{"product_id":"toshihiro-wakui-shirogami-stainless-migaki-gyuto-240mm","title":"Toshihiro Wakui Shirogami Inox Migaki Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le gyuto est un couteau polyvalent avec une légère propension à la découpe de la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache » en anglais, et si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ propos de Wakui-san -\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eToshihiro Wakui-san est un fabricant de pieds-de-biche forgés à la main de troisième génération qui a réorienté son entreprise vers la fabrication de couteaux lorsque les pieds-de-biche faits à la main sont passés de mode. Il a maîtrisé l'art en quatre courtes années d'apprentissage auprès de Kazuomi Yamamoto de Yoshikane et s'est mis à fabriquer ses propres couteaux. Travaillant complètement seul dans un atelier plutôt chaotique à la Doc Brown, il produit de magnifiques lames avec une excellente finition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCette série Migaki présente un dos épais avec un magnifique cône, permettant au couteau d'être à la fois extrêmement tranchant et assez durable pour une lame japonaise. Le noyau en acier shirogami #2 est capable d'un tranchant légendaire, et une couche extérieure en acier inoxydable les rend plus faciles à entretenir. Combinez cela avec un manche en bois de rose octogonal, et vous avez une lame magnifique !\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43015373717678,"sku":"WKW2SMI240GY","price":400.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/wakui-migaki-gyuto-240-1.jpg?v=1656018694","url":"https:\/\/knifewear.mom\/fr\/products\/toshihiro-wakui-shirogami-stainless-migaki-gyuto-240mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}