Yamawaki Hamono Ginsan Kyomen Onizori Kiritsuke Yanagiba 390mm
Yamawaki Hamono Ginsan Kyomen Onizori Kiritsuke Yanagiba 390mm
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À propos de la forme - Les Yanagibas sont des couteaux longs, fins, à simple biseau, meulés et aiguisés d'un seul côté. Traduit par « feuille de saule », ils sont gracieux et élégants comme leur nom l'indique. Les Yanagibas sont couramment utilisés pour trancher le sashimi, mais peuvent également être utilisés pour découper d'autres viandes comme le rôti de bœuf et la côte de bœuf.
| Shape |
Yanagiba
Also know as?
You could also call it a
Kiritsuke Yanagiba,
depending on what part of Japan you are in.
|
|---|---|
| Maintenance Level | |
| Blade Length | | |
| Blade Height | |
| Thickness |
4,7 mm /
1,5 mm
ⓘAbove the Heel / 1cm from the tip.
|
| Weight | |
| Steel Type | |
| Dureté Rockwell | 60 - 62 |
| Edge/Bevel | |
| Handle | Manche japonais (Wa) - Octogone Ébène Collier en corne de buffle d'eau |
| Blacksmith | |
| Sharpener | |
| Made in |
Additional Details
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SKU: HTKG3MIONI390KYA
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