{"product_id":"kisuke-manaka-shirogami-2-honwarikomi-kurouchi-tsuchime-honesuki-150mm","title":"Kisuke Manaka Shirogami 2 Honwarikomi Kurouchi Tsuchime Honesuki 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron relativement jeune, de la 5ème génération, originaire de Kasukabe, préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux de A à Z il y a environ 10 ans, avec rien d'autre qu'un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est complètement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de soudage à la forge d'aciers, même de l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003cbr\u003eAujourd'hui, il forge et soude tout en interne, de l'acier au carbone dur plaqué d'acier doux, de l'acier inoxydable plaqué d'acier inoxydable, et de l'acier au carbone plaqué d'acier inoxydable. L'acier Shirogami #2 utilisé dans ces couteaux est forgé et soudé en interne par Manaka-san. C'est un acier très traditionnel qui peut atteindre un tranchant incroyable et possède une excellente tenue de coupe, un favori des forgerons plus traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Honesuki est un couteau à désosser de style japonais. Conçu à l'origine pour la volaille et les petits animaux comme le lapin, il excelle dans de nombreux travaux de découpe plus importants et de filetage de poisson. Il possède un talon relativement épais pour racler la viande des os, et une pointe plus fine pour des coupes précises. Il ne faut pas forcer ce couteau à traverser les os, mais il est parfait pour couper le cartilage et les tendons.\u003c\/p\u003e","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40740237246638,"sku":"KISKW2150HO","price":318.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kisuke-manaka-shirogami-2-honwarikomi-kurochi-tsuchime-honesuki-150-walnut-octogon-1.jpg?v=1634939823","url":"https:\/\/knifewear.mom\/fr\/products\/kisuke-manaka-shirogami-2-honwarikomi-kurouchi-tsuchime-honesuki-150mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}