{"product_id":"sakai-kikumori-tomoshibi-deba-180mm","title":"Sakai Kikumori Tomoshibi Deba 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003e« Deba » signifie « dent courte et épaisse » en japonais, ce qui décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer le poisson, car il sert à lever les filets de poissons entiers et à découper la chair désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle aiguisée d'un seul côté, appelée « biseau simple », ce qui lui permet de couper plus précisément que d'autres lames.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNe vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis lorsqu'ils sont maniés correctement. Ce deba est excellent pour les petits poissons comme le brochet et les gros gibiers à plumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Kikumori - \u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eSakai Kikumori est un grossiste à Sakai, un peu comme Sakai Takayuki et Konosuke. Ils travaillent avec plusieurs forgerons et aiguiseurs, dont Shiraki Hamono, Yoshikazu Tanaka et Morihiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCette ligne de couteaux est forgée et aiguisée dans la région de Tosa, dans la préfecture de Kochi, par une équipe de forgerons et d'aiguiseurs relativement jeunes mais très talentueux. En fait, le forgeron avait travaillé chez Knifewear avant de décider de devenir forgeron à son retour au Japon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe carbone Shirogami (blanc) est vraiment excellent. Il est super facile à aiguiser, prend un tranchant brillamment aiguisé, coupe comme de la soie et est très robuste pour sa dureté. L'acier au carbone blanc dur est forgé-soudé à une pièce d'acier au carbone plus doux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39451968372910,"sku":"SKKTM180DE","price":362.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Tomoshibi-Deba-180-1.jpg?v=1620345457","url":"https:\/\/knifewear.mom\/fr\/products\/sakai-kikumori-tomoshibi-deba-180mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}