{"product_id":"hinokuni-sakai-shiroko-kurouchi-santoku-180mm","title":"Yukihiro Sakai \"Hinokuni\" Shiroichi Santoku 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Santoku signifie \"trois vertus\" ou \"résoudre trois problèmes\". Les \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etrois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou la\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e découpe en tranches, en dés et le hachage, selon l'interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent, adapté aussi bien au cuisinier amateur qu'au chef professionnel. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa hauteur offre un bon dégagement pour les grandes mains, tandis que la lame relativement courte peut être maniée par n'importe qui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Hinokuni Sakai - \u003c\/b\u003eYukihiro Sakai-san a été apprenti sous Nishida-san à Kumamoto, un traditionaliste pur et dur qui forge ses aciers en interne. Sakai-san a tout appris de Nishida-san\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e et perpétue les traditions de son sensei. Sakai-san a récemment créé son propre atelier à Kumamoto pour fabriquer ses propres couteaux. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl forge désormais tout en interne, de l'acier au carbone dur revêtu d'acier doux, et l'acier Shirogami #1 utilisé dans ces couteaux est forgé en interne par Sakai-san. C'est un acier très traditionnel qui peut atteindre un tranchant incroyable et a une excellente tenue de coupe, un favori des forgerons plus traditionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHinokuni signifie '\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePays de la Flamme', un surnom ancien de la préfecture de Kumamoto, dû au célèbre volcan local, le mont Aso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yukihiro Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43976158412974,"sku":"HISKW1KR180SA-2","price":237.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Hinokuni-Sakai-Shiroko-santoku-180-1.jpg?v=1629999457","url":"https:\/\/knifewear.mom\/fr\/products\/hinokuni-sakai-shiroko-kurouchi-santoku-180mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}