{"product_id":"mazaki-aogami-damascus-gyuto-210mm","title":"Mazaki Aogami Damascus Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Mazaki San - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBien que jeune coutelier, Naoki Mazaki travaille dur pour préserver les méthodes traditionnelles de fabrication des lames. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn 2017, après des années de formation et de préparation, Mazaki-san a finalement ouvert son propre atelier. Il forge maintenant toutes ses lames en acier au carbone en interne et finit son biseau avec une variété de pierres à aiguiser différentes, le tout à la main. Son soin et son attention aux détails sont immédiatement évidents lorsque vous manipulez un de ses couteaux : bien qu'ils aient un aspect rustique, chacun a été amoureusement poli et perfectionné. Une fois que vous les mettez au travail, sa passion et son habileté transparaissent encore plus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMazaki san préfère travailler avec le Shirogami #2, plus traditionnel, pour fabriquer ses couteaux et laisse souvent la finition rugueuse et brûlée « kurouchi » de la forge. Non seulement utilisé pour des raisons de tradition, le Shirogami est capable d'une netteté et d'une rétention de tranchant incroyables. C'est facilement l'un de mes aciers à couteaux préférés ; il coupe magnifiquement, mais il évolue aussi avec le temps, construisant une patine totalement unique à vous et aux aliments que vous cuisinez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de la viande et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-là. La lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre avant qui lui permet de travailler pour vous. Bien que la lame soit idéalement glissée vers l'avant ou l'arrière pendant la coupe, elle est également idéale pour ceux qui préfèrent « bercer » leur couteau pendant la coupe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Naoki Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46137201787054,"sku":"MZA2DM210GY","price":1760.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Mazaki-Aogami-Damascus-210-Gyuto-1.jpg?v=1738624392","url":"https:\/\/knifewear.mom\/fr\/products\/mazaki-aogami-damascus-gyuto-210mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}