{"product_id":"toshihiro-wakui-aogami-honsanmai-kurouchi-nashiji-gyuto-240mm","title":"Couteau Gyuto 240mm Toshihiro Wakui Aogami Honsanmai Kurouchi Nashiji","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eInspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le gyuto est un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache » en anglais, et si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-là. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre l'incroyablement longue (et impressionnante) longueur de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Wakui-san -\u003c\/strong\u003e Toshihiro Wakui-san est un fabricant de pieds-de-biche forgés à la main de troisième génération qui a réorienté son entreprise vers la fabrication de couteaux lorsque les pieds-de-biche faits à la main sont passés de mode. Il a maîtrisé l'art en quatre courtes années en apprentissage auprès de Kazuomi Yamamoto de Yoshikane et s'est mis au travail pour fabriquer ses propres couteaux. Travaillant entièrement en solo dans un atelier plutôt chaotique à la Doc Brown, il produit de magnifiques lames avec une excellente finition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette série est fabriquée à partir d'un soudage à la forge en interne d'Aogami #2 et d'acier au carbone doux. Le soudage à la forge en interne n'est pas couramment effectué par les forgerons au Japon.\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45410174730414,"sku":"WKA2HSKRNS240GY","price":626.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/wakui-Aogami-Honsanmai-Nashiji-Gyuto-240-1.jpg?v=1720556045","url":"https:\/\/knifewear.mom\/fr\/products\/toshihiro-wakui-aogami-honsanmai-kurouchi-nashiji-gyuto-240mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}