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À propos de Masakage Kumo - Takumi Ikeda-san adore fabriquer de superbes lames en damas, et le Kumo ne fait pas exception. Son nom signifie « nuage » en japonais, inspiré par les motifs nuageux de l'acier. Entre ces magnifiques couches d'acier se trouve un noyau d'acier inoxydable VG10 d'une netteté incroyable, un matériau extraordinaire conçu pour être aussi performant que l'acier au carbone ancien, mais avec un entretien minimal. Le résultat est une lame qui coupe comme un rêve tout en étant très facile à entretenir.
Ikeda-san, le neveu du légendaire forgeron et co-fondateur de Takefu Knife Village, Katsushige Anryu-san, a commencé son apprentissage de coutelier en 2007. En janvier 2021, Anryu-san a officiellement passé les rênes d'Anryu Hamono à Ikeda-san. À ce moment-là, Ikeda-san était déjà un maître et effectuait la plupart des forges chez Anryu Hamono. Avec de sérieuses compétences traditionnelles à son actif et une nouvelle approche de la fabrication de couteaux, Ikeda-san fait déjà honneur à l'héritage familial.
À propos de la forme - Le Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». Un croisement entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume poussé à 11.
| Shape |
Bunka
Also know as?
You could also call it a depending on what part of Japan you are in.
|
|---|---|
| Maintenance Level | |
| Blade Length | | |
| Blade Height | |
| Thickness | 2,8 mm |
| Weight | |
| Steel Type | |
| Dureté Rockwell | 60 - 62 |
| Edge/Bevel | |
| Handle | Manche (japonais) Wa - Octogone Bois de cerisier Collier en bois de Pakka rouge |
| Knife Line | Masakage Kumo |
| Blacksmith | Takumi Ikeda |
| Made in | Echizen, Fukui, Japan |
| Brand | Masakage |
Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.
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Overall rating: 4.9459457 / 5 from 37 reviews.
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"This knife is absolutely amazing! It feels different then any other knife I’ve used. It is so sharp it effortlessly glides through whatever I’m slicing. It was a bit more expensive then the other Masakage knives I was considering, but I have zero regrets. I still need a few more knives to replace my aging set, and now I’m afraid to buy anything but Masakage."
"This is an amazing knife, it glides through harder vegetables almost effortlessly. These knives require a bit different care than European knives but they are worth the bit of extra effort."
"Très bon couteau!!"
"Thank you to Knifewear. My first walk into the store they answer all my questions within a few minutes. The gentleman that helped me pulled out a wonderful knife. That’s all my attention right away. I use this knife every day at home and at the restaurant run a part-time worker. This knife has made me more handy with a knife learning new skills every day."
"I’m a line cook at an izakaya and this is the best knife I’ve ever used. To be fair I’ve only had a few other knives but this one has been a game changer for dicing, mincing, slicing, peeling, just about everything. The only thing I’ve noticed is that due to the metal and pattern it’s a bit “sticky” and a little harder to clean than some other knives. Mincing onions and herbs leaves little bits on the knife that take a little extra effort to remove, but it’s still well worth using. The weight and balance are great, and it’s beautifully patterned. Would recommend."
"I got his beautiful knife for my birthday! The I love the design on this knife and it's extremely Sharp!! I love using everyday!"
"Beautiful pattern expected from the Kumo line and cuts like a laser. The knife is an absolute pleasure to use and any blade from the line is a worthy addition to your collection, in my opinion."
"This knife is not only beautiful and sexy but it also fits in your hand so nicely. Cutting with it feels like a dream."
"Love thus knife. I take this out to chop my veggies and protein. Service was incredible and answered all of my questions delightfully. Learned a lot. And it's one of the few rare stores that help walkthrough and help navigate you through the plethora of Knives. Best to bring up your past knives and food specialties so they can help recommend the next one."
"Looks and performs great. Arrived sooner than expected. I couldn’t be happier"
