Touroku Sakai Myojin x Tanaka Aoichi Suminagashi Gyuto 240mm
Touroku Sakai Myojin x Tanaka Aoichi Suminagashi Gyuto 240mm
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| MOINS DE 100 $ | PLUS DE 100 $ |
|---|---|
| 15 $ | 3 $ |
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About the Shape - Inspired by the profile of a traditional European chef knife, Gyutos are a multi purpose knife with a slight meat cutting bias. “Gyuto” translates to “cow sword.” If you want one knife to do it all, This is it. Starting at 180mm, Gyutos can reach the ridiculously long (and awesome) 370mm. For the at-home or professional cook, we recommend a Gyuto which measures between 210mm and 270mm long.
| Shape | Gyuto |
|---|---|
| Blade Length | | |
| Height | |
| Thickness |
2,9 mm /
1 mm
ⓘAbove the Heel / 1cm from the tip.
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| Weight | |
| Steel Type | |
| Dureté Rockwell | 62 - 64 |
| Edge/Bevel | |
| Handle | Wa (Japanese) Handle - Octagon Ebony Water Buffalo Horn Collar - |
| Blacksmith | Yoshikazu Tanaka |
| Made in | Sakai, Osaka, Japan |
| Sharpener | Naohito Myojin |
| Sharpened in | Tosa, Kochi, Japan |
A note about measurements: Knife edge length is shorter than stated, as Sakai knives are measured from the front of the handle to the tip. Additionally, some knives feature a small 'machi' gap between the handle and blade.
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SKU: TRSKAMXT1DM240GY
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Consultés récemment
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|---|---|
| General Info | |
Shape Sometimes a knife go by different names, depending on the region it is from. We've tried to list them all here.
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Gyuto
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Handle Type |
Wa (Japanese) Handle
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Steel Type |
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Cladding Steel |
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Edge/Bevel |
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Maker |
Naohito Myojin et Yoshikazu Tanaka
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Length |
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Region |
Tosa, Kochi, Japan et Sakai, Osaka, Japan
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| Stats for the Knifenerds For those who love to deep dive, we got you. We find for many people this is too much information, and not always helpful in deciding on the right knife for you. But we wanted to create a safe place for you consume your statistical needs. |
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Blade Height above the Heel |
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Weight |
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