Collections
-
Yanagiba
Les yanagibas sont de longs couteaux fins à simple biseau, affûtés et aiguisés d'un seul côté. Leur nom, qui signifie « feuille de saule », reflète leur grâce et leur élégance. Les yanagibas sont couramment utilisés pour découper le sashimi, mais peuvent également servir à trancher d'autres viandes comme le rôti de bœuf et les côtes de bœuf.
Le Yanagiba est le rêve d'un trancheur. Gracieux, sexy et capable d'une...
Yanagiba
Les yanagibas sont de longs couteaux fins à simple biseau, affûtés et aiguisés d'un seul côté. Leur nom, qui signifie « feuille de saule », reflète leur grâce et leur élégance. Les yanagibas sont couramment utilisés pour découper le sashimi, mais peuvent également servir à trancher d'autres viandes comme le rôti de bœuf et les côtes de bœuf.
-
Yukihiro Sakai
Yukihiro Sakai-san a été apprenti de Nishida-san à Kumamoto, qui forge-soude rigoureusement les aciers en interne. Sakai-san a tout appris de Nishida-san et continue de faire comme son sensei. Sakai-san a récemment démarré son propre atelier à Kumamoto pour fabriquer ses propres couteaux. Il forge-soude maintenant tout en interne, de l'acier au carbone dur revêtu d'acier doux. L'acier Shirogami #1 utilisé dans ces couteaux est forgé-soudé en interne par Sakai-san. C'est un acier très traditionnel qui peut atteindre un tranchant incroyable et a une excellente tenue de coupe, un favori des forgerons plus traditionnels.
Yukihiro Sakai-san a été l'apprenti de Nishida-san à Kumamoto, qui forge et...
Yukihiro Sakai
Yukihiro Sakai-san a été apprenti de Nishida-san à Kumamoto, qui forge-soude rigoureusement les aciers en interne. Sakai-san a tout appris de Nishida-san et continue de faire comme son sensei. Sakai-san a récemment démarré son propre atelier à Kumamoto pour fabriquer ses propres couteaux. Il forge-soude maintenant tout en interne, de l'acier au carbone dur revêtu d'acier doux. L'acier Shirogami #1 utilisé dans ces couteaux est forgé-soudé en interne par Sakai-san. C'est un acier très traditionnel qui peut atteindre un tranchant incroyable et a une excellente tenue de coupe, un favori des forgerons plus traditionnels.
