{"product_id":"the-bread-book","title":"Le livre du pain","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eUne masterclass de boulangerie pour les boulangers amateurs, proposant des pains, des miches et des petits pains simples et savoureux, fabriqués à partir de différentes farines, y compris des variétés sans gluten.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci\u003eLe Livre du Pain\u003c\/i\u003e, Éric Kayser – fondateur de la légendaire boulangerie française Maison Kayser et auteur à succès du\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci\u003eLivre de la Boulangerie Larousse\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e– rend la cuisson du pain maison à la fois accessible et passionnante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKayser commence par les fondamentaux de la fabrication du pain, offrant des introductions aux techniques de levage traditionnelles, aux types de farine et aux ingrédients essentiels, ainsi qu'un glossaire utile. Chaque recette est expliquée avec des instructions concises et faciles à suivre, et inclut les temps de préparation, de levée et de cuisson pour faciliter la gestion du temps. Des photographies étape par étape démystifient les processus de fabrication du pain les plus complexes, et une section pratique de dépannage aborde les dilemmes courants de la boulangerie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection de 60 recettes comprend des versions infaillibles de classiques de boulangerie et d'incontournables internationaux ; des recettes saines mettant en vedette des céréales anciennes – des farines de lentilles et de pois chiches riches en protéines aux variétés à faible teneur en gluten et sans gluten fabriquées avec de l'épeautre, du sarrasin, du petit épeautre et du seigle, ainsi qu'une gamme appétissante de pains et de brioches sucrés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eClair, complet et magnifiquement réalisé,\u003ci\u003eLe Livre du Pain\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest un incontournable de la cuisine pour le boulanger amateur moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes chapitres et les recettes comprennent :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cb\u003ePains Classiques\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e: Baguette ; Boule ; Pain de blé ancien ; Pain sans pétrissage ; Pain de seigle\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cb\u003ePains aux céréales anciennes\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e: Pain de maïs et de graines de tournesol ; Pain de pépins de raisin ; Pain de chanvre ; Pain de farine de riz et de sarrasin ; Pain de farine de quinoa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cb\u003ePains du Monde\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e: Bao Buns ; Challah ; Naan ; Pita ; Focaccia au romarin\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cb\u003ePains Farcis\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e: Pain au fromage ; Pain aux figues, noisettes et fenouil ; Pain au matcha et oranges confites ; Couronne de fruits secs et de noix ; Pain aux olives\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cb\u003eBrioches\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e: Babka ; Brioche au chocolat et à la banane ; Ekmek aux raisins secs et aux noix de pécan ; Pain de lait japonais aux pistaches et aux cerises ; Pain au lait\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Phaidon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43373773160622,"sku":"9781838665746","price":49.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/9781838665746.webp?v=1744052902","url":"https:\/\/knifewear.mom\/fr\/products\/the-bread-book","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}