{"product_id":"shigefusa-kasumi-yanagiba-240mm","title":"Shigefusa Kasumi Yanagiba 240mm","description":"\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eLe Yanagiba est le rêve de tout trancheur. Élégant, sexy et capable d'une netteté incroyable, vous trouverez un Yanagiba entre les mains de chaque chef sushi qui se respecte. « Yanagi » signifie « feuille de saule » et fait référence à la forme longue et étroite de ce couteau. Le Yanagiba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est aiguisée que d'un seul côté. On appelle cela un « biseau simple ». Traditionnellement utilisé pour trancher le sashimi, il est tout aussi à l'aise avec un rôti de bœuf, du jambon ou du foie de veau. Une fois que vous aurez essayé le Yanagiba, vous ne pourrez plus vous en passer.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eForme du couteau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/yanigiba\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eLongueur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e240mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eType d'acier\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cspan\u003eAcier au carbone suédois\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eUddeholm\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eDureté Rockwell\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e61:63\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eManche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cspan\u003eManche Wa (japonais), en bois de magnolia en forme de D avec un col en corne de buffle d'eau\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eForgeron\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/Shigefusa\"\u003eShigefusa\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cb\u003eÀ propos de Shigefusa - \u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eShigefusa est probablement l'un des fabricants de couteaux les plus connus et les plus respectés de Sanjo, Niigata, Japon. Izuka-san, l'homme derrière le nom Shigefusa, fabrique certains des couteaux les plus recherchés au monde. Nous avons entendu Masashi Yamamoto et Bob Kramer dire qu'Izuka-san est le meilleur. Izuka-san a un curriculum vitae très impressionnant pour un forgeron. Il a commencé sa formation auprès de Kosuke Iwasaki, le père de l'homme qui fabrique certains de nos rasoirs droits kamisori préférés, où il a appris les techniques de base et une approche plus scientifique de l'acier. Après avoir appris ce qu'il pouvait, il a fait son apprentissage auprès du légendaire Nagashima-san qui lui a appris à appliquer ce qu'il avait appris à la fabrication de couteaux de cuisine. Izuka-san est comme Luke Skywalker. Il a commencé sa formation avec Obi Wan, puis a terminé avec Yoda, il est évidemment une force avec laquelle il faut compter. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/Shigefusa\"\u003eEn savoir plus\u003c\/a\u003e","brand":"Shigefusa","offers":[{"title":"Default","offer_id":12115651493989,"sku":"GSSGKA240YA","price":720.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Shigefusa-Swedish-Carbon-Kasumi-Yanagiba-240mm-1.jpg?v=1548280931","url":"https:\/\/knifewear.mom\/fr\/products\/shigefusa-kasumi-yanagiba-240mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}