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  • Ryusen Fukakuryu KAI Nakiri 155mm from Ryusen
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Ryusen Fukakuryu KAI Nakiri 155 mm

Ryusen Fukakuryu KAI Nakiri 155 mm

$568.00 CAD
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En vente Épuisé

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Arrives

À propos de la forme - Un Nakiri est un couteau à légumes. Sous-utilisée dans la cuisine occidentale, la lame plate du Nakiri est conçue pour la coupe de légumes par poussée/traction. Puisque tout le bord plat du couteau touche la planche à découper en même temps, vous ne transformerez pas le légume en accordéon. Les légumes en accordéon sont toujours connectés comme une poupée en papier après que vous ayez "fini" de les couper. Pour vraiment comprendre la génialité d'un Nakiri, nous vous recommandons de préparer une soupe à l'oignon la première nuit avec le couteau. La facilité de découpe vous époustouflera.

À propos de Ryusen Fukakuryu KAI - Ryusen Hamono a été fondée en 1948 en tant qu'entreprise d'affûtage de couteaux. Ils ont travaillé avec des entreprises comme Takefu Special Steel dès les années 1970 pour développer des couteaux de haute qualité fabriqués en acier inoxydable, à une époque où la plupart des autres fabricants de couteaux peinaient à produire des couteaux en acier inoxydable décents. Aujourd'hui, ils ont élargi leur collection de couteaux en tenant compte non seulement du tranchant et de la longévité, mais aussi d'un design élégant et moderne.

La série Fukakuryu KAI offre une esthétique superbe et une lame damas à 63 couches forgée à partir d'acier inoxydable ATS-314. L'ATS-314 n'est pas un droïde astromech, c'est un acier à couteaux haut de gamme qui équilibre un tranchant et une durabilité superbes. Le manche octogonal en bouleau stabilisé est effilé vers la lame, créant une prise en main ergonomique ultime. Cette série fine et légère se manie comme un instrument chirurgical fait pour votre cuisine.


Shape Nakiri
Maintenance Level
Blade Length 155 mm |
Blade Height 47,2 mm
Thickness 2,6 mm
Weight 168 g
Steel Type ATS-314 Stainless Steel avec revêtement en acier inoxydable
Dureté Rockwell 62-63
Edge/Bevel Double (50/50)
Handle Manche de style japonais (Wa) - Octogone Bouleau
Knife Line Ryusen Fukakuryu
Brand Ryusen
Made in Echizen, Fukui, Japon

Stainless steel is super handy because it doesn’t rust or stain easily like carbon steel. That said, remember it is stain-less, not stain-never. While it is much easier to care for than high-carbon steel, it does benefit from proper use: use it, wash it, dry it and put it away. Always avoid the dishwasher!

USE  

• Only cut food you can bite through with this knife. Hard foods can chip the blade. No olive pits, bones,  lobster shells, woody stems or parmesan rinds. Cutting frozen food is especially bad  because the cold will make hard steel even more brittle. If you wouldn’t chew it with  your own teeth, don’t cut it.  

• Your cutting surface is the biggest culprit of dulling your knife. Use wood. End  grain wood is especially good. Plastic can be fine too, but certainly not glass,  granite or bamboo. 

• The edge of your knife works best sliding forwards or backwards. Scraping the  knife edge sideways will dull or damage the edge. Instead, use the spine of the knife to move foods across the cutting board. Do not twist the edge or pry with the edge, this is the worst screwdriver you ever bought and these motions will certainly  damage the edge. Listen to the knife! If you can hear the edge making a “tink”  sound on the cutting board, change what you are doing.  

CLEANING  

• After use, wash the knife by hand with regular dish soap, rinse with hot water  and dry by hand immediately. Dishwashers are very bad for knives.  

• Wood handles may dry out over time and exposure to water. Simply treat them  with some food safe wax.

STORING  

• Protect the edge for your safety and to avoid edge damage. A simple blade cover  will do the trick if you keep knives in a drawer or in a travel case.  

• The convenient wall magnet made with wood is a great way to show off your knives.  Be sure to put it back spine first, then roll it onto the blade face. This will keep the  edge from contacting the wood first.  

• The good ol’ counter top block can keep knives at the ready and protected, so  can drawer inserts. Whatever the method, it should keep the edge from touching  anything else. 


SKU: FK-404

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Overall rating: 5.0 / 5 from 9 reviews.

AI Generated Review Summary

Summary topics

Review topics: ["shape","looks","feels","knife","nakiri"].

Review highlights

Reviews

Sharp out of the box

"Used it for prep"

— Jarrell P. (5/5)

Who knew? This knife is awesome.

"I never owned a Nakiri and I probably don’t need one but once I used this one…. oh boy. What a joy this knife is. Sharp? Heck yeah. Extremely so. Light? Absolutely. It goes through leeks, tomatoes, peppers, onions and probably any vegetable you can think of. Fit and finish are first rate. Fantastic handle. Beautiful maple but also very ergonomic. Outstanding balance and it is a thing of beauty as well. Buy a sheath if you keep it in a drawer. I’m building my own magnetic countertop knife holder and I already made a leather sleeve for it. I highly recommend this knife. My next one will be the Ryusen Fukakuryu Sujihiki in 270mm."

— Detlef G. (5/5)

Awesome knife

"Beautiful knife to use, cuts like a dream and looks good doing it. Shipping was very fast and packaging was great as well! Thank you"

— Ryan J. (5/5)

Phenomenal

"Absolutely beautiful out of the box. I’ve never held a knife that feels so special before. Exquisite forge welding. Can’t comment on performance however as I still need to wait before getting to use it!"

— Christopher M. (5/5)

Excellent Nakiri

"The blade shape of the Ryusen Fukakuryu nakiri looks amazing. The damascus finish is cool and the extended spine gives the knife a real badass 'anti-santoku' vibe. The blade is thin, very sharp and has good height; with a tiny bit of curve and a smooth cutting feel. The maple handle is octagonal faceted; that is tapered towards the blade. This taper makes it the best handle shape I've come across. I was open to a carbon steel knife but the handle feel and balance had me select this knife. Definitely worth trying the Ryusen Fukakuryu line knife for feel. And if you want a low maintenance (stainless steel) damascus finish knife; this would be an excellent choice."

— LESLIE R. (5/5)

Quality meets elegance!

"Couldn't be happier! The Fukakuryu Nikiri is balanced, has a great hand feel, extremely sharp, durable, and of course looks amazing. Easily my go-to knife now for vegetables and so much more!"

— Lucas M. (5/5)

STUNNING

"this knife is as beautiful as it is sharp. It is hands down the most beautiful and well balanced light nakiri knife I’ve ever held."

— Sean T. (5/5)

"Japanese knifes’ reputation and excellent quality."

— Edwin (5/5)

No doubt

"Underrated knife, very nice looking and comfortable handle. Great performance too."

— Andreas F. (5/5)

Q&A

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