,"sku":"SKKITANW2KA240GY","price":530.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/some-kinda-gyuto-240mm-1.jpg?v=1589914676"},{"product_id":"sakai-kikumori-yoshikazu-tanaka-shironiko-kasumi-gyuto-210mm","title":"Sakai Kikumori Yoshikazu Tanaka Shironiko Kasumi Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère inclinaison pour la découpe de la viande, et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lame plus longue confère généralement à la lame un équilibre vers l'avant qui lui permet de travailler pour vous. Bien que la lame devrait idéalement être glissée vers l'avant ou l'arrière lors de la coupe, ils sont également excellents pour les personnes qui préfèrent « balancer » leur couteau en coupant.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Gyuto 210 mm est \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eun excellent grand couteau pour les cuisiniers à domicile, ou une taille standard pour les professionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshikazu Tanaka - \u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYoshikazu Tanaka est un forgeron à Sakai, considéré comme l'un des meilleurs forgerons de la région. Il ne forge que 30 couteaux par jour, ce qui peut sembler beaucoup mais représente en fait la moitié de ce que forgent de nombreux forgerons.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCette ligne particulière est une collaboration entre Knifewear et Sakai Kikumori, un distributeur de couteaux à Sakai qui représente Tanaka-san. Nous avons demandé à Yoshikazu Tanaka de forger les lames et à Ajioka san de les aiguiser. La finition douce et brumeuse a également été spécialement choisie par nous. La lame est forgée en Shirogami #2, un acier traditionnel à haute teneur en carbone apprécié des couteliers et des chefs pour son tranchant extrême et son excellente rétention du fil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31806705991728,"sku":"SKKITANW2KA210GY","price":465.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/some-kinda-gyuto-210mm-1.jpg?v=1589914683"},{"product_id":"sakai-kikumori-yoshikazu-tanaka-shironiko-kasumi-petty-120mm","title":"Sakai Kikumori Yoshikazu Tanaka Shironiko Kasumi Petty 120mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshikazu Tanaka -\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYoshikazu Tanaka est un forgeron à Sakai, considéré comme l'un des meilleurs de la région. Il ne forge que 30 couteaux par jour, ce qui peut sembler beaucoup, mais représente en fait la moitié de ce que forgent de nombreux forgerons.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCette ligne particulière est une collaboration entre Knifewear et Sakai Kikumori, un distributeur de couteaux à Sakai qui représente Tanaka-san. Nous avons demandé à Yoshikazu Tanaka de forger les lames et à Ajioka-san de les aiguiser. La finition douce et brumeuse a également été spécialement choisie par nos soins. La lame est forgée avec de l'acier Shirogami #2, un acier traditionnel à haute teneur en carbone apprécié par les fabricants de couteaux et les chefs pour son tranchant extrême et son excellente rétention du fil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est le couteau idéal pour les petites tâches effectuées sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\n","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31806709432368,"sku":"SKKITANW2KA120PE","price":345.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/sakai-kikumori-petty-120-1.jpg?v=1591746904"},{"product_id":"sakai-kikumori-yoshikazu-tanaka-shironiko-kasumi-petty-150mm","title":"Sakai Kikumori Yoshikazu Tanaka Shironiko Kasumi Petty 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshikazu Tanaka -\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYoshikazu Tanaka est un forgeron de Sakai, considéré comme l'un des meilleurs forgerons de la région. Il ne forge que 30 couteaux par jour, ce qui peut sembler beaucoup, mais représente en fait la moitié de ce que forgent de nombreux forgerons.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCette gamme particulière est une collaboration entre Knifewear et Sakai Kikumori, un distributeur de couteaux à Sakai qui représente Tanaka-san. Nous avons demandé à Yoshikazu Tanaka de forger les lames et à Ajioka-san de les aiguiser. La finition douce et brumeuse a également été spécialement choisie par nous. La lame est forgée avec du Shirogami #2, un acier traditionnel à haute teneur en carbone très apprécié des fabricants de couteaux et des chefs pour son tranchant extrême et son excellente rétention du fil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est le couteau idéal pour les petits travaux effectués sur une planche à découper. Parfait pour trancher les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un grand couteau de chef.\n","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31806713331760,"sku":"SKKITANW2KA150PE","price":368.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/sakai-kikumori-petty-150-1.jpg?v=1591747149"},{"product_id":"sakai-kikumori-aogami-nashiji-petty-150mm","title":"Sakai Kikumori Aogami Nashiji Petty 150mm","description":"\u003cbr\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est le couteau idéal pour les petites tâches effectuées sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32444015444016,"sku":"SKKB2\/SNA150PE","price":340.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/petty-150-nashiji.jpg?v=1605293503"},{"product_id":"sakai-kikumori-aogami-nashiji-santoku-165mm","title":"Sakai Kikumori Aogami Nashiji Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e\u003c\/b\u003e Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les trois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou couper en tranches, en dés et hacher, selon l'interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent, adapté aussi bien au cuisinier amateur qu'au chef professionnel. Sa hauteur assure un bon dégagement pour les grandes mains, tandis que la lame relativement courte peut être maniée par n'importe qui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32444022947888,"sku":"SKKB2\/SNA165SA","price":445.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/santoku-165-nashiji.jpg?v=1605293503"},{"product_id":"sakai-kikumori-aogami-nashiji-gyuto-210mm","title":"Sakai Kikumori Aogami Nashiji Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le gyuto est un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de la viande, et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lame plus longue confère généralement à la lame un équilibre avant qui lui permet de travailler pour vous. Bien que la lame devrait idéalement être glissée vers l'avant ou l'arrière pendant la coupe, ils sont également excellents pour les personnes qui préfèrent faire \"basculer\" leur couteau pendant la coupe.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Gyuto 210mm est \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eun excellent couteau plus grand pour les cuisiniers amateurs, ou une taille standard pour les professionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCes couteaux sont fabriqués par un forgeron sur l'île de Kyushu dont l'identité n'est pas connue. Lorsque Kawamura-san de Sakai Kikumori a parcouru tout Kyushu pour trouver de nouveaux forgerons ou des forgerons moins connus, il a trouvé ce forgeron qui fabrique de fantastiques lames avec une très belle finition rustique nashiji.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32444028387376,"sku":"SKKB2\/SNA210GY","price":495.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/gyuto-210-nashiji.jpg?v=1605293515"},{"product_id":"sakai-kikumori-tomoshibi-yanagiba-240mm","title":"Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Les yanagibas sont des couteaux longs, minces et à biseau unique, affûtés et aiguisés d'un seul côté. Traduisant \"feuille de saule\", ils sont gracieux et élégants comme leur nom l'indique. Les yanagibas sont couramment utilisés pour trancher le sashimi, mais peuvent également être utilisés pour découper d'autres viandes comme le rôti de bœuf et les côtes de bœuf.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Kikumori - \u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eSakai Kikumori est un grossiste à Sakai, un peu comme Sakai Takayuki et Konosuke. Ils travaillent avec plusieurs forgerons et affûteurs, dont Shiraki Hamono, Yoshikazu Tanaka et Morihiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCette gamme de couteaux est forgée et affûtée dans la région de Tosa, dans la préfecture de Kochi, par une équipe de forgerons et d'affûteurs relativement jeunes mais très talentueux. En fait, le forgeron avait déjà travaillé chez Knifewear avant de décider de devenir forgeron à son retour au Japon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acier au carbone Shirogami (blanc) est vraiment excellent. Il est super facile à aiguiser, prend un tranchant brillamment aiguisé, coupe comme de la soie et est très robuste pour sa dureté. L'acier au carbone blanc dur est forgé-soudé à une pièce d'acier au carbone plus doux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39451946877102,"sku":"SKKTM240YA","price":272.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Tomoshibi-Yani-240-1.jpg?v=1620345472"},{"product_id":"sakai-kikumori-tomoshibi-yanagiba-270mm","title":"Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eLes Yanagibas sont de longs couteaux fins à simple biseau affûtés d'un seul côté. Leur nom, qui signifie « feuille de saule », évoque leur grâce et leur élégance. Les Yanagibas sont couramment utilisés pour trancher le sashimi, mais peuvent également servir à découper d'autres viandes comme le rôti de bœuf et la côte de bœuf.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Kikumori - \u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eSakai Kikumori est un grossiste de Sakai, un peu comme Sakai Takayuki et Konosuke. Ils travaillent avec plusieurs forgerons et affûteurs, dont Shiraki Hamono, Yoshikazu Tanaka et Morihiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCette gamme de couteaux est forgée et affûtée dans la région de Tosa, dans la préfecture de Kochi, par une équipe de forgerons et d'affûteurs relativement jeunes mais très talentueux. En fait, le forgeron avait déjà travaillé chez Knifewear avant de décider de devenir forgeron à son retour au Japon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe carbone Shirogami (blanc) est vraiment excellent. Il est super facile à affûter, prend un tranchant d'une brillance exceptionnelle, coupe comme de la soie et est très robuste pour sa dureté. L'acier au carbone blanc dur est soudé à la forge à une pièce d'acier au carbone plus doux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39451947172014,"sku":"SKKTM270YA","price":327.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Tomoshibi-Yani-270-1.jpg?v=1620345477"},{"product_id":"sakai-kikumori-tomoshibi-yanagiba-300mm","title":"Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Les yanagibas sont des couteaux longs, fins, à simple biseau, affûtés et aiguisés d'un seul côté. Traduit par « feuille de saule », ils sont gracieux et élégants comme leur nom l'indique. Les yanagibas sont couramment utilisés pour trancher le sashimi, mais peuvent également être utilisés pour découper d'autres viandes comme le rôti de bœuf et la côte de bœuf.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Kikumori - \u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eSakai Kikumori est un grossiste à Sakai, un peu comme Sakai Takayuki et Konosuke. Ils travaillent avec plusieurs forgerons et aiguiseurs, dont Shiraki Hamono, Yoshikazu Tanaka et Morihiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCette gamme de couteaux est forgée et aiguisée dans la région de Tosa dans la préfecture de Kochi par une équipe de forgerons et d'aiguiseurs relativement jeunes mais très talentueux. En fait, le forgeron avait travaillé chez Knifewear auparavant et a décidé de devenir forgeron à son retour au Japon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe carbone Shirogami (blanc) est vraiment excellent. Il est super facile à affûter, prend un tranchant brillant, coupe comme de la soie et est très robuste pour sa dureté. L'acier au carbone blanc dur est soudé par forgeage à un morceau d'acier au carbone plus doux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39451952447662,"sku":"SKKTM300YA","price":388.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Tomoshibi-Yani-300-1.jpg?v=1620345480"},{"product_id":"sakai-kikumori-tomoshibi-deba-120mm","title":"Sakai Kikumori Tomoshibi Deba 120mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003e« Deba » signifie « dent courte et épaisse » en japonais, et ce nom décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef de sushi utiliserait pour préparer le poisson, car il est utilisé pour fileter des poissons entiers et découper la viande désossée. Le Deba est une lame traditionnelle japonaise affûtée d'un seul côté, ce qui est appelé « affûtage unilatéral », et lui permet de couper plus précisément que d'autres lames.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNe vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis lorsqu'ils sont maniés correctement. Ce deba est idéal pour les petits poissons comme le brochet et les gros gibiers à plumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Kikumori - \u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eSakai Kikumori est un grossiste à Sakai, un peu comme Sakai Takayuki et Konosuke. Ils travaillent avec plusieurs forgerons et affûteurs, notamment Shiraki Hamono, Yoshikazu Tanaka et Morihiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCette gamme de couteaux est forgée et affûtée dans la région de Tosa, dans la préfecture de Kochi, par une équipe de forgerons et d'affûteurs relativement jeunes mais très talentueux. En fait, le forgeron avait déjà travaillé chez Knifewear avant de décider de devenir forgeron à son retour au Japon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acier au carbone Shirogami (blanc) est vraiment excellent. Il est très facile à affûter, prend un tranchant d'une brillance exceptionnelle, coupe comme de la soie et est très robuste pour sa dureté. L'acier au carbone blanc dur est soudé par forgeage à une pièce d'acier au carbone plus souple.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39451954905262,"sku":"SKKTM120DE","price":249.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Tomoshibi-Deba-120-1.jpg?v=1620345437"},{"product_id":"sakai-kikumori-tomoshibi-deba-180mm","title":"Sakai Kikumori Tomoshibi Deba 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003e« Deba » signifie « dent courte et épaisse » en japonais, ce qui décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer le poisson, car il sert à lever les filets de poissons entiers et à découper la chair désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle aiguisée d'un seul côté, appelée « biseau simple », ce qui lui permet de couper plus précisément que d'autres lames.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNe vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis lorsqu'ils sont maniés correctement. Ce deba est excellent pour les petits poissons comme le brochet et les gros gibiers à plumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Kikumori - \u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eSakai Kikumori est un grossiste à Sakai, un peu comme Sakai Takayuki et Konosuke. Ils travaillent avec plusieurs forgerons et aiguiseurs, dont Shiraki Hamono, Yoshikazu Tanaka et Morihiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCette ligne de couteaux est forgée et aiguisée dans la région de Tosa, dans la préfecture de Kochi, par une équipe de forgerons et d'aiguiseurs relativement jeunes mais très talentueux. En fait, le forgeron avait travaillé chez Knifewear avant de décider de devenir forgeron à son retour au Japon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe carbone Shirogami (blanc) est vraiment excellent. Il est super facile à aiguiser, prend un tranchant brillamment aiguisé, coupe comme de la soie et est très robuste pour sa dureté. L'acier au carbone blanc dur est forgé-soudé à une pièce d'acier au carbone plus doux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39451968372910,"sku":"SKKTM180DE","price":362.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Tomoshibi-Deba-180-1.jpg?v=1620345457"},{"product_id":"sakai-kikumori-asagiri-kiritsuke-petty-150mm","title":"Sakai Kikumori Asagiri Kiritsuke Petty 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Kikumori Asagiri - \u003c\/strong\u003eForgée par Yoshikazu Tanaka, l'Asagiri (qui signifie « Brouillard Matinal ») est une série de couteaux revêtus d'acier inoxydable avec un noyau Shirogami n°2, proposée par Sakai Kikumori. Les couteaux de cette série arborent également une pointe en K prononcée et une finition kasumi classique. Ils ressemblent à la série sœur revêtue d'acier inoxydable des couteaux \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/sakai-kikumori-yoshikazu-tanaka-shironiko-kasumi\" data-mce-href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/sakai-kikumori-yoshikazu-tanaka-shironiko-kasumi\"\u003eShironiko Kasumi\u003c\/a\u003e, également fabriqués par Tanaka.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e C'est le couteau idéal pour les petites tâches effectuées sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, hacher les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un grand couteau de chef.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42708600586414,"sku":"SKMASA150KPE","price":385.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/sk-asagiri-petty-1.jpg?v=1651872509"},{"product_id":"sakai-kikumori-asagiri-kiritsuke-santoku-180mm","title":"Sakai Kikumori Asagiri Kiritsuke Santoku 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Kikumori Asagiri - \u003c\/strong\u003eForgée par Yoshikazu Tanaka, l'Asagiri (qui se traduit par « brouillard matinal ») est une série revêtue d'acier inoxydable avec un noyau en Shirogami No.2, proposée par Sakai Kikumori. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLes couteaux de cette série présentent également une pointe k-tip prononcée et une finition kasumi classique, et sont la série sœur, revêtue d'acier inoxydable, des couteaux \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/sakai-kikumori-yoshikazu-tanaka-shironiko-kasumi\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/sakai-kikumori-yoshikazu-tanaka-shironiko-kasumi\"\u003eShironiko Kasumi\u003c\/a\u003e fabriqués par Tanaka.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont de trancher, couper en dés et hacher. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ces couteaux sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite, facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42708603044014,"sku":"SKMASA180BU","price":486.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/sk-asagiri-santoku-1.jpg?v=1651870674"},{"product_id":"sakai-kikumori-kikutsuki-rin-gyuto-210mm","title":"Sakai Kikumori Yoshikazu Tanaka Shironiko Kasumi Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \u003cspan\u003eInspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont un couteau polyvalent avec un léger biais pour couper la viande et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous voulez qu'un seul couteau fasse tout, c'est celui-là.\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eLa lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre vers l'avant qui lui permet de travailler pour vous. Alors que la lame glisserait idéalement vers l'avant ou vers l'arrière pendant la coupe, elle est également idéale pour les personnes qui préfèrent « bercer » leur couteau pendant la coupe.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLe Gyuto de 210 mm est\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eun grand couteau plus grand pour les cuisiniers à domicile ou une taille standard pour les professionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Yoshikazu Tanaka -\u003c\/b\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYoshikazu Tanaka est un forgeron de Sakai, considéré comme l'un des meilleurs forgerons de la région. Il ne forge que 30 couteaux par jour, ce qui peut sembler beaucoup, mais en fait deux fois moins que beaucoup de forgerons.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCette ligne particulière est une collaboration entre Knifewear et Sakai Kikumori, un distributeur de couteaux à Sakai qui représente Tanaka-san. Nous avons demandé à Yoshikazu Tanaka de forger les lames et à Ajioka san de les aiguiser. Le fini doux et brumeux a également été spécialement choisi par nos soins. La lame est forgée avec du Shirogami #2, un acier traditionnel à haute teneur en carbone apprécié des couteliers et des chefs pour son extrême netteté et son excellente rétention des tranchants.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43475800653998,"sku":"SKKZRI210GY","price":528.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/garagesalelastbatch-3.jpg?v=1667836965"},{"product_id":"sakai-kikumori-kikuzuki-rin-gyuto-240mm","title":"Sakai Kikumori Yoshikazu Tanaka Shironiko Kasumi Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \u003cspan\u003eInspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont un couteau polyvalent avec un léger biais pour couper la viande et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous voulez qu'un seul couteau fasse tout, c'est celui-là.\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eLa lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre vers l'avant qui lui permet de travailler pour vous. Alors que la lame glisserait idéalement vers l'avant ou vers l'arrière pendant la coupe, elle est également idéale pour les personnes qui préfèrent « bercer » leur couteau pendant la coupe.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLe Gyuto de 210 mm est\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eun grand couteau plus grand pour les cuisiniers à domicile ou une taille standard pour les professionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Yoshikazu Tanaka -\u003c\/b\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYoshikazu Tanaka est un forgeron de Sakai, considéré comme l'un des meilleurs forgerons de la région. Il ne forge que 30 couteaux par jour, ce qui peut sembler beaucoup, mais en fait deux fois moins que beaucoup de forgerons.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCette ligne particulière est une collaboration entre Knifewear et Sakai Kikumori, un distributeur de couteaux à Sakai qui représente Tanaka-san. Nous avons demandé à Yoshikazu Tanaka de forger les lames et à Ajioka san de les aiguiser. Le fini doux et brumeux a également été spécialement choisi par nos soins. La lame est forgée avec du Shirogami #2, un acier traditionnel à haute teneur en carbone apprécié des couteliers et des chefs pour son extrême netteté et son excellente rétention des tranchants.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43476011253934,"sku":"SKKZRI240GY","price":545.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/garagesalelastbatch-2.jpg?v=1667836992"},{"product_id":"sakai-kikumori-kikuzuki-rin-kiritsuke-petty-135mm","title":"Sakai Kikumori Yoshikazu Tanaka Shironiko Kasumi Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \u003cspan\u003eInspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont un couteau polyvalent avec un léger biais pour couper la viande et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous voulez qu'un seul couteau fasse tout, c'est celui-là.\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eLa lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre vers l'avant qui lui permet de travailler pour vous. Alors que la lame glisserait idéalement vers l'avant ou vers l'arrière pendant la coupe, elle est également idéale pour les personnes qui préfèrent « bercer » leur couteau pendant la coupe.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLe Gyuto de 210 mm est\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eun grand couteau plus grand pour les cuisiniers à domicile ou une taille standard pour les professionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Yoshikazu Tanaka -\u003c\/b\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYoshikazu Tanaka est un forgeron de Sakai, considéré comme l'un des meilleurs forgerons de la région. Il ne forge que 30 couteaux par jour, ce qui peut sembler beaucoup, mais en fait deux fois moins que beaucoup de forgerons.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCette ligne particulière est une collaboration entre Knifewear et Sakai Kikumori, un distributeur de couteaux à Sakai qui représente Tanaka-san. Nous avons demandé à Yoshikazu Tanaka de forger les lames et à Ajioka san de les aiguiser. Le fini doux et brumeux a également été spécialement choisi par nos soins. La lame est forgée avec du Shirogami #2, un acier traditionnel à haute teneur en carbone apprécié des couteliers et des chefs pour son extrême netteté et son excellente rétention des tranchants.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43476306755758,"sku":"SKKZRI135PE","price":415.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/kikuzuki-rin-kiritsuke-petty-1.jpg?v=1692047057"},{"product_id":"sakai-kikumori-shiroichi-kyomen-sakachoji-honyaki-sakimaru-gyuto-240mm","title":"Sakai Kikumori Shiroichi Kyomen Sakachoji Honyaki Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Kikumori -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Sakai Kikumori est un grossiste à Sakai, un peu comme Sakai Takayuki et Konosuke. Ils travaillent avec plusieurs forgerons et aiguiseurs, dont Shiraki Hamono, Yoshikazu Tanaka et Morihiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e- Satoshi Nakagawa-san a appris toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger différents types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui demande une grande habileté. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43880766275758,"sku":"SKMW1SCHJHON240GY","price":3447.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/mizuhonyaki-w1-gyuto-240-1_3f7b7551-47c4-42d5-b465-9883374b4e3d.jpg?v=1683923061"},{"product_id":"sakai-kikumori-minomo-kajiya-aogami-kurouchi-tsuchime-petty-150mm","title":"Sakai Kikumori Minomo Kajiya Aogami Kurouchi Tsuchime Petty 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Kikumori Minomo Kajiya : \u003c\/strong\u003eSakai Kikumori est l'un des grossistes les plus ambitieux de Sakai. Souvent, les grossistes de Sakai s'en tiennent aux fabricants de la région avec lesquels ils traitent traditionnellement, comme Sakai, Tosa, Miki et Seki. Daisuke Kawamura-san de Kawamura Hamono aime explorer d'autres fabricants de couteaux dans des régions comme Kyushu. C'est l'une des raisons pour lesquelles nous obtenons les couteaux de Miyazaki-san de Sakai Kikumori. Sakai Kikumori s'est récemment associé à Minomo Kajiya à Hitoyoshi-city, Kumamoto. Minomo Kajiya existe dans la région depuis 10 générations et fabrique des outils agricoles. Aujourd'hui, le grand-père (8e génération), le père (9e génération) et le petit-fils (10e génération) travaillent ensemble dans l'atelier.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEn 2020, d'énormes précipitations ont provoqué le débordement de la rivière Kuma et l'effondrement de la rive, entraînant 22 décès et l'inondation de plus de 3000 maisons à Hitoyoshi. L'atelier de Minomo Kajiya a été directement touché et a dû être déplacé. Heureusement, il n'y a pas eu de victimes dans la famille, mais ils ont traversé une période très difficile. Ces couteaux sont fabriqués avec de l'Aogami #2 avec un revêtement en acier doux. Le tsuchime profond est magnifique et exclusif à cette collaboration. Malgré la bonne sensation du dos, l'épaisseur derrière le tranchant est vraiment agréable et fine, de sorte que des choses comme les carottes n'auront aucune chance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est le couteau idéal pour les petits travaux effectués sur une planche à découper. Parfait pour trancher les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne sont pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\n","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44833894826158,"sku":"SKMNMA2KRTS150PE","price":190.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/sakai-kikumori-minomo-kajiya-aogami-kurouchi-tsuchime-petty.jpg?v=1714668368"},{"product_id":"sakai-kikumori-minomo-kajiya-aogami-kurouchi-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Sakai Kikumori Minomo Kajiya Aogami Kurouchi Tsuchime Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Kikumori Minomo Kajiya : \u003c\/strong\u003eSakai Kikumori est l'un des grossistes les plus ambitieux de Sakai. Souvent, les grossistes de Sakai s'en tiennent aux fabricants de la région avec lesquels ils traitent traditionnellement, comme Sakai, Tosa, Miki et Seki. Daisuke Kawamura-san de Kawamura Hamono aime explorer d'autres fabricants de couteaux dans des régions comme Kyushu. C'est l'une des raisons pour lesquelles nous recevons les couteaux de Miyazaki-san de Sakai Kikumori. Sakai Kikumori s'est récemment associé à Minomo Kajiya à Hitoyoshi-city, Kumamoto. Minomo Kajiya est présent dans la région depuis 10 générations, fabriquant des outils agricoles. Aujourd'hui, le grand-père (8e génération), le père (9e génération) et le petit-fils (10e génération) travaillent ensemble dans l'atelier. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEn 2020, des pluies massives ont fait déborder la rivière Kuma et s'effondrer la berge, entraînant 22 décès et l'inondation de plus de 3000 maisons à Hitoyoshi. L'atelier de Minomo Kajiya a été directement touché et a dû être déplacé. Heureusement, il n'y a pas eu de victimes dans la famille, mais ils ont dû traverser une période très difficile. Ces couteaux sont fabriqués en Aogami #2 avec un revêtement en acier doux. Le tsuchime profond est magnifique et exclusif à cette collaboration. Malgré le dos agréable, l'épaisseur derrière le tranchant est très fine et agréable, de sorte que des choses comme les carottes n'auront aucune chance.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44833903870126,"sku":"SKMNMA2KRTS210GY","price":440.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/sakai-kikumori-minomo-kajiya-aogami-kurouchi-tsuchime-gyuto-210.jpg?v=1714668362"},{"product_id":"sakai-kikumori-ginsan-tsuchime-gyuto-210mm-1","title":"Couteau Gyuto Sakai Kikumori Ginsan Tsuchime 210 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Kikumori Ginsan Tsuchime : \u003c\/strong\u003eSatoshi Nakagawa-san est un forgeron très expérimenté, reconnu pour son expertise dans le forgeage d'une large gamme de types et de techniques d'acier. Nous avons déjà apprécié ses couteaux Aoichi et Honyaki, et nous sommes maintenant ravis de présenter le dernier ajout à la collection de Nakagawa-san : le Ginsan avec des motifs tsuchime uniques. \u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. \"Gyuto\" se traduit par \"épée de vache\". Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et géniale) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\n","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44833920090286,"sku":"SKG3TS210GY","price":575.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/sakai-kikumori-ginsan-tsuchime-gyuto-210.jpg?v=1714668398"},{"product_id":"sakai-kikumori-ginsan-tsuchime-gyuto-240mm-1","title":"Sakai Kikumori Ginsan Tsuchime Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Sakai Kikumori Ginsan Tsuchime : \u003c\/strong\u003eSatoshi Nakagawa-san est un forgeron très talentueux, réputé pour son expertise dans la forge d'une large gamme de types d'acier et de techniques. Nous avons déjà apprécié ses modèles Aoichi et honyaki, et nous sommes ravis de présenter le dernier ajout à la collection de Nakagawa-san : le Ginsan avec des motifs tsuchime uniques. \u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère inclinaison pour la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de bœuf ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-là. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre des longueurs ridiculement grandes (et impressionnantes) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\n","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44833921990830,"sku":"SKG3TS240GY","price":645.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/sakai-kikumori-ginsan-tsuchime-gyuto-240.jpg?v=1714668395"},{"product_id":"sakai-kikumori-ginsan-tsuchime-petty-150mm-2","title":"Sakai Kikumori Ginsan Tsuchime Petty 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Kikumori Ginsan Tsuchime : \u003c\/strong\u003eSatoshi Nakagawa-san est un forgeron très expérimenté, reconnu pour sa maîtrise de la forge de nombreux types d'acier et de techniques. Nous avons déjà apprécié son Aoichi et son honyaki, et nous sommes maintenant ravis de vous présenter le dernier ajout à la collection de Nakagawa-san : le Ginsan avec des motifs tsuchime uniques. \u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est le couteau idéal pour les petits travaux effectués sur une planche à découper. Parfait pour trancher les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\n","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44833924776110,"sku":"SKG3TS150PE","price":425.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/sakai-kikumori-ginsan-tsuchime-petty-150.jpg?v=1714668393"},{"product_id":"sakai-kikumori-vg-strix-damascus-gyuto-210mm","title":"Sakai Kikumori SPG STRIX Damas Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Kikumori SPG STRIX -\u003c\/strong\u003e Le SPG STRIX est un acier très recherché \u003cem\u003e(pas littéralement)\u003c\/em\u003e en ce moment. Il a été inventé par Takefu Special Steel et c'est un acier miraculeux légendaire ! Il y a toujours un dilemme avec l'acier des couteaux : si vous rendez l'acier trop dur et trop résistant à l'usure, il devient trop difficile à aiguiser. Le SPG STRIX est dur, super résistant à l'usure et facile à aiguiser (relativement parlant) ! Ce couteau particulier de Kikumori est forgé à la main par Nakagawa-san avec une magnifique finition Damas gravée !\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère préférence pour la découpe de la viande. \"Gyuto\" se traduit par \"épée de vache\". Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\n","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44833940668590,"sku":"SKSTRIXDM210GY","price":1632.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/sakai-kikumori-vgStrix-damascus-gyuto-210mm.jpg?v=1733177926"},{"product_id":"sakai-kikumori-kikuzuki-kasumi-yanagiba-240mm","title":"Sakai Kikumori Kikuzuki Kasumi Yanagiba 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Kikumori Kikuzuki Kasumi :\u003c\/strong\u003e La série Sakai Kikumori Kikuzuki comprend les gammes Kasumi, Kuro, Rin et Uzu. C'est la ligne la plus simple mais la mieux conçue, avec le look très traditionnel de Migaki et Kasumi. Fabriqués par le célèbre forgeron Yoshikazu Tanaka, les couteaux de la série Sakai Kikumori Kikuzuki Kasumi présentent un look Migaki et Kasumi étonnant et traditionnel. Forgée à la main en acier shirogami #2, cette ligne offre l'équilibre parfait entre simplicité et qualité supérieure.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Les Yanagibas sont des couteaux longs, fins, à simple biseau, affûtés et aiguisés d'un seul côté. Leur nom, qui signifie « feuille de saule », suggère leur grâce et leur élégance. Les Yanagibas sont couramment utilisés pour trancher le sashimi, mais peuvent également être utilisés pour découper d'autres viandes comme le rôti de bœuf et la côte de bœuf.\n","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44839646134446,"sku":"SKMKZKS240YA","price":399.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/sakai-kikumori-kikuzuki-kasumi-yanagiba-240.jpg?v=1714668239"},{"product_id":"sakai-kikumori-kikuzuki-kasumi-yanagiba-270mm","title":"Sakai Kikumori Kikuzuki Kasumi Yanagiba 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Kikumori Kikuzuki Kasumi : \u003c\/strong\u003eLa série Sakai Kikumori Kikuzuki comprend les gammes Kasumi, Kuro, Rin et Uzu. C'est la gamme la plus simple mais la mieux fabriquée, avec le look très traditionnel de Migaki et Kasumi. Forgés par le célèbre forgeron Yoshikazu Tanaka, les couteaux de la série Sakai Kikumori Kikuzuki \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eKasumi présentent un superbe look traditionnel Migaki et Kasumi. Forgée à la main à partir d'acier shirogami #2, cette gamme offre un équilibre parfait entre simplicité et qualité supérieure.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003eLes Yanagibas sont des couteaux longs, fins, à un seul biseau, aiguisés et affûtés d'un seul côté. Traduisant \"feuille de saule\", ils sont gracieux et élégants comme leur nom l'indique. Les Yanagibas sont couramment utilisés pour trancher le sashimi, mais peuvent également être utilisés pour découper d'autres viandes comme le rôti de bœuf et la côte de bœuf.\n","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44839646822574,"sku":"SKMKZKS270YA","price":445.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/sakai-kikumori-kikuzuki-kasumi-yanagiba-270.jpg?v=1714668241"},{"product_id":"sakai-kikumori-kikuzuki-kasumi-yanagiba-300mm","title":"Sakai Kikumori Kikuzuki Kasumi Yanagiba 300 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Kikumori Kikuzuki Kasumi : \u003c\/strong\u003eLa série Kikuzuki de Sakai Kikumori comprend les gammes Kasumi, Kuro, Rin et Uzu. Il s'agit de la ligne la plus simple mais superbement fabriquée, avec l'aspect très traditionnel de Migaki et Kasumi. Forgés par le célèbre forgeron Yoshikazu Tanaka, les couteaux de la série Sakai Kikumori Kikuzuki Kasumi présentent un aspect Migaki et Kasumi époustouflant et traditionnel. Forgée à la main à partir d'acier Shirogami #2, cette gamme offre l'équilibre parfait entre simplicité et qualité supérieure.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003eLes Yanagibas sont des couteaux longs, fins, à simple biseau, affûtés d'un seul côté. Leur nom, qui signifie « feuille de saule », évoque la grâce et l'élégance qu'ils incarnent. Les Yanagibas sont couramment utilisés pour trancher le sashimi, mais peuvent également servir à découper d'autres viandes comme le rosbif et la côte de bœuf.\n","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44839650918574,"sku":"SKMKZKS300YA","price":507.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/sakai-kikumori-kikuzuki-kasumi-yanagiba-300.jpg?v=1714668243"},{"product_id":"sakai-kikumori-kikuzuki-kasumi-kiritsuke-yanagiba-270mm","title":"Sakai Kikumori Kikuzuki Kasumi Kiritsuke Yanagiba 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Kikumori Kikuzuki Kasumi : \u003c\/strong\u003eLa série Sakai Kikumori Kikuzuki comprend Kasumi, Kuro, Rin et Uzu. Il s'agit de la ligne la plus simple mais superbement fabriquée, avec l'aspect très traditionnel de Migaki et Kasumi. Fabriqués par le célèbre forgeron Yoshikazu Tanaka, les couteaux de la série Sakai Kikumori Kikuzuki \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eKasumi présentent un aspect Migaki et Kasumi magnifique et traditionnel. Forgée à la main à partir d'acier shirogami #2, cette ligne offre l'équilibre parfait entre simplicité et qualité supérieure.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\n\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Kiritsuke est le couteau japonais traditionnel polyvalent. Le couteau n'est affûté que d'un côté et cela s'appelle « biseau unique ». Idéal pour les légumes et la découpe de viande, le Kiritsuke est l'intersection entre le Yanagiba et l'Usuba.\n","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44839655440558,"sku":"SKMKZKS270KYA","price":507.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/sakai-kikumori-kikuzuki-kasumi-kiritsuke-yanagiba-270.jpg?v=1714668229"},{"product_id":"sakai-kikumori-kikuzuki-kasumi-kiritsuke-yanagiba-300mm","title":"Sakai Kikumori Kikuzuki Kasumi Kiritsuke Yanagiba 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Sakai Kikumori Kikuzuki Kasumi : \u003c\/strong\u003eLa série Sakai Kikumori Kikuzuki comprend Kasumi, Kuro, Rin et Uzu. Il s'agit de la ligne la plus simple mais la mieux fabriquée, avec l'aspect très traditionnel de Migaki et Kasumi. Fabriqués par le célèbre forgeron Yoshikazu Tanaka, les couteaux de la série Sakai Kikumori Kikuzuki \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eKasumi présentent un superbe aspect traditionnel Migaki et Kasumi. Forgée à la main en acier shirogami #2, cette ligne offre l'équilibre parfait entre simplicité et qualité supérieure.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Kiritsuke est le couteau japonais traditionnel polyvalent. Le couteau n'est aiguisé que d'un seul côté, c'est ce qu'on appelle un « tranchant unique ». Idéal pour les légumes et la découpe de viande, le Kiritsuke est à l'intersection du Yanagiba et de l'Usuba.\n","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44839657373870,"sku":"SKMKZKS300KYA","price":564.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/sakai-kikumori-kikuzuki-kasumi-kiritsuke-yanagiba-300.jpg?v=1714668231"},{"product_id":"sakai-kikumori-kikuzuki-kasumi-sakimaru-takobiki-300mm","title":"Sakai Kikumori Kikuzuki Kasumi Sakimaru Takobiki 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la série Sakai Kikumori Kikuzuki Kasumi : \u003c\/strong\u003eLa série Sakai Kikumori Kikuzuki comprend les gammes Kasumi, Kuro, Rin et Uzu. C'est la gamme la plus simple mais super bien faite, avec le look très traditionnel de Migaki et Kasumi. Fabriqués par le célèbre forgeron Yoshikazu Tanaka, les couteaux de la série Sakai Kikumori Kikuzuki \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eKasumi présentent un look Migaki et Kasumi magnifique et traditionnel. Forgée à la main à partir d'acier shirogami #2, cette gamme offre l'équilibre parfait entre simplicité et qualité supérieure.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44839660159150,"sku":"SKMKZKS300STA","price":564.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/sakai-kikumori-kikuzuki-kasumi-sakimaru-takobiki-300.jpg?v=1714668236"},{"product_id":"sakai-kikumori-kikuzuki-kasumi-kiritsuke-gyuto-240mm","title":"Sakai Kikumori Kikuzuki Kasumi Kiritsuke Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la série Sakai Kikumori Kikuzuki Kasumi : \u003c\/strong\u003eLa série Sakai Kikumori Kikuzuki comprend les gammes Kasumi, Kuro, Rin et Uzu. C'est la gamme la plus simple mais la mieux fabriquée, avec le look très traditionnel de Migaki et Kasumi. Fabriqués par le célèbre forgeron Yoshikazu Tanaka, les couteaux de la série Sakai Kikumori Kikuzuki \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eKasumi présentent un magnifique look traditionnel Migaki et Kasumi. Forgée à la main en acier shirogami #2, cette gamme offre l'équilibre parfait entre simplicité et qualité supérieure.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44839661699246,"sku":"SKMKZKS240KGY","price":569.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/sakai-kikumori-kikuzuki-kasumi-kiritsuke-gyuto-240.jpg?v=1714668226"},{"product_id":"sakai-kikumori-ren-aoichi-yanagiba-270mm","title":"Sakai Kikumori Ren Aoichi Yanagiba 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Kikumori Ren - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003eComme de nombreuses régions productrices de couteaux, Sakai est confrontée au défi d'attirer de nouvelles personnes dans l'industrie. Ren est né et a été créé sous le principe de verser aux jeunes fabricants une plus grande part des bénéfices pour aider à couvrir le coût de la formation du nouveau personnel. Ils sont forgés par Nakagawa-san en acier bleu #1, et ils ont de magnifiques manches avec des accents turquoises.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003eLes Yanagibas sont des couteaux longs, fins, à simple biseau, meulés et aiguisés d'un seul côté. Traduisant \"feuille de saule\", ils sont gracieux et élégants comme leur nom l'indique. Les Yanagibas sont couramment utilisés pour trancher le sashimi, mais peuvent également être utilisés pour découper d'autres viandes comme le rôti de bœuf et les côtes de bœuf.\n","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45906230378670,"sku":"SKMRENA1270YA","price":684.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/SakaiKikumoriRenAoichiYanagiba270mm1.jpg?v=1778252833"},{"product_id":"sakai-kikumori-ren-aoichi-yanagiba-300mm","title":"Sakai Kikumori Ren Aoichi Yanagiba 300 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos des couteaux Sakai Kikumori Ren - \u003c\/strong\u003eComme de nombreuses régions productrices de couteaux, Sakai est confrontée au défi d'attirer de nouvelles recrues dans l'industrie. La série Ren a été créée et développée dans le but de verser aux jeunes artisans une part plus importante des bénéfices afin de les aider à couvrir les coûts de formation du nouveau personnel. Ils sont forgés par Nakagawa-san en acier bleu #1 et sont dotés de magnifiques manches avec des accents turquoises.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45906243420334,"sku":"SKMRENA1300YA","price":761.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/SakaiKikumoriRenAoichiYanagiba300mm1.jpg?v=1778253254"},{"product_id":"sakai-kikumori-ren-aoichi-kiritsuke-yanagiba-270mm","title":"Sakai Kikumori Ren Aoichi Kiritsuke Yanagiba 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Sakai Kikumori Ren - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003eComme de nombreuses régions productrices de couteaux, Sakai est confrontée au défi d'attirer de nouvelles personnes dans l'industrie. Ren est né et a été créé sous le principe de verser aux jeunes fabricants une plus grande part des bénéfices afin de couvrir les coûts de formation du nouveau personnel. Ils sont forgés par Nakagawa-san à partir d'acier bleu #1 et sont dotés de magnifiques manches avec des accents turquoises.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\n\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003eLe Kiritsuke est le couteau polyvalent traditionnel japonais. Le couteau n'est affûté que d'un seul côté, ce qui est appelé « simple biseau ». Idéal pour les légumes et la découpe de viande, considérez le Kiritsuke comme l'intersection entre le Yanagiba et l'Usuba.\n","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45906244894894,"sku":"SKMRENA1270KYA","price":761.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/SakaiKikumoriRenAoichiKiritsukeYanagiba270mm1.jpg?v=1778253053"},{"product_id":"sakai-kikumori-ren-aoichi-kiritsuke-yanagiba-300mm","title":"Sakai Kikumori Ren Aoichi Kiritsuke Yanagiba 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Kikumori Ren - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003eComme de nombreuses régions productrices de couteaux, Sakai est confrontée au défi d'attirer de nouvelles personnes dans l'industrie. Ren est né et a été créé selon le principe de verser aux jeunes fabricants une plus grande part des bénéfices afin de couvrir les coûts de formation du nouveau personnel. Ils sont forgés par Nakagawa-san à partir d'acier bleu n° 1, et ils ont de magnifiques manches avec des accents turquoises.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003eLe Kiritsuke est le couteau japonais traditionnel polyvalent. Le couteau n'est aiguisé que d'un côté et cela s'appelle un « biseau simple ». Idéal pour les légumes et la découpe de viande, considérez le Kiritsuke comme l'intersection entre le Yanagiba et l'Usuba.\n","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45906247942318,"sku":"SKMRENA1300KYA","price":813.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/SakaiKikumoriRenAoichiKiritsukeYanagiba300mm1.jpg?v=1778253496"},{"product_id":"sakai-kikumori-ren-aoichi-sakimaru-yanagiba-270mm","title":"Sakai Kikumori Ren Aoichi Sakimaru Yanagiba 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Kikumori Ren - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003eComme de nombreuses régions productrices de couteaux, Sakai est confrontée au défi d'attirer de nouvelles personnes dans l'industrie. Ren est né et a été créé selon le principe de verser aux jeunes fabricants une plus grande part des bénéfices pour aider à couvrir le coût de la formation du nouveau personnel. Ils sont forgés par Nakagawa-san en acier bleu n°1, et ils ont de magnifiques manches avec des accents turquoise.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45906249580718,"sku":"SKMRENA1270STA","price":761.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Sakai-Kikumori-Ren-Aoichi-Sakimaru-Yanagiba-270mm.jpg?v=1746833807"},{"product_id":"sakai-kikumori-ren-aoichi-sakimaru-yanagiba-300mm","title":"Sakai Kikumori Ren Aoichi Sakimaru Yanagiba 300 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Kikumori Ren - \u003c\/strong\u003eComme de nombreuses régions productrices de couteaux, Sakai est confrontée au défi d'attirer de nouvelles personnes dans l'industrie. Ren est né et a été créé sous le principe de verser aux jeunes artisans une part plus importante des bénéfices pour aider à couvrir le coût de la formation de nouveau personnel. Ils sont forgés par Nakagawa-san en acier bleu #1, et ils ont de magnifiques manches avec des accents turquoises.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Sakimaru Takobiki est un type de forme au sein de la famille Yanagiba. Le Yanagiba est le rêve de tout trancheur. Gracieux, sexy et capable d'une netteté incroyable, vous trouverez un Yanagiba entre les mains de chaque chef sushi digne de ce nom. Yanagi signifie « feuille de saule » et fait référence à la forme longue et étroite de ce couteau.\n\u003cbr\u003e\nLe Yanagiba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un côté, ce qui est appelé « à biseau unique », et lui permet de couper plus précisément que les autres lames. Traditionnellement utilisés pour trancher le sashimi, ils sont également à l'aise avec le rôti de bœuf, le jambon ou le foie de veau. Une fois que vous aurez essayé le Yanagiba, vous ne pourrez plus vous en passer.\n","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45906250760366,"sku":"SKMRENA1300STA","price":813.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/SakaiKikumoriRenAoichiSakimaruYanagiba300mm1.jpg?v=1778253704"},{"product_id":"sakai-kikumori-asagiri-knife-set","title":"Sakai Kikumori Asagiri - Ensemble de 3 couteaux","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Kikumori Asagiri - \u003c\/strong\u003eForgée par Yoshikazu Tanaka, la série Asagiri (qui se traduit par « Brume matinale ») est une série à revêtement en acier inoxydable avec un noyau en Shirogami n°2, proposée par Sakai Kikumori. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes couteaux de cette série présentent également une pointe k-tip prononcée et une finition kasumi classique, et ressemblent à la série sœur à revêtement inoxydable des couteaux \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/sakai-kikumori-yoshikazu-tanaka-shironiko-kasumi\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/sakai-kikumori-yoshikazu-tanaka-shironiko-kasumi\"\u003eShironiko Kasumi\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e fabriqués par Tanaka.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45988797481134,"sku":null,"price":1269.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/sk-asagiri-set.jpg?v=1732821240"},{"product_id":"sakai-kikumori-yogiri-kiritsuke-gyuto-225mm","title":"Sakai Kikumori Yogiri Kiritsuke Gyuto 225mm","description":"\n    \n  \u003cb\u003eÀ propos de Yoshikazu Tanaka -\u003c\/b\u003e Yoshikazu Tanaka est un forgeron à Sakai, considéré comme l'un des meilleurs de la région. Une chose qui le différencie des autres forgerons est qu'il utilise du charbon de pin pour tremper les couteaux, ce qui les chauffe plus lentement et plus doucement. Il ne forge également que 30 couteaux par jour, ce qui peut sembler beaucoup mais représente en réalité la moitié de ce que beaucoup de forgerons produisent. De plus, il est l'un des rares forgerons à Sakai à utiliser un four de trempe pour ses couteaux.\u003cbr\u003e\n\n    \n  \u003cb\u003eÀ propos de Yoshikazu Tanaka -\u003c\/b\u003e Yoshikazu Tanaka est un forgeron à Sakai, considéré comme l'un des meilleurs de la région. Une chose qui le différencie des autres forgerons est qu'il utilise du charbon de pin pour tremper les couteaux, ce qui les chauffe plus lentement et plus doucement. Il ne forge également que 30 couteaux par jour, ce qui peut sembler beaucoup mais représente en réalité la moitié de ce que beaucoup de forgerons produisent. De plus, il est l'un des rares forgerons à Sakai à utiliser un four de trempe pour ses couteaux.\u003cbr\u003e\n\n  \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel et la pointe badass d'un Kiritsuke (traditionnellement un couteau à simple biseau), les Kiritsuke à double biseau sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. Si vous voulez un couteau pour tout faire, et avoir l'air plus cool que votre ami, c'est votre couteau. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Kiritsuke mesurant entre 210 mm et 240 mm de long.\n","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649643532462,"sku":"SKKMYOGIRI225KGY","price":1580.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/SakaiKikumoriYogiriKiritsukeGyuto225mm1.jpg?v=1776873520"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/collections\/kikumori.jpg?v=1617748446","url":"https:\/\/knifewear.mom\/fr\/collections\/sakai-kikumori.oembed","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}