Collection: Shosui Takeda

Selon nous, et en toute partialité, les couteaux de Shosui Takeda-san sont incroyables! Leurs lames fines peuvent être d'une extrême netteté, et elles sont si fines qu'elles me surprennent toujours par leur légèreté lorsque je les prends en main pour la première fois. Chaque lame est une œuvre d'art unique et possède une certaine présence.

Fondée en 1920, Takeda Hamono a été déplacée à Niimi, dans la préfecture d'Okayama, en 1951. Au fil du temps, ils ont produit une grande variété de lames et d'outils tels que des couteaux de cuisine, des couteaux de chasse, des hachettes, des haches, des houes, des faucilles et des faux.

Maître forgeron de troisième génération, Shosui Takeda est né et a grandi à Niimi. Après avoir obtenu son diplôme universitaire, il est retourné dans sa ville natale pour succéder à son père en tant que maître forgeron de Takeda Hamono. Depuis 1985, Shosui Takeda-san s'efforce de produire les meilleures lames et outils forgés à la main.

Takeda-san forge des lames à partir d'acier Aogami Super. Avec une dureté HRC de 63-64, la rétention du tranchant des couteaux de Takeda-san est incroyable. Ses couteaux de la série NAS sont revêtus d'acier inoxydable au lieu d'acier au carbone (comme l'ancienne série AS), ce qui les rend beaucoup plus faciles à entretenir! Moins d'oxydation = moins de tracas = plus de plaisir! Ce sont de véritables lames artistiques de la plus haute qualité.

Les gens considèrent leurs couteaux Takeda comme certaines des lames les plus performantes sur le marché aujourd'hui. Chacun conserve son tranchant extraordinairement bien et se réaffûte facilement. Bien que ce soient des lames très performantes, personne ne les qualifierait de robustes. Il y a toujours un compromis. Traitez-les comme une Ferrari (avec respect, en d'autres termes), et ils vous récompenseront par de nombreuses années de performances folles.