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ICHIGO Ao Kiritsuke Gyuto 240mm

ICHIGO Ao Kiritsuke Gyuto 240mm

$230.00 CAD
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About ICHIGO ICHIE - As a knife brand, Ichigo Ichie has two halves: Ichigo, meaning lifetime, and Ichie, one-time encounter. Ichigo are knives that we expect will stick around for years, that you can slowly build a set from or return to favourites to get gifts for loved ones. Ichie are knives that we love dearly, but may not stick around in our shops forever. Like a bag of excellent tea or a fine bottle of whiskey, we’ll savour them while they’re around.
About the Shape - Inspired by the profile of a traditional European chef knife and badass tip of a Kiritsuke (Traditionally a single bevel knife), double bevel Kiritsukes are a multi purpose knife with a slight meat cutting bias. If you want one knife to do it all, and look cooler than your buddy, this is your knife. For the at-home or professional cook, we recommend a Kiritsuke which measures between 210mm and 240mm long.
Shape Kiritsuke
Also know as? You could also call it a Gyuto, depending on what part of Japan you are in.
Maintenance Level
Blade Length 240 mm |
Blade Height 52,1 mm
Thickness 2,4 mm / 1 mm
ⓘAbove the Heel / 1cm from the tip.
Weight 195 g
Steel Type Aogami #2 (Blue Carbon Steel) avec bardage en acier inoxydable
Dureté Rockwell 62-63
Edge/Bevel Double (50/50)
Handle Manche wa (japonais) - Octagon Ebony
Brand Ichigo Ichie
Made in Seki, Gifu, Japon

SKU: ICHIGOAU240GY

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