{"product_id":"tsukasa-hinoura-kitaeji-gyuto-210mm","title":"Tsukasa Hinoura Kitaeji Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eInspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la coupe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-là. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Tsukasa Hinoura - \u003c\/b\u003eTsukasa Hinoura, né en 1956, a commencé à pratiquer son métier en 1975. Ses lames sont connues pour leur tranchant raffiné et durable. Ses couteaux sont très recherchés au Japon et en Europe, et auront bientôt la même réputation au Canada. Hinoura-san représente la troisième génération de la tradition de forge de sa famille. En tant que jeune artisan, ses modèles étaient Nagashima et Shigeyoshi Iwasaki de Sanjo. Ils jouissent d'une excellente réputation à Echigo et ont beaucoup fait pour faire progresser l'art du coutelier à Sanjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUne province du nord du centre du Japon, historiquement nommée Echigo, n'est en aucun cas une simple région de fabrication de couteaux. Là-bas, l'art de la forge s'appuie sur 700 ans de tradition. La ville de Sanjo est située dans cette province, dans l'actuelle préfecture de Niigata. C'est là que la famille Hinoura exerce le métier de fabricant de lames depuis des décennies.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9w2y52MgRmI\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9w2y52MgRmI\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eForme du couteau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/gyuto\" data-mce-href=\"https:\/\/knifewear.mom\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eHauteur du couteau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e47mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e174g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eLongueur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e210mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eType d'acier\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAcier #2 Shirogami (carbone blanc)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eDureté Rockwell\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e62:64\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eForme du manche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eOctogonale\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eMatériau du manche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eBois de magnolia et collet en corne de buffle d'eau\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eForgeron\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.mom\/pages\/tsukasa-hinoura\" data-mce-href=\"https:\/\/knifewear.mom\/pages\/tsukasa-hinoura\"\u003eTsukasa Hinoura\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e","brand":"Tsukasa Hinoura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37363979059374,"sku":"HIKIT210GY","price":1799.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/hinoura-like-damascus-gyuto-220-1.jpg?v=1605214414","url":"https:\/\/knifewear.mom\/fr\/products\/tsukasa-hinoura-kitaeji-gyuto-210mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}