Shigefusa Kitaeji Yanagiba 300mm

Name: Shigefusa Kitaeji Yanagiba 300mm
Brand: Shigefusa
SKU: SGKT300YA
Price: 1650.0 CAD
Availability: OutOfStock
Rating: 5.0 (1 reviews)

Shigefusa Kitaeji Yanagiba 300mm

$1,650.00 CAD

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À propos de la forme - Le Yanagiba est le rêve de tout trancheur. Élégant, séduisant et capable d'un tranchant incroyable, vous trouverez un Yanigiba entre les mains de tout chef sushi digne de ce nom. Yanagi signifie « feuille de saule » et fait référence à la forme longue et étroite de ce couteau. Le Yanagiba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est aiguisée que d'un seul côté. C'est ce qu'on appelle un « biseau simple ». Traditionnellement utilisé pour trancher le sashimi, il est tout aussi efficace pour un rôti de bœuf, du jambon ou du foie de veau. Une fois que vous aurez essayé le Yanagiba, vous ne reviendrez jamais en arrière.

À propos de Shigefusa - Shigefusa est probablement l'un des fabricants de couteaux les plus connus et les plus respectés de Sanjo, à Niigata, au Japon. Izuka-san, l'homme derrière le nom Shigefusa, fabrique certains des couteaux les plus recherchés au monde. Nous avons entendu Masashi Yamamoto et Bob Kramer dire qu'Izuka-san est le meilleur. Izuka-san a un CV très impressionnant pour un forgeron. Il a commencé sa formation auprès de Kosuke Iwasaki, le père de l'homme qui fabrique certains de nos rasoirs droits kamisori préférés, où il a appris les techniques de base et une approche plus scientifique de l'acier. Après avoir appris ce qu'il pouvait, il a été apprenti auprès du légendaire Nagashima-san qui lui a appris à appliquer ce qu'il avait appris à la fabrication de couteaux de cuisine. Izuka-san est comme Luke Skywalker. Il a commencé sa formation avec Obi Wan puis a terminé avec Yoda, il est évidemment une force avec laquelle il faut compter. Lire la suite

Shape	Yanagiba
Maintenance Level
Blade Length	300 mm \|
Steel Type	Uddeholm Swedish Carbon Steel Avec revêtement en acier au carbone
Edge/Bevel	Biseau unique - Angle à droite
Handle	Manche de style japonais (Wa) -
Blacksmith	Tokifusa Iizuka
Made in	Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan
Brand	Shigefusa

Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.

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SKU: SGKT300YA

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