{"product_id":"hinokuni-sakai-shiroko-kurouchi-chuka-bocho-180mm","title":"Yukihiro Sakai \"Hinokuni\" Shiroichi Chuka Bocho 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Un Nakiri est un couteau à légumes. Sous-utilisée dans la cuisine occidentale, la lame plate du Nakiri est conçue pour couper les légumes par un mouvement de va-et-vient. Puisque tout le bord plat du couteau touche la planche à découper en même temps, vous ne transformerez pas le légume en accordéon. Les légumes en accordéon sont toujours connectés comme une poupée en papier après que vous ayez \"fini\" de les couper. Pour vraiment comprendre la génialité d'un Nakiri, nous vous recommandons de préparer une soupe à l'oignon la première nuit avec le couteau. La facilité de coupe vous époustouflera.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Hinokuni Sakai - \u003c\/b\u003eYukihiro Sakai-san a fait son apprentissage auprès de Nishida-san à Kumamoto, qui forge-soude strictement les aciers en interne. Sakai-san a tout appris de Nishida-san\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e et continue de faire comme son sensen. Sakai-san a récemment créé son propre atelier à Kumamoto pour fabriquer ses propres couteaux. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMaintenant, il forge-soude tout en interne, de l'acier au carbone dur revêtu d'acier doux. L'acier Shirogami #1 utilisé dans ces couteaux est forgé-soudé en interne par Sakai-san. C'est un acier très traditionnel qui peut atteindre une netteté incroyable et a une excellente tenue de tranchant, un favori des forgerons plus traditionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHinokuni est un surnom de la préfecture de Kumamoto, signifiant « Pays de la Flamme », en raison du célèbre volcan le Mont Aso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yukihiro Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42844732653742,"sku":"HISKW1KR180CH","price":360.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/hinokuni-chuka-bocho-1.jpg?v=1687385214","url":"https:\/\/knifewear.mom\/fr\/products\/hinokuni-sakai-shiroko-kurouchi-chuka-bocho-180mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}