{"product_id":"hinoura-river-jump-nakiri-165mm","title":"Tsukasa Hinoura River Jump Nakiri 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eUn Nakiri est un couteau à légumes. Sous-utilisée dans la cuisine occidentale, la lame plate du Nakiri est conçue pour la coupe des légumes en poussant\/tirant. Comme le bord plat du couteau touche la planche à découper d'un seul coup, vous ne transformerez pas le légume en accordéon. Les légumes en accordéon restent liés comme une poupée en papier après que vous ayez \"fini\" de les couper. Pour vraiment comprendre la génialité d'un Nakiri, nous vous recommandons de préparer une soupe à l'oignon dès votre première nuit avec le couteau. La facilité de découpe vous épatera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Tsukasa Hinoura River Jump - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eTsukasa Hinoura représente la troisième génération de la tradition de forge de sa famille. En tant que jeune artisan, ses modèles étaient Nagashima et Shigeyoshi Iwasaki de Sanjo. Ils jouissent d'une excellente réputation à Echigo et ont beaucoup contribué à l'avancement de l'art du coutelier à Sanjo. Tsukasa Hinoura, né en 1956, travaille à Sanjo dans la préfecture de Niigata et pratique son métier depuis 33 ans. Ses lames sont connues pour leur tranchant raffiné et durable. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHinoura san rejette consciemment les ébauches d'acier de Damas préfabriquées, appelées \"sekisouk-ko\", couramment utilisées au Japon. De nombreux couteliers et fabricants industriels du pays qui produisent des lames de Damas utilisent cette \"recette instantanée\", mais omettent de le préciser aux clients. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eChaque couteau de la série \"River Jump\" est un exemple unique de l'art de la coutellerie japonaise. Hinoura san fait partie des rares couteliers au monde à maîtriser les techniques ancestrales de Damas impliquant la torsion. Avec \"river jump\", il a poussé la méthode encore plus loin. Par torsion, il combine une barre de Damas multicouche avec une barre d'acier mono pleine. Le résultat est une lame d'une beauté extraordinaire, où le flux en forme de rivière de la surface de Damas alterne avec la paix d'une surface parfaitement uniforme - des éléments animés et statiques en parfaite harmonie.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9w2y52MgRmI\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eForme du couteau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/nakiri\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eLongueur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e165mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eType d'acier\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAcier #2 Shirogami (carbone blanc)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eDureté Rockwell\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e62:64\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eForme du manche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eOctogonal\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eMatériau du manche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eBois de magnolia et collier en corne de buffle\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eForgeron\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/pages\/tsukasa-hinoura\"\u003eTsukasa Hinoura\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eGamme de couteaux\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/hinoura-river-jump\"\u003eHinoura River\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Tsukasa Hinoura - \u003c\/b\u003eTsukasa Hinoura, né en 1956, a commencé à pratiquer son métier en 1975. Ses lames sont connues pour leur tranchant raffiné et durable. Ses couteaux sont très recherchés au Japon et en Europe, et auront bientôt la même réputation au Canada. Hinoura-san représente la troisième génération de la tradition de forge de sa famille. En tant que jeune artisan, ses modèles étaient Nagashima et Shigeyoshi Iwasaki de Sanjo. Ils jouissent d'une excellente réputation à Echigo et ont beaucoup contribué à l'avancement de l'art du coutelier à Sanjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eProvince du nord du centre du Japon, historiquement appelée Echigo, n'est en aucun cas une région de fabrication de couteaux comme les autres. Là-bas, l'art de la forge s'inscrit dans une tradition de 700 ans. La ville de Sanjo est située dans cette province, dans l'actuelle préfecture de Niigata. C'est là que la famille Hinoura pratique le métier de la fabrication de lames depuis des décennies.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsukasa Hinoura","offers":[{"title":"Default","offer_id":5341221764,"sku":"HIR165NA","price":1823.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/river-jump-nakiri-1.jpg?v=1759450808","url":"https:\/\/knifewear.mom\/fr\/products\/hinoura-river-jump-nakiri-165mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}