{"product_id":"gihei-zdp189-zuika-gyuto-210mm","title":"Gihei ZDP189 Zuika Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAtsushi Hosokawa-san et Takashi Hosokawa-san, père et fils, sont les deux forgerons derrière les couteaux Gihei. Bien que les Hosokawa aiment travailler avec l'acier traditionnel à haute teneur en carbone, ils reconnaissent que de nombreuses personnes préféreraient une lame haute performance qui ne rouille pas facilement. Cela les a poussés à chercher un acier qui offrirait le meilleur des deux mondes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes aciers HAP40 et ZDP189 sont extrêmement non conventionnels dans le monde de la forge, et pourtant les deux sont considérés comme des « super aciers ». Les deux sont extrêmement durs, à tel point que la plupart des forgerons ne peuvent même pas les forger. Les Hosokawa sont exceptionnels pour leur capacité à travailler avec ces matériaux inhabituels, et la persévérance surhumaine qu'il a fallu pour maîtriser leur forgeage a porté ses fruits : la dureté et la « résistance à l'usure » de ces aciers permettent aux couteaux de cuisine fabriqués à partir de ces derniers de conserver leur tranchant plus longtemps que toute autre gamme que j'ai vue. Bien que cela les rende également plus difficiles à aiguiser, leur performance époustouflante en vaut la peine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-sanitized-data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont des couteaux japonais polyvalents avec une légère tendance à la coupe de viande et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. La lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre avant qui lui permet de travailler pour vous. Bien que la lame doive idéalement être glissée vers l'avant ou l'arrière lors de la coupe, ils sont également excellents pour les personnes qui préfèrent « faire basculer » leur couteau pendant la coupe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Gihei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42877307257006,"sku":"GIHZDPZUI210GY","price":785.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/GiheiZDP189ZuikaGyuto210mm1.jpg?v=1778092880","url":"https:\/\/knifewear.mom\/fr\/products\/gihei-zdp189-zuika-gyuto-210mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}