Collections
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Couteaux à légumes
Bien qu'il ressemble à un hachoir de boucher, la conception de la lame haute est conçue pour faciliter la préparation des légumes.
Le Nakiri peut sembler un design inhabituel pour ceux qui ne sont...
Couteaux à légumes
Bien qu'il ressemble à un hachoir de boucher, la conception de la lame haute est conçue pour faciliter la préparation des légumes.
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Toshihiro Wakui
Toshihiro Wakui-san est un fabricant de pieds-de-biche forgés à la main de troisième génération qui a réorienté son activité vers la fabrication de couteaux lorsque les pieds-de-biche faits à la main sont tombés en désuétude. Il a maîtrisé l'art en quatre courtes années d'apprentissage auprès de Kazuomi Yamamoto de Yoshikane et s'est lancé dans la fabrication de ses propres couteaux. Travaillant entièrement seul dans un atelier plutôt chaotique à la Doc Brown, il produit de magnifiques lames avec un excellent ajustement et une finition impeccable.
Toshihiro Wakui-san est un fabricant de pieds-de-biche forgés à la main de...
Toshihiro Wakui
Toshihiro Wakui-san est un fabricant de pieds-de-biche forgés à la main de troisième génération qui a réorienté son activité vers la fabrication de couteaux lorsque les pieds-de-biche faits à la main sont tombés en désuétude. Il a maîtrisé l'art en quatre courtes années d'apprentissage auprès de Kazuomi Yamamoto de Yoshikane et s'est lancé dans la fabrication de ses propres couteaux. Travaillant entièrement seul dans un atelier plutôt chaotique à la Doc Brown, il produit de magnifiques lames avec un excellent ajustement et une finition impeccable.
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Touroku Sakai Gekka
Looking for your first Japanese knife? Perfect for home cooks or those starting out in restaurants. With a feel and weight similar to their European counterparts, the Gekka are a great introduction to Japanese knives!
Contrairement à de nombreux couteliers régionaux, Touroku Sakai travaille avec des artisans...
Touroku Sakai Gekka
Looking for your first Japanese knife? Perfect for home cooks or those starting out in restaurants. With a feel and weight similar to their European counterparts, the Gekka are a great introduction to Japanese knives!
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Touroku Sakai Yukage
A great all-arounder. A knife for those who want a little bit of everything, while still being accessible.
À propos de Touroku Sakai - Contrairement à de nombreux fabricants de...
Touroku Sakai Yukage
A great all-arounder. A knife for those who want a little bit of everything, while still being accessible.
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Tsukasa Suzuki
Suzuki-san est un forgeron talentueux de la préfecture de Yamagata. Il a commencé son parcours de forgeron à 18 ans et travaille assidûment à perfectionner son art depuis 40 ans ! Il utilise des techniques et des connaissances directement acquises de son père, et ensemble, ils tissent d'importants fils dans la riche tapisserie de la forge de Yamagata. Tsukasa Suzuki est principalement connu pour ses faucilles forgées à la main, mais il fabrique également d'incroyables couteaux de cuisine. Ils ne ressemblent à rien de ce que nous avons jamais vu auparavant ! Ces versions à simple biseau des formes de couteaux standard demandent un certain temps d'adaptation, mais elles permettent aux aliments de se détacher sans effort de la lame. Ils présentent une magnifique finition kurouchi et un tranchant agréable.
M. Suzuki est un forgeron talentueux de la préfecture de Yamagata. Il...
Tsukasa Suzuki
Suzuki-san est un forgeron talentueux de la préfecture de Yamagata. Il a commencé son parcours de forgeron à 18 ans et travaille assidûment à perfectionner son art depuis 40 ans ! Il utilise des techniques et des connaissances directement acquises de son père, et ensemble, ils tissent d'importants fils dans la riche tapisserie de la forge de Yamagata. Tsukasa Suzuki est principalement connu pour ses faucilles forgées à la main, mais il fabrique également d'incroyables couteaux de cuisine. Ils ne ressemblent à rien de ce que nous avons jamais vu auparavant ! Ces versions à simple biseau des formes de couteaux standard demandent un certain temps d'adaptation, mais elles permettent aux aliments de se détacher sans effort de la lame. Ils présentent une magnifique finition kurouchi et un tranchant agréable.
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Tsunehisa
Ces couteaux sont fabriqués avec une éthique de qualité abordable. Tsunehisa s'est donné pour mission de fabriquer des lames japonaises haut de gamme en forgeant leurs aciers à la machine pour créer un produit fiable et constant à un prix avantageux. Tous leurs couteaux sont produits avec soin par une équipe d'artisans experts pour une finition et un ajustement faits main.
Ces couteaux sont fabriqués avec une philosophie de qualité abordable. Tsunehisa se...
Tsunehisa
Ces couteaux sont fabriqués avec une éthique de qualité abordable. Tsunehisa s'est donné pour mission de fabriquer des lames japonaises haut de gamme en forgeant leurs aciers à la machine pour créer un produit fiable et constant à un prix avantageux. Tous leurs couteaux sont produits avec soin par une équipe d'artisans experts pour une finition et un ajustement faits main.
Ces couteaux sont fabriqués avec une philosophie de qualité abordable. Tsunehisa se...
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Utilitaire
Pour de nombreux cuisiniers, le couteau utilitaire est un favori. On peut faire une quantité surprenante de choses avec un couteau de cette taille, et beaucoup de gens finiront par préparer tous leurs petits repas avec.
Pour de nombreux cuisiniers, le couteau utilitaire est un favori. Vous pouvez...
Utilitaire
Pour de nombreux cuisiniers, le couteau utilitaire est un favori. On peut faire une quantité surprenante de choses avec un couteau de cette taille, et beaucoup de gens finiront par préparer tous leurs petits repas avec.
