{"product_id":"hinoura-vs2-colour-damascus-gyuto-210mm","title":"Tsukasa Hinoura VS2 Couleur Damascus Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003eSérieusement. Regardez cette lame. Hinoura-san est un véritable artiste. En superposant du cuivre et du laiton dans son acier de revêtement, il a créé ce motif de Damas à trois tons incroyable. Hinoura-san est le seul forgeron à avoir remporté le prix du meilleur couteau deux années consécutives au Seki Custom Knife Show. Les deux fois, c'était pour son acier Damas à l'aspect incroyablement distinct.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eInspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec un léger penchant pour la découpe de la viande. « Gyuto » se traduit par « épée à vache ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre les ridicules (et impressionnants) 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Tsukasa Hinoura - \u003c\/b\u003eTsukasa Hinoura, né en 1956, a commencé à pratiquer son métier en 1975. Ses lames sont réputées pour un tranchant raffiné et durable. Ses couteaux sont très recherchés au Japon et en Europe, et auront bientôt la même réputation au Canada. Hinoura-san représente la troisième génération de la tradition de forge de sa famille. En tant que jeune artisan, ses modèles étaient Nagashima et Shigeyoshi Iwasaki de Sanjo. Ils jouissent d'une excellente réputation à Echigo et ont beaucoup contribué à faire progresser l'art du coutelier à Sanjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUne province du nord du centre du Japon, historiquement appelée Echigo, n'est en aucun cas une simple région de fabrication de couteaux. Là-bas, l'art de la forge s'appuie sur 700 ans de tradition. La ville de Sanjo est située dans cette province, dans l'actuelle préfecture de Niigata. C'est là que la famille Hinoura exerce le métier de fabricant de lames depuis des décennies.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsukasa Hinoura","offers":[{"title":"Default","offer_id":12123711176805,"sku":"HIVS2CD10GY","price":1495.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Tsukasa-Hinoura-Coloured-Damascus-Gyuto-210mm-8.jpg?v=1759451114","url":"https:\/\/knifewear.mom\/fr\/products\/hinoura-vs2-colour-damascus-gyuto-210mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}