{"product_id":"yamawaki-hamono-aoichi-suminagashi-sakimaru-270mm","title":"Sakai Kikumori Aoichi Sakimaru Takobiki 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLe Sakimaru Takobiki est un type de forme au sein de \u003cspan\u003ela famille Yanagiba.\u003c\/span\u003e Le Yanagiba est le rêve d'un trancheur. Gracieux, sexy et capable d'une netteté incroyable, vous trouverez un Yanigiba entre les mains de chaque chef de sushi digne de ce nom. Yanagi signifie \"feuille de saule\" et fait référence à la forme longue et étroite de ce couteau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Le Yanagiba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un seul côté, appelée « biseau unique », et lui permet de couper plus précisément que les autres lames. Traditionnellement utilisés pour trancher les sashimis, ils accompagnent aussi bien le rôti de bœuf, le jambon ou le foie de veau. Une fois à Yanagiba, vous n'y retournerez plus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Kikumori -\u003c\/b\u003e Sakai Kikumori est un grossiste à Sakai, un peu comme Sakai Takayuki et Konosuke. Ils travaillent avec plusieurs forgerons et affûteurs dont Shiraki Hamono, Yoshikazu Tanaka et Morihiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e L'acier aogami utilisé dans ce couteau est très traditionnel, capable d'un tranchant fou. Il a tendance à rouiller un peu moins facilement et reste affûté un peu plus longtemps que son cousin le shirogami.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Forme de couteau\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Sakimaru Takobiki\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Longueur de lame\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e 300mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Type d'acier\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cdiv\u003e # 1 Aogami (acier au carbone bleu)\u003c\/div\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Dureté Rockwell\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cdiv\u003e \u003cspan\u003e62\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e : 64\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Forme de la poignée\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Octogone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Matériau de la poignée\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cdiv\u003e Manche en bois de magnolia avec collier en corne\u003c\/div\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Couteau Ligne\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Sakai Kikumori\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e","brand":"Yamawaki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45880326979758,"sku":"YWHAODM270SK","price":1090.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Yamawaki-aoichi-suminigashi-sakimaru-270mm.jpg?v=1742405198","url":"https:\/\/knifewear.mom\/fr\/products\/yamawaki-hamono-aoichi-suminagashi-sakimaru-270mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}