{"product_id":"fujiwara-nashiji-gyuto-180mm","title":"Fujiwara Nashiji Gyuto 180mm","description":"\n    \n  \u003cb\u003eÀ propos de Teruyasu Fujiwara -\u003c\/b\u003e Fujiwara est l'un des noms les plus vénérés dans le monde des couteaux japonais. La famille Fujiwara a commencé comme forgerons en 1870, fabriquant d'abord des outils agricoles, puis des épées. De nos jours, de nombreux forgerons fabriquent une lame avec un noyau en acier au carbone laminé avec une couche extérieure en acier inoxydable pour un couteau haute performance nécessitant moins d'entretien; cet homme a été l'un des premiers à développer cette technique. En plus de laminer son propre acier, il pousse son acier à sa limite absolue de dureté. Cela crée une lame qui exige respect et soin, mais qui reste affûtée pendant un temps incroyablement long.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nFujiwara-san sait que les chefs tiennent leurs couteaux par la lame en \"prise en pince\", il a donc créé une encoche emblématique à l'arrière du couteau pour y reposer l'index ou le majeur.\u003cbr\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCette lame est fabriquée en acier Shirogami, appelé « carbone blanc » en anglais, et bien qu'elle nécessite des soins pour éviter la rouille, elle devient plus affûtée que presque tout autre acier de couteau existant. La finition rugueuse « nashiji » est inspirée de la peau d'une poire asiatique et met en valeur le travail acharné et le soin apportés à la fabrication de ses couteaux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eChez Knifewear, dire « Je possède un Fujiwara » est un peu un signe de reconnaissance secret qui dit à tout le monde que vous avez un goût fantastique en matière de couteaux. La famille Fujiwara a commencé comme forgerons en 1870, forgeant d'abord des outils agricoles, puis des épées. Aujourd'hui, leur nom est l'un des plus vénérés dans le monde des couteaux japonais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFujiwara a été l'un des premiers à développer la technique de fabrication d'une lame avec un noyau en acier au carbone laminé avec une couche extérieure en acier inoxydable pour un couteau haute performance nécessitant moins d'entretien. Il pousse son acier à sa limite absolue de dureté, créant une lame qui exige respect et soin, mais qui reste affûtée pendant un temps incroyablement long. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-c52210fe-7fff-380f-bbf0-10b091d32f8f\"\u003e\u003c\/b\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eInspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur incroyablement longue (et géniale) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/cfAlTd7B_Lc\" data-dashlane-frameid=\"423\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Teruyasu Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":7786535485468,"sku":"FUN180GY","price":302.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/fujiwara-nashiji-gyuto-180mm-1.jpg?v=1759451076","url":"https:\/\/knifewear.mom\/fr\/products\/fujiwara-nashiji-gyuto-180mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}