Amazing 🤩
"Cuts like butter, easy to use and comfortable in the hand. Balance point is right were your hand placement is so it gives the knife a floating feeling when slicing."
Hatsukokoro Ginrei Santoku 165mm
Hatsukokoro Ginrei Santoku 165mm
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|---|---|
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À propos des Hatsukokoro - La série Hatsukokoro comprend une large gamme de couteaux, forgés et fabriqués par certains des meilleurs couteliers du Japon. Ils travaillent avec une grande variété d'artisans, des forgerons aux aiguiseurs de couteaux et fabricants de manches. En collaborant avec des personnes qui maîtrisent leur art, chaque aspect du couteau est soigneusement sélectionné.
Les techniques vont du forgeage traditionnel à la main au laminage moderne, avec un large éventail d'aciers, à la fois l'acier au carbone brut et réactif et les aciers inoxydables de haute technologie. Le fabricant et le matériau sont sélectionnés à la main pour s'adapter parfaitement à la gamme visée ; qu'il s'agisse d'un couteau abordable pour les cuisiniers amateurs, ou de chefs-d'œuvre de haute performance pour les collectionneurs.
À propos de la forme - Il s'agit également d'un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les vertus ou problèmes sont la coupe en tranches, en dés et le hachage. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ces couteaux sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.
Les techniques vont du forgeage traditionnel à la main au laminage moderne, avec un large éventail d'aciers, à la fois l'acier au carbone brut et réactif et les aciers inoxydables de haute technologie. Le fabricant et le matériau sont sélectionnés à la main pour s'adapter parfaitement à la gamme visée ; qu'il s'agisse d'un couteau abordable pour les cuisiniers amateurs, ou de chefs-d'œuvre de haute performance pour les collectionneurs.
À propos de la forme - Il s'agit également d'un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les vertus ou problèmes sont la coupe en tranches, en dés et le hachage. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ces couteaux sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.
| Shape | Santoku |
|---|---|
| Maintenance Level | |
| Blade Length | | |
| Blade Height | |
| Thickness |
2,1 mm /
1,1 mm
ⓘAbove the Heel / 1cm from the tip.
|
| Weight | |
| Steel Type | |
| Dureté Rockwell | 60 - 62 |
| Edge/Bevel | |
| Handle | Manche (japonais) Wa - Octagon Olive |
| Knife Line | Hatsukokoro Ginrei |
| Brand | Hatsukokoro |
| Made in |
Additional Details
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SKU: HTKGINREI165SA
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Overall rating: 4.8 / 5 from 5 reviews.
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Beautiful everyday knife.
"I bought this knife as a wedding gift and it was received with great appreciation."
Stunning knife!
"This is our 4th Japanese knife to add to our collection… can’t say enough about the fine workmanship!"
Absolutely love it!
"Fantastic, beautiful knife. Got to try it at the cut like a chef class and purchased it immediately!"
New santoku
"I got this knife at the last garage sale. Sharp out of the box, well balanced. Good value-for-price."