Vous possédez un compte ?
Connectez-vous pour payer plus vite.
Vous pouvez apporter vos couteaux à l'un de nos emplacements : Calgary, Calgary Farmers’ Market, Edmonton, Ottawa, Toronto ou Vancouver. Nous pouvons les remettre en état en 24 à 72 heures, et nous vous appellerons dès qu'ils seront prêts ! Avant de nous apporter vos couteaux, veuillez bien les nettoyer et les protéger avec des protège-lames en plastique ou des matériaux jetables comme du papier journal.
| Taille | Prix |
| Couteau occidental 150mm et moins | 10,00 $ |
| Couteau occidental plus de 150mm | 15,00 $ |
| Couteau japonais 150mm et moins | 15,00 $ |
| Couteau japonais plus de 150mm | 20,00 $ |
| Couteau à un seul biseau moins de 150mm | 20,00 $ |
| Couteau à un seul biseau 151mm - 270mm | 25,00 $ |
| Couteau à un seul biseau 271mm - 360mm | 30,00 $ |
| Les réparations commencent à | 5,00 $ |
Nous affûtons les couteaux à la main sur une série de pierres à eau. Pour les couteaux occidentaux, nous commençons avec une pierre à eau grain 250, puis nous affinons le tranchant avec un grain 1000. Pour les lames japonaises, nous continuons à affiner le tranchant avec des grains 2000, 3000, 5000, 8000, 10 000, et même parfois une pierre grain 12 000, selon le type d'acier et la fonction du couteau. Nous finissons tous les couteaux sur un strop en cuir avec de la rouge de bijoutier, pour nettoyer et polir le tranchant final. C'est ainsi que les couteaux sont affûtés à l'usine/atelier où ils sont fabriqués. À notre avis, c'est la meilleure façon de redonner à une lame son tranchant d'origine.
Nous vendons également tout l'équipement nécessaire pour l'affûtage et l'entretien à domicile. Consultez la collection ici.
Chaque couteau est construit individuellement à partir de différents matériaux, donc chaque couteau nécessite une attention unique. Nous affûterons la plupart des lames occidentales à 22 degrés, les lames japonaises à 15 degrés, et les lames japonaises les plus fines/faites à la main à 11 degrés. Ce sont les directives que nous suivons pour ce qui, selon nous, donne le couteau le plus tranchant avec une excellente rétention du tranchant, mais nous sommes prêts à affûter selon les préférences personnelles.
Nous affûtons également les lames à un seul tranchant avec ou sans koba ou micro-tranchant. Personnellement, Kevin utilise son Yanagiba et son Miroshi sans koba pour un tranchant maximal, tandis que certaines personnes préféreront peut-être leur Deba avec un koba pour plus de résistance.
Réparations
Si votre couteau a été endommagé, nous pouvons vous aider ! Les réparations que nous effectuons comprennent le réalignement du profil du tranchant, la réparation des pointes cassées ou tordues, la réparation des éclats dans la lame et le rattachement ou le remplacement des manches japonais (wa). Veuillez prévoir un délai supplémentaire lorsque vous déposez votre couteau pour une réparation.
Comment faire affûter/réparer mes couteaux ?
Apportez simplement vos couteaux à l'un de nos emplacements (Calgary Inglewood, Calgary Farmers’ Market, Edmonton, Vancouver, Toronto ou Ottawa). Vous n'êtes pas à proximité de l'une de nos boutiques ? Alors envoyez-nous vos couteaux par la poste ! Cliquez ici pour les instructions d'envoi.
Quelle est la meilleure façon de transporter mes couteaux ?
Si vous les apportez au magasin, veuillez les apporter dans quelque chose qui peut être facilement désinfecté, comme des protège-lames en plastique. Le papier journal fonctionne aussi, car nous pouvons nous en débarrasser. Veuillez ne pas les apporter enveloppés dans des serviettes ou tout autre objet que nous ne pouvons pas jeter ou désinfecter facilement.
Comment envoyer des couteaux par la poste pour l'affûtage ?
Si vous êtes trop loin pour apporter vos couteaux en personne, il suffit de nous les expédier. Suivez ces instructions si vous envoyez vos couteaux par la poste.
À quelle fréquence les couteaux doivent-ils être réaffûtés ?
C'est une question impossible à répondre. Avec quelle force frappez-vous la planche à découper à chaque coupe et sur quel matériau coupez-vous ? De quel type d'acier le couteau est-il fait ? Êtes-vous un chef professionnel ou un cuisinier à domicile ? À quel point êtes-vous accro à un tranchant extrême ? À quelle fréquence le couteau est-il aiguisé ? Et comment le couteau est-il rangé ? Ce sont tous des facteurs qui affectent la rétention du tranchant.
La meilleure réponse est que, une fois que le couteau ne fonctionne plus comme vous le souhaitez, il est temps de l'aiguiser. Nous croyons en l'entretien périodique des couteaux, tout comme la plupart des gens croient au changement d'huile de leur voiture. Si vous ne savez pas ou ne voulez pas affûter les couteaux vous-même, apportez-les-nous.
Pouvez-vous affûter mon rasoir droit ?
Nous pouvons tout à fait le faire dans notre magasin sœur Kent of Inglewood.
Overall rating: 4.9301353 / 5 from 2147 reviews.
KnifeWear offers professional knife sharpening services across multiple locations with a quick turnaround. Customers praise the high-quality sharpening, friendly and knowledgeable staff, and reasonable prices. The service is highly regarded for its attention to detail and customer satisfaction.
Review topics: [fit, support, weight, instructor, quality, looks, shipping, handle, value, staff, results, issues, craftsmanship, outcome, shape, set, maintenance, performance, deal, edge, wife, improvement, measurements, service, speed, effort, ability, works, price, feels].
"I recently brought my embarassingly dull knives to Knifewear team for a little TLC. As always, the service was fast, expert and, best of all, fun. I mean who doesn't want to talk knives and other cooking gear with smart, funny, playful folk who absolutely love what they do and always have at least one cool new addition for your kitchen arsenal. Treat yourself and your knives to their sharpening services."
"I had 5 or 6 knives to be sharpened. I dropped by and the first thing I was told was that if I was willing to wait in the store, they would be able to do them right away! Yeah! The second thing I was told was one of these knives was from their store and the first sharpening is free! Double yeah! And finally my knives were sharpened perfectly so all that makes me a big fan of Knifewear! Triple yeah!"
"I have to say I am pretty bummed it took almost a month to get the knife back and then the first time I used it the tip chipped immediately. It also came back honestly not that sharp. It’s a bummer because I’ve had nothing but really awesome experiences with knife wear, but this is honestly pretty disappointing."
"Always come here for anything knife related, been buying my knives for the past 5 years from here and always get them sharpened her and am never disappointed by the quality of service or the customer care and attention to detail. I recommend them to everyone, I work in kitchens and my coworker also uses knives from here they are second to none. If you think you don't need a new knife, get your knifes sharpened here at least"
"Points for friendly staff and a welcoming laid back vibe in-store, carrying a nice selection of high quality kitchenware and knives. I was happy they offered to do the sharpening right away instead of having to return another day for pickup. Surprisingly it only took about 5 min. The knife was sharp at first, slicing through tomatoes with ease, but this didn’t last more than 5-6 weeks, This knife isn’t even used on a daily basis, I would it expect it to stay sharp longer. The middle of the knife is sharp, but the top and bottom sections are not. I have 3 more knives that require sharpening, but I’m not sure I will be returning for this service"
"Very helpful with the selection of my knife. Also provided a free sharpening"
"This is the second time we go in and get all our cooking knives sharpener and we are beyond impressed. We do alot of Mediterranean style cooking so there alot of chopping involved. Thank you again for the amazing service and excellent work. You are now our go to place. 🙂"
"My favourite paring knife not only needs sharpening but also the blade needs to be ground down a bit because the blade is too fat. They do that for me and my knife every time at no extra cost."
"The price to have my knives sharpened has more than doubled. Less than 2 years ago it cost $65 This time $157 with 2 fewer knives. I guess I'm buying my own sharpening tool!"
"I loved the body of knife and it’s so light weight to handle , I am really enjoying it."
